Lezzetli ve şık bir pasta hazırlamak için, bu tatlı başyapıtın mükemmel temeli olan taban ile başlayacağız. 6 taze yumurtayı alıyoruz ve dikkatlice ayırıyoruz; beyazları büyük bir kaseye, sarıları ise başka bir kabın içine koyuyoruz. Beyazları, 2 yemek kaşığı şeker ile bir mikser kullanarak sert ve parlak bir köpük elde edene kadar çırpıyoruz. Kâse ve aletlerin tamamen temiz olması, optimal bir köpürtme sağlamak için çok önemlidir.
Bu arada, sarıların bulunduğu kâseye kalan şekeri ekliyoruz ve krema kıvamına ve açık bir renge gelene kadar kuvvetlice çırpıyoruz. Bu işlem, tabanın kabarık dokusuna katkıda bulunacaktır. Bu kıvama ulaştığımızda, çırpılmış beyazları, elenmiş unu ve 2 yemek kaşığı yağı ekliyoruz. Hava kaybetmemek için spatula ile yukarıdan aşağıya hareketlerle nazikçe karıştırıyoruz. Son olarak, ekstra aroma için biraz vanilya ekliyoruz.
Homojen bir karışım elde ettikten sonra, bunu yağlı kağıtla kaplı bir fırın tepsisine döküyoruz ve eşit şekilde düzleştiriyoruz. Üstüne, taze veya konserve vişne ekliyoruz ve yoğun bir tat vermek için eşit şekilde dağıldığından emin oluyoruz. Tepsi, 180 derece Celsius'ta önceden ısıtılmış fırına yerleştirilir ve 20-30 dakika pişirilir veya taban iyi bir şekilde pişene kadar ve kürdan testini geçene kadar.
Bu arada, pastamızı zenginleştirecek kremayı hazırlıyoruz. Başka bir kasede, 4 yumurta sarısını bir tutam tuz, 100 gram un ve 150 gram şeker ile birleştiriyoruz. Malzemelerin mükemmel bir şekilde birleşmesini sağlamak için her şeyi iyice karıştırıyoruz. Ardından, karışımı kısık ateşte sürekli karıştırarak pişiriyoruz, böylece topak oluşumunu önlüyoruz. Krema yavaş yavaş koyulaşacak ve kadifemsi bir doku kazanacak, en son vanilyayı ve isteğe bağlı olarak daha zengin bir tat için biraz margarin ekliyoruz.
Şurup için, şekeri bir tencerede karamelize ediyoruz, altın rengi alana kadar. Ardından su ekliyoruz ve karamelize şeker tamamen çözülene kadar karıştırmaya devam ediyoruz. Şurup soğuduktan sonra, hoş bir ekşi tat verecek vişne suyu ekliyoruz.
Taban tamamen soğuduktan sonra, üç eşit parçaya kesiyoruz. Her kat, hazırlanan şurup ile cömertçe ıslatılır, böylece nem ve tat sağlanır. Katlar arasında zengin kremayı yayıyoruz ve üstüne bolca çırpılmış krema ekliyoruz. Pasta, bütün veya dilimlenmiş vişnelerle süslenir, böylece çekici bir görünüm kazanır. Bu pasta sadece basit bir tatlı değil, her tatlı severi mutlu edecek gerçek bir mutfak deneyimidir.
Bu arada, sarıların bulunduğu kâseye kalan şekeri ekliyoruz ve krema kıvamına ve açık bir renge gelene kadar kuvvetlice çırpıyoruz. Bu işlem, tabanın kabarık dokusuna katkıda bulunacaktır. Bu kıvama ulaştığımızda, çırpılmış beyazları, elenmiş unu ve 2 yemek kaşığı yağı ekliyoruz. Hava kaybetmemek için spatula ile yukarıdan aşağıya hareketlerle nazikçe karıştırıyoruz. Son olarak, ekstra aroma için biraz vanilya ekliyoruz.
Homojen bir karışım elde ettikten sonra, bunu yağlı kağıtla kaplı bir fırın tepsisine döküyoruz ve eşit şekilde düzleştiriyoruz. Üstüne, taze veya konserve vişne ekliyoruz ve yoğun bir tat vermek için eşit şekilde dağıldığından emin oluyoruz. Tepsi, 180 derece Celsius'ta önceden ısıtılmış fırına yerleştirilir ve 20-30 dakika pişirilir veya taban iyi bir şekilde pişene kadar ve kürdan testini geçene kadar.
Bu arada, pastamızı zenginleştirecek kremayı hazırlıyoruz. Başka bir kasede, 4 yumurta sarısını bir tutam tuz, 100 gram un ve 150 gram şeker ile birleştiriyoruz. Malzemelerin mükemmel bir şekilde birleşmesini sağlamak için her şeyi iyice karıştırıyoruz. Ardından, karışımı kısık ateşte sürekli karıştırarak pişiriyoruz, böylece topak oluşumunu önlüyoruz. Krema yavaş yavaş koyulaşacak ve kadifemsi bir doku kazanacak, en son vanilyayı ve isteğe bağlı olarak daha zengin bir tat için biraz margarin ekliyoruz.
Şurup için, şekeri bir tencerede karamelize ediyoruz, altın rengi alana kadar. Ardından su ekliyoruz ve karamelize şeker tamamen çözülene kadar karıştırmaya devam ediyoruz. Şurup soğuduktan sonra, hoş bir ekşi tat verecek vişne suyu ekliyoruz.
Taban tamamen soğuduktan sonra, üç eşit parçaya kesiyoruz. Her kat, hazırlanan şurup ile cömertçe ıslatılır, böylece nem ve tat sağlanır. Katlar arasında zengin kremayı yayıyoruz ve üstüne bolca çırpılmış krema ekliyoruz. Pasta, bütün veya dilimlenmiş vişnelerle süslenir, böylece çekici bir görünüm kazanır. Bu pasta sadece basit bir tatlı değil, her tatlı severi mutlu edecek gerçek bir mutfak deneyimidir.
Malzemeler
Taban: 6 yumurta, 6 yemek kaşığı şeker, 6 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı yağ, bir tutam tuz, ekşi kiraz (250-300g), krem şanti (250 ml). Patisserie kreması: 4 yumurta sarısı, tuz, 100g un (ve daha fazlası), 150g şeker, vanilya, 100g margarin. Şurup: 100g şeker, 300ml su, ekşi kiraz suyu.