Yaban mersinli yoğurtlu guguluf kek

Yaban mersinli yoğurtlu guguluf kek 45–50 dakikada pişer ve yaban mersinleri serpiştirilmiş yumuşacık bir iç dokusu olur. Bu tür kekleri çocuklar sever, hava ısınınca guguluf pikniğe de götürülebilir. Ben ince dilimler kesip sade yiyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 50 dakika. Dinlenme: 70 dakika. Toplam süre: 140 dakika. Porsiyon: 10. Porsiyon başına yaklaşık 340 kcal ve 6 g protein.

Malzemeler

125 g yumuşamış tereyağı
200 g şeker
1 çay kaşığı vanilya özütü
3 yumurta
250 g yoğurt
Kabuğu için 1 limon
260 g un
1 paket kabartma tozu (10 g)
1 paket vanilyalı puding tozu (40 g)
250 g yaban mersini
Kalıp için 10 g tereyağı
10 g pudra şekeri

Hazırlık

1. Fırını 180 °C’ye ısıt. Yumuşamış tereyağını şekerle krema kıvamına gelene kadar çırp. 2. Vanilya özütünü ve yumurtaları ekle, ardından karışım pürüzsüz olana kadar çırp. 3. Yoğurdu ve rendelenmiş limon kabuğunu ekleyip karıştır. 4. Unu kabartma tozu ve puding tozuyla karıştır. Karışıma azar azar ekle ve kuru un görünmeyene kadar çırp. 5. Yaban mersinlerini yıka ve iyice kurula. Bir spatulayla nazikçe karışıma yedir. 6. Guguluf kalıbını 10 g tereyağıyla yağla ve harcı kalıba dök. 7. Harca batırdığın kürdan temiz çıkana kadar 45–50 dakika pişir. 8. Gugulufu kalıpta 10 dakika beklet, sonra bir tel ızgara üzerine ters çevir ve tamamen soğuması için yaklaşık 60 dakika beklet. Servis etmeden önce üzerine 10 g pudra şekeri serp.

Notlar

Üstünde peynir altı suyu birikmemiş koyu kıvamlı yoğurt, harcı daha iyi bir arada tutar. Yoğurt sıvıysa 250 g tartmadan önce süz. Sert yaban mersinleri seç ve yıkadıktan sonra kurula; yumuşak taneler karıştırırken kolayca ezilir. Yaban mersinlerini harca yedirirken acele etmem, spatulayla birkaç geniş hareket yaparım. Bir dilim siyah çayın yanında güzel gider. Gugulufu üzeri kapalı olarak buzdolabında sakla ve en geç 3 gün içinde tüket. Servisten önce biraz oda sıcaklığında beklet. Farklı bir aroma için limon kabuğu yerine portakal kabuğu kullanabilirsin. Harç gluten, süt ürünleri ve yumurta içerir.