Guguluf mit Heidelbeeren und Joghurt

Name: Guguluf mit Heidelbeeren und Joghurt
Ingredients: 125 g weiche Butter; 200 g Zucker; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 3 Eier; 250 g Joghurt; 1 Zitrone für den Abrieb; 260 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver (10 g); 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (40 g); 250 g Heidelbeeren; 10 g Butter für die Form; 10 g Puderzucker

Wüste - Guguluf mit Heidelbeeren und Joghurt von Laurentia K. - Recipia Rezepte

Der Guguluf mit Heidelbeeren und Joghurt, ein rumänischer Gugelhupf, backt 45–50 Minuten und hat eine zarte Krume mit Heidelbeeren. Kuchen dieser Art kommen bei Kindern gut an, und wenn es wärmer wird, lässt sich der Guguluf gut zum Picknick mitnehmen. Ich schneide ihn in dünne Scheiben und esse ihn einfach pur. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 50 Minuten. Ruhezeit: 70 Minuten. Gesamtzeit: 140 Minuten. Portionen: 10. Etwa 340 kcal und 6 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

125 g weiche Butter
200 g Zucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
3 Eier
250 g Joghurt
1 Zitrone für den Abrieb
260 g Mehl
1 Päckchen Backpulver (10 g)
1 Päckchen Vanillepuddingpulver (40 g)
250 g Heidelbeeren
10 g Butter für die Form
10 g Puderzucker

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die weiche Butter mit dem Zucker cremig aufschlagen. 2. Vanilleextrakt und Eier dazugeben und alles glatt rühren. 3. Joghurt und abgeriebene Zitronenschale unterrühren. 4. Mehl mit Backpulver und Puddingpulver mischen. Nach und nach zur Masse geben und nur so lange rühren, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. 5. Die Heidelbeeren waschen und gut trocknen. Mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben. 6. Eine Guguluf-Form mit 10 g Butter einfetten und den Teig hineingeben. 7. 45–50 Minuten backen, bis ein in den Teig gestecktes Holzstäbchen sauber wieder herauskommt. 8. Den Guguluf 10 Minuten in der Form lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen, etwa 60 Minuten. Vor dem Servieren mit 10 g Puderzucker bestäuben.

Hinweise

Ein dickflüssiger Joghurt, auf dem sich kein Molke abgesetzt hat, hält den Teig besser zusammen; ist der Joghurt dünnflüssig, lass ihn abtropfen, bevor du 250 g abwiegst. Nimm feste Heidelbeeren und trockne sie nach dem Waschen gut ab, denn weiche Beeren werden beim Unterheben leicht zerdrückt. Die Heidelbeeren hebe ich besonders behutsam unter, mit ein paar großen Bewegungen des Teigschabers. Dazu passt eine Tasse Schwarztee. Bewahre den Guguluf abgedeckt im Kühlschrank auf und iss ihn innerhalb von 3 Tagen; lass ihn vor dem Servieren eine Weile bei Zimmertemperatur stehen. Für eine andere Note kannst du statt Zitronenschale Orangenschale verwenden; der Teig enthält Gluten, Milchprodukte und Eier.

Häufige Fragen

Kann ich tiefgekühlte Heidelbeeren verwenden?

Ja, nimm 250 g direkt aus dem Gefrierfach, ohne sie aufzutauen. Prüfe den Guguluf nach 50 Minuten; manchmal braucht er noch 5 Minuten im Ofen.

Wodurch kann ich das Puddingpulver ersetzen?

Nimm statt des Päckchens 30 g Maisstärke. Der Vanilleextrakt bleibt im Teig.

Warum fällt der Guguluf in der Mitte zusammen?

In der Mitte kann er noch nicht durchgebacken sein, wenn du den Ofen zu früh öffnest. Warte mindestens 35 Minuten, bevor du zum ersten Mal nachsiehst.

Kann ich die Zuckermenge reduzieren?

Du kannst von 200 g auf 170 g heruntergehen; der Guguluf wird weniger süß und bräunt weniger.

Kann ich statt Heidelbeeren Himbeeren verwenden?

Ja, ersetze die Heidelbeeren durch 250 g frische Himbeeren und hebe sie genauso behutsam unter, damit sie nicht zerdrückt werden.