İlk kez bu çorbayı yapmaya çalıştığımda, dolabımdaki irmiği tamamen unuttum ve sadece un koydum. Elbette, hiçbir şey çıkmadı – tuhaf ve yapışkan şeyler, onları tencereden bile çıkarmadım. O zaman herkes bana güldü. Şimdi ben de gülüyorum ama bunu gözlerim kapalıyken bile yapabilirim. Masada her zaman "yumurta olmadan nasıl yapıyorsun, kesinlikle köfteleri tutuyor musun?" diye soran birileri çıkar. Tutuyor, dikkatli bir şekilde ve gerçekten de puf puf oluyorlar. Açıkça söylemek gerekirse, her zaman kolay bir şey istediğimde yapıyorum ama yine de o sıcak ev yemeği arzusunu getiriyor, kendimi zorlamadan.
Pişirme sürem değişiyor, ben kesin rakamlar veren biri değilim ama sebzeleri doğramak ve tencerede biraz sohbet etmekle birlikte tüm iş yaklaşık 50-60 dakika sürüyor. Bu, gerçekten çorba isteyen 4 kişi için, diyet veya tadım amaçlı değil. Söyleyecek bir şeyim yok, bu karmaşık bir tarif değil, "patates haşlamayı biliyorum" seviyesinde ama köftelerin iyi çıkması için biraz sabırlı olmalısın ve gereksiz yere acele etmemelisin.
Bu çorbayı oldukça sık yapıyorum, özellikle et yemek istemediğim dönemlerde veya oruç zamanlarında. Ayrıca, mevsim sebzeleri taze olduğunda ve buzdolabında unutulmuş bir yeşillik bulduğunda harika gidiyor. İnsanları masaya toplayan bir çorba olduğu için de seviyorum ve kimse bir şeyin eksik olduğunu hissetmiyor, oruç olsa bile. Ve evet, sonrasında ağır hissettirmiyor, rahatlıkla akşam ve öğle yemeğinde yiyebilirsin. Ayrıca, bizim evde havada bir soğuk olduğunda bu çorba en çok tercih edilenlerden biri. Ne olduğunu bilmiyorum ama kesinlikle rahatlatıyor.
4 kişilik çorba için malzemeler:
- 2 orta boy havuç (çok küçük değil; inceyse bir tane daha ekle)
- 2 soğan (beyaz, klasik, ne çok küçük ne de dev; temel için)
- 1 dolmalık biber (ben kırmızı koyuyorum, çünkü renk katıyor ama her türlü olur)
- 50 ml yağ (ayçiçeği yağı, burada ekstra sızma ile stres yapma)
- 1 tatlı kaşığı tuz (tadına göre)
- 1 tatlı kaşığı sebze bulyonu veya kurutulmuş sebze tozu – eğer bulyonu sevmiyorsan, doğal sebze bulyonu koy veya tamamen bırak ama ekstra bir tat katıyor
- 2-2,5 litrelik bir tencereyi dolduracak kadar su (ben yaklaşık 2 litre koyuyorum ve gerektiğinde ekliyorum)
- Yeşillik: dereotu, maydanoz, ne seviyorsan ya da elinde ne varsa – en az bir güzel demet, yıkanmış ve ince doğranmış
Köfteler için:
- 2 dolu yemek kaşığı irmik (aşırı tepe olmadan, yaklaşık 40-45 g)
- 2 yemek kaşığı beyaz un (yaklaşık 35-40 g, karışımı bağlayacak kadar)
- Bir tutam tuz
- Ilık su, azar azar – burada tam ölçmedim ama yaklaşık 80-100 ml, doğru kıvamı elde edene kadar ekle
Havuç ve biber tat ve renk verir, soğan temel lezzettir, yağ sebzelerin aromalarını ortaya çıkarmaya yardımcı olur (atlama), bulyon gerekli kadar baharat katar, yeşillik tazelik içindir. Köfteler irmik ve un ile yapılır, dağılmasınlar diye, tuz da elbette tat içindir. Su, çorba olacak kadar, yoğun bir çorba değil.
1. Öncelikle sebzeleri hazırlıyorum – her şeyi soyuyorum: soğan, havuç, biber. İyi yıkıyorum, acele etmiyorum, toprak kalmasın diye dikkat ediyorum. Soğanı olabildiğince ince doğrayıp, tabağımda gözümün önünde büyük parçalar olmasını istemiyorum. Havuçları bütün bırakıyorum çünkü onları sonradan çıkarıp ayrı koymayı ya da istersen kaynadıktan sonra çorbaya dilimlemeyi seviyorum. Biberi küçük parçalar halinde kesiyorum, çok ince değil.
2. Bir tencerede yağı orta-düşük ateşte ısıtıyorum. Soğanı ekliyorum ve biraz yumuşaması için bırakıyorum, yanmadan. Kızartmaya gerek yok, sadece yumuşayıp güzel bir koku alması yeter. Çok fazla bırakırsan acı bir tat verir. Bu, başlarda yaptığım hatalardan biri.
3. Soğan hazır olduğunda, suyu ekliyorum, yaklaşık 2 litre. Hepsini bir anda koymuyorum, sonunda eklemek için birazını saklıyorum. Sonra tuz, bulyon, doğranmış biber ve bütün havuçları ekliyorum. Her şeyin orta ateşte kaynamasına bırakıyorum, yaklaşık 25-30 dakika, sebzeler yumuşayana kadar. Bu arada köftelerle ilgilenebilirim.
4. Köfteler için: bir kasede irmiği un ve tuz ile karıştırıyorum. Burada acele yok. Ilık suyu azar azar eklemeye başlıyorum, hepsini bir anda koymuyorum ve sürekli bir kaşıkla karıştırıyorum. Yoğun, akışkan olmayan bir hamur kıvamına gelmesi gerekiyor ama beton gibi de olmamalı. Çok yoğun olursa köfteler mermi gibi sert olur. Çok ince olursa çorbada dağılır ve övüneceğin bir şey kalmaz. Ben kaşıkla kontrol ediyorum – bir kez kaldırdığımda çok yavaş akmalı.
5. Sebzeler piştiğinde (bir çatal ile test edebilirsin, havuç kolayca giriyorsa hazırdır), ateşi en düşük seviyeye getiriyorum. Eğer çorba kaynıyorsa, köfteleri koyma, dağılırlar. Köfte karışımından bir kaşık alıp nazikçe çorbaya bırakıyorum. Daha küçük olsun istersen, bir tatlı kaşığı kullan. Genellikle 10-12 köfte çıkıyor. Tencereyi doldurma, her birinin şişmesi için yer bırak.
6. Tüm köfteleri koyduktan sonra, ateşi biraz artırıyorum, kaynamaya geri dönmesi için ama maksimuma çıkarmıyorum. 5-6 dakika böyle bırakıyorum, daha fazla değil. Onlara dokunma, karıştırma, sadece kapağı kısmen kapat.
7. 5-6 dakikadan sonra ateşi kapatıyorum. Kapağı koyuyorum ve köftelerin çorbada 10 dakika beklemesini sağlıyorum, kaynamadan. Bu onları daha puf puf yapıyor, nedenini bilmiyorum ama her seferinde böyle oluyor.
8. Şimdi havuçları çıkarabilirim, istersen ya da dilimleyip geri koyabilirim. En son doğranmış yeşilliği ekleyip nazikçe karıştırıyorum ve masa hazır. Her zaman maydanoz ve dereotu koyuyorum, böylece tamamlanmış oluyor. Bir kez daha tuzu kontrol ediyorum ve işte bu kadar.
Faydalı ipuçları:
- Köfteleri acele ettirme, ateşi kapattıktan sonra çorbada dinlenmelerine izin ver, aksi takdirde ortası çiğ kalabilir.
- Daha puf puf olsun istiyorsan, köfte karışımına bir damla yağ ekleyebilirsin ama abartma.
- İlk köfteyi bir kaşık karışımdan test et, şeklinin durup durmadığını gör. Eğer dağılırsa, biraz un ekle.
- Çorbayı servis etmeden önce biraz dinlendir, aromalar daha güzel birleşiyor.
Malzeme değişiklikleri:
- Eğer glüten içermeyen bir şey istiyorsan, köftelerdeki unu çıkarabilirsin ve sadece glütensiz irmik kullanabilirsin (doğal gıda mağazalarında var). Benimki tam aynı çıkmadı ama kabul edilebilir.
- Eğer bulyon kullanmıyorsan, kuru baharatlar (kereviz, maydanoz, kuru tarhun, tuz ve karabiber) ile değiştirebilirsin.
- Sebzeler değişebilir: kereviz, maydanoz kökü veya elinde ne varsa ekleyebilirsin.
- Köfteleri sadece irmik ve su ile, un olmadan yapabilirsin ama daha kırılgan olurlar.
Varyasyonlar:
- Eğer yeşillikleri seviyorsan, sonuna taze tarhun veya baharda biraz sarımsak ekleyebilirsin.
- Biraz ezilmiş sarımsak da ekleyebilirsin, sonuna, beklenmedik bir tat için.
- Küçük küpler halinde doğranmış patates de ekleyebilirsin, sebzelerle birlikte haşlayabilirsin.
Servis fikirleri:
- En iyi taze ekmekle veya gerçekten doyurucu bir öğle yemeği için mısır unu ile gider.
- Yanında acı biber ile servis edebilirsin, eğer seni "tutacak" bir şey istersen.
- Akşam yemeği için, basit bir domates ve soğan salatası veya ev yapımı turşularla eşleştiriyorum.
- Çocuklar için köfteleri ayrı çıkarıp, bir kasede biraz şeffaf çorba ve dilimlenmiş havuç ile koyuyorum.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Köftelerin çorbada dağılmaması için ne yapmalıyım?
Eğer karışımın kıvamı çok inceyse, köfteler pişerken parçalanır. Tavsiyem: başlangıçta daha az su kullan, iyi karıştır ve bir kaşıkla dokusunu kontrol et. Eğer kaşıkta durmuyorsa, biraz daha irmik veya un ekle. Ve çorba kaynarken köfteleri koyma!
2. Köfteleri önceden yapabilir miyim?
Pek önermem, köftelerin sıcak çorbaya doğrudan konması gerekiyor, aksi takdirde sertleşir veya kurur. Yine de önceden yapmak istersen, kapalı bir kasede sakla ve çorba hazır olduğunda hemen kaynat.
3. Bulyonu kullanmazsam ne ile değiştirebilirim?
En iyisi tuz, biraz karabiber, ekstra kök sebzeler ve belki biraz kuru tarhun veya maydanoz koymaktır. Eğer elinde varsa, bir damla soya sosu umami katar ama fazla koyma ki çorbanın klasik tadını değiştirmesin.
4. Köftelerde başka bir un türü kullanabilir miyim?
Evet, tam buğday unu veya glütensiz un deneyebilirsin ama doku aynı olmayacaktır. Beyaz, sade un bu köfteler için en iyisi, yumuşak ve hafif puf puf oluyorlar.
5. Çorba dondurulabilir mi?
Çorba dondurulabilir ama köfteler çözündükten sonra aynı şekilde çıkmaz, biraz lastik gibi olur. Eğer yine de istiyorsan, sadece sebzelerle suyu dondur ve çözündüğünde köfteleri taze yap.
6. Neden havuçları en son çorbadan çıkarmalıyım?
Çünkü bütün havuçlar pişerken dokusunu ve tatlılığını korur, güzelce dilimleyip tabağa koyabilirsin. Küçük parçalar halinde kaynatırsan tatlılığını kaybeder ve parçalanır.
Besin Değerleri (yaklaşık)
Bu çorba, yemek için en hafif seçeneklerden biridir. Bir porsiyonu yaklaşık 120-150 kcal civarındadır, ne kadar yağ koyduğuna ve köfteleri ne kadar büyük yaptığına bağlı. Karbonhidratlar esas olarak köftelerden (irmik + un) gelir ama sebzelerden de vardır. Yağ miktarı azdır, sadece başlangıçtaki yağdan – porsiyon başına yaklaşık 4-5 g, tabağa ne kadar süzüldüğüne bağlı. Protein – çok fazla yok, yaklaşık 3-4 g/porsiyon, çünkü sonuçta bir oruç çorbası. İyi tarafı, sebzelerden bol lif içermesi, seni enerjisiz hissettirmemesi, ayrıca bazı fasulye çorbaları gibi şişkinlik yapmamasıdır. Hafif ama doyurucu ve şeker veya gizli şeyler yok. Eğer daha düşük kalorili yapmak istiyorsan, yağı azalt ve köfteleri daha küçük yap.
Nasıl saklanır ve yeniden ısıtılır
Eğer çorban kalırsa, kapaklı bir kabın içine koy ve buzdolabında sakla – 2-3 gün sorunsuz durur. Köfteleri ayrı çıkarıyorum, eğer daha "taze" tutmak istiyorsam, çünkü uzun süre sıvının içinde kalırlarsa bazen fazla ıslanıp yumuşuyorlar. Yeniden ısıtmak istediğinde, düşük ateşte başla, maksimumda değil, köfteleri dağıtmamak için. Mikrodalgada da ısıtabilirsin ama ideal olarak biraz su ile küçük bir tencereye koy, çorbanın tamamen kaynamasını istemezsin. Eğer sıvı buharlaşmışsa, yarım su bardağı su ekle ve tadına göre tuz veya biraz taze yeşillik ile ayarla. Havuçları çıkardıysan, dilimle ve servis ederken ekle, buzdolabında fazla kalmasınlar çünkü lapa olur. Bu kadar, basit ve zahmetsiz.
Pişirme sürem değişiyor, ben kesin rakamlar veren biri değilim ama sebzeleri doğramak ve tencerede biraz sohbet etmekle birlikte tüm iş yaklaşık 50-60 dakika sürüyor. Bu, gerçekten çorba isteyen 4 kişi için, diyet veya tadım amaçlı değil. Söyleyecek bir şeyim yok, bu karmaşık bir tarif değil, "patates haşlamayı biliyorum" seviyesinde ama köftelerin iyi çıkması için biraz sabırlı olmalısın ve gereksiz yere acele etmemelisin.
Bu çorbayı oldukça sık yapıyorum, özellikle et yemek istemediğim dönemlerde veya oruç zamanlarında. Ayrıca, mevsim sebzeleri taze olduğunda ve buzdolabında unutulmuş bir yeşillik bulduğunda harika gidiyor. İnsanları masaya toplayan bir çorba olduğu için de seviyorum ve kimse bir şeyin eksik olduğunu hissetmiyor, oruç olsa bile. Ve evet, sonrasında ağır hissettirmiyor, rahatlıkla akşam ve öğle yemeğinde yiyebilirsin. Ayrıca, bizim evde havada bir soğuk olduğunda bu çorba en çok tercih edilenlerden biri. Ne olduğunu bilmiyorum ama kesinlikle rahatlatıyor.
4 kişilik çorba için malzemeler:
- 2 orta boy havuç (çok küçük değil; inceyse bir tane daha ekle)
- 2 soğan (beyaz, klasik, ne çok küçük ne de dev; temel için)
- 1 dolmalık biber (ben kırmızı koyuyorum, çünkü renk katıyor ama her türlü olur)
- 50 ml yağ (ayçiçeği yağı, burada ekstra sızma ile stres yapma)
- 1 tatlı kaşığı tuz (tadına göre)
- 1 tatlı kaşığı sebze bulyonu veya kurutulmuş sebze tozu – eğer bulyonu sevmiyorsan, doğal sebze bulyonu koy veya tamamen bırak ama ekstra bir tat katıyor
- 2-2,5 litrelik bir tencereyi dolduracak kadar su (ben yaklaşık 2 litre koyuyorum ve gerektiğinde ekliyorum)
- Yeşillik: dereotu, maydanoz, ne seviyorsan ya da elinde ne varsa – en az bir güzel demet, yıkanmış ve ince doğranmış
Köfteler için:
- 2 dolu yemek kaşığı irmik (aşırı tepe olmadan, yaklaşık 40-45 g)
- 2 yemek kaşığı beyaz un (yaklaşık 35-40 g, karışımı bağlayacak kadar)
- Bir tutam tuz
- Ilık su, azar azar – burada tam ölçmedim ama yaklaşık 80-100 ml, doğru kıvamı elde edene kadar ekle
Havuç ve biber tat ve renk verir, soğan temel lezzettir, yağ sebzelerin aromalarını ortaya çıkarmaya yardımcı olur (atlama), bulyon gerekli kadar baharat katar, yeşillik tazelik içindir. Köfteler irmik ve un ile yapılır, dağılmasınlar diye, tuz da elbette tat içindir. Su, çorba olacak kadar, yoğun bir çorba değil.
1. Öncelikle sebzeleri hazırlıyorum – her şeyi soyuyorum: soğan, havuç, biber. İyi yıkıyorum, acele etmiyorum, toprak kalmasın diye dikkat ediyorum. Soğanı olabildiğince ince doğrayıp, tabağımda gözümün önünde büyük parçalar olmasını istemiyorum. Havuçları bütün bırakıyorum çünkü onları sonradan çıkarıp ayrı koymayı ya da istersen kaynadıktan sonra çorbaya dilimlemeyi seviyorum. Biberi küçük parçalar halinde kesiyorum, çok ince değil.
2. Bir tencerede yağı orta-düşük ateşte ısıtıyorum. Soğanı ekliyorum ve biraz yumuşaması için bırakıyorum, yanmadan. Kızartmaya gerek yok, sadece yumuşayıp güzel bir koku alması yeter. Çok fazla bırakırsan acı bir tat verir. Bu, başlarda yaptığım hatalardan biri.
3. Soğan hazır olduğunda, suyu ekliyorum, yaklaşık 2 litre. Hepsini bir anda koymuyorum, sonunda eklemek için birazını saklıyorum. Sonra tuz, bulyon, doğranmış biber ve bütün havuçları ekliyorum. Her şeyin orta ateşte kaynamasına bırakıyorum, yaklaşık 25-30 dakika, sebzeler yumuşayana kadar. Bu arada köftelerle ilgilenebilirim.
4. Köfteler için: bir kasede irmiği un ve tuz ile karıştırıyorum. Burada acele yok. Ilık suyu azar azar eklemeye başlıyorum, hepsini bir anda koymuyorum ve sürekli bir kaşıkla karıştırıyorum. Yoğun, akışkan olmayan bir hamur kıvamına gelmesi gerekiyor ama beton gibi de olmamalı. Çok yoğun olursa köfteler mermi gibi sert olur. Çok ince olursa çorbada dağılır ve övüneceğin bir şey kalmaz. Ben kaşıkla kontrol ediyorum – bir kez kaldırdığımda çok yavaş akmalı.
5. Sebzeler piştiğinde (bir çatal ile test edebilirsin, havuç kolayca giriyorsa hazırdır), ateşi en düşük seviyeye getiriyorum. Eğer çorba kaynıyorsa, köfteleri koyma, dağılırlar. Köfte karışımından bir kaşık alıp nazikçe çorbaya bırakıyorum. Daha küçük olsun istersen, bir tatlı kaşığı kullan. Genellikle 10-12 köfte çıkıyor. Tencereyi doldurma, her birinin şişmesi için yer bırak.
6. Tüm köfteleri koyduktan sonra, ateşi biraz artırıyorum, kaynamaya geri dönmesi için ama maksimuma çıkarmıyorum. 5-6 dakika böyle bırakıyorum, daha fazla değil. Onlara dokunma, karıştırma, sadece kapağı kısmen kapat.
7. 5-6 dakikadan sonra ateşi kapatıyorum. Kapağı koyuyorum ve köftelerin çorbada 10 dakika beklemesini sağlıyorum, kaynamadan. Bu onları daha puf puf yapıyor, nedenini bilmiyorum ama her seferinde böyle oluyor.
8. Şimdi havuçları çıkarabilirim, istersen ya da dilimleyip geri koyabilirim. En son doğranmış yeşilliği ekleyip nazikçe karıştırıyorum ve masa hazır. Her zaman maydanoz ve dereotu koyuyorum, böylece tamamlanmış oluyor. Bir kez daha tuzu kontrol ediyorum ve işte bu kadar.
Faydalı ipuçları:
- Köfteleri acele ettirme, ateşi kapattıktan sonra çorbada dinlenmelerine izin ver, aksi takdirde ortası çiğ kalabilir.
- Daha puf puf olsun istiyorsan, köfte karışımına bir damla yağ ekleyebilirsin ama abartma.
- İlk köfteyi bir kaşık karışımdan test et, şeklinin durup durmadığını gör. Eğer dağılırsa, biraz un ekle.
- Çorbayı servis etmeden önce biraz dinlendir, aromalar daha güzel birleşiyor.
Malzeme değişiklikleri:
- Eğer glüten içermeyen bir şey istiyorsan, köftelerdeki unu çıkarabilirsin ve sadece glütensiz irmik kullanabilirsin (doğal gıda mağazalarında var). Benimki tam aynı çıkmadı ama kabul edilebilir.
- Eğer bulyon kullanmıyorsan, kuru baharatlar (kereviz, maydanoz, kuru tarhun, tuz ve karabiber) ile değiştirebilirsin.
- Sebzeler değişebilir: kereviz, maydanoz kökü veya elinde ne varsa ekleyebilirsin.
- Köfteleri sadece irmik ve su ile, un olmadan yapabilirsin ama daha kırılgan olurlar.
Varyasyonlar:
- Eğer yeşillikleri seviyorsan, sonuna taze tarhun veya baharda biraz sarımsak ekleyebilirsin.
- Biraz ezilmiş sarımsak da ekleyebilirsin, sonuna, beklenmedik bir tat için.
- Küçük küpler halinde doğranmış patates de ekleyebilirsin, sebzelerle birlikte haşlayabilirsin.
Servis fikirleri:
- En iyi taze ekmekle veya gerçekten doyurucu bir öğle yemeği için mısır unu ile gider.
- Yanında acı biber ile servis edebilirsin, eğer seni "tutacak" bir şey istersen.
- Akşam yemeği için, basit bir domates ve soğan salatası veya ev yapımı turşularla eşleştiriyorum.
- Çocuklar için köfteleri ayrı çıkarıp, bir kasede biraz şeffaf çorba ve dilimlenmiş havuç ile koyuyorum.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Köftelerin çorbada dağılmaması için ne yapmalıyım?
Eğer karışımın kıvamı çok inceyse, köfteler pişerken parçalanır. Tavsiyem: başlangıçta daha az su kullan, iyi karıştır ve bir kaşıkla dokusunu kontrol et. Eğer kaşıkta durmuyorsa, biraz daha irmik veya un ekle. Ve çorba kaynarken köfteleri koyma!
2. Köfteleri önceden yapabilir miyim?
Pek önermem, köftelerin sıcak çorbaya doğrudan konması gerekiyor, aksi takdirde sertleşir veya kurur. Yine de önceden yapmak istersen, kapalı bir kasede sakla ve çorba hazır olduğunda hemen kaynat.
3. Bulyonu kullanmazsam ne ile değiştirebilirim?
En iyisi tuz, biraz karabiber, ekstra kök sebzeler ve belki biraz kuru tarhun veya maydanoz koymaktır. Eğer elinde varsa, bir damla soya sosu umami katar ama fazla koyma ki çorbanın klasik tadını değiştirmesin.
4. Köftelerde başka bir un türü kullanabilir miyim?
Evet, tam buğday unu veya glütensiz un deneyebilirsin ama doku aynı olmayacaktır. Beyaz, sade un bu köfteler için en iyisi, yumuşak ve hafif puf puf oluyorlar.
5. Çorba dondurulabilir mi?
Çorba dondurulabilir ama köfteler çözündükten sonra aynı şekilde çıkmaz, biraz lastik gibi olur. Eğer yine de istiyorsan, sadece sebzelerle suyu dondur ve çözündüğünde köfteleri taze yap.
6. Neden havuçları en son çorbadan çıkarmalıyım?
Çünkü bütün havuçlar pişerken dokusunu ve tatlılığını korur, güzelce dilimleyip tabağa koyabilirsin. Küçük parçalar halinde kaynatırsan tatlılığını kaybeder ve parçalanır.
Besin Değerleri (yaklaşık)
Bu çorba, yemek için en hafif seçeneklerden biridir. Bir porsiyonu yaklaşık 120-150 kcal civarındadır, ne kadar yağ koyduğuna ve köfteleri ne kadar büyük yaptığına bağlı. Karbonhidratlar esas olarak köftelerden (irmik + un) gelir ama sebzelerden de vardır. Yağ miktarı azdır, sadece başlangıçtaki yağdan – porsiyon başına yaklaşık 4-5 g, tabağa ne kadar süzüldüğüne bağlı. Protein – çok fazla yok, yaklaşık 3-4 g/porsiyon, çünkü sonuçta bir oruç çorbası. İyi tarafı, sebzelerden bol lif içermesi, seni enerjisiz hissettirmemesi, ayrıca bazı fasulye çorbaları gibi şişkinlik yapmamasıdır. Hafif ama doyurucu ve şeker veya gizli şeyler yok. Eğer daha düşük kalorili yapmak istiyorsan, yağı azalt ve köfteleri daha küçük yap.
Nasıl saklanır ve yeniden ısıtılır
Eğer çorban kalırsa, kapaklı bir kabın içine koy ve buzdolabında sakla – 2-3 gün sorunsuz durur. Köfteleri ayrı çıkarıyorum, eğer daha "taze" tutmak istiyorsam, çünkü uzun süre sıvının içinde kalırlarsa bazen fazla ıslanıp yumuşuyorlar. Yeniden ısıtmak istediğinde, düşük ateşte başla, maksimumda değil, köfteleri dağıtmamak için. Mikrodalgada da ısıtabilirsin ama ideal olarak biraz su ile küçük bir tencereye koy, çorbanın tamamen kaynamasını istemezsin. Eğer sıvı buharlaşmışsa, yarım su bardağı su ekle ve tadına göre tuz veya biraz taze yeşillik ile ayarla. Havuçları çıkardıysan, dilimle ve servis ederken ekle, buzdolabında fazla kalmasınlar çünkü lapa olur. Bu kadar, basit ve zahmetsiz.
Malzemeler
2 havuç, 2 soğan, 1 biber, 2 yemek kaşığı irmik, 2 yemek kaşığı un, 1 tatlı kaşığı sebze bulyonu, otlar, 50 ml yağ, tuz