Tümsek

Cocoça – hafif kabarık beyazları ve aromatik içi olan basit kek tarifi

Genellikle, Cocoça’yı hızlıca kullanmam gereken yumurtalarım olduğunda ya da karmaşık krema veya katmanlar olmadan hızlı bir tatlı istediğimde yaparım. Genellikle evde bulunan malzemelerle kolayca yapılır ve o hafif asimetrik şeklin kendine özgü bir yanı vardır – mükemmel çıkması gerekmez. Sofistike tekniklere gerek yoktur ve sonuç her zaman aynıdır: kek güzelce kabarır ve ince bir kabuk oluşturur, içi ise yumuşak ve aromatiktir.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 1 saat 10 dakika
Hazırlık: 15-20 dakika
Pişirme: 50 dakika
Porsiyon: 10-12 dilim, kalıba ve kesim şekline bağlıdır
Zorluk: kolay
Tarif Tipi: ev yapımı kek, iddiasız, her an için iyi

Malzemeler

7 yumurta
7 yemek kaşığı toz şeker
2 paket vanilyalı şeker
8 yemek kaşığı un
30 ml yağ
70 ml süt
1 paket kabartma tozu
aromalar (rom veya vanilya, tercihe göre)
isteğe bağlı olarak doğranmış portakal kabuğu veya kuru meyve
1 yemek kaşığı kakao
1 paket pudra şekeri (süsleme için)
1 tutam tuz

Hazırlık Yöntemi

1. Yumurtaları ayırın, sarıları bir kasede, beyazları diğerinde.

2. Sarıların üzerine toz şekeri, vanilyalı şekeri, kabartma tozunu ve yağı ekleyin. Ahşap bir kaşık veya çırpıcı ile karıştırın, karışım rengini açana kadar. Mikser kullanmanıza gerek yok, ama homojen olmalı.

3. Sütü yavaş yavaş ekleyin, sürekli karıştırarak. Unu da yavaş yavaş, elenmiş olarak ekleyin ve topak kalmaması için karıştırmaya devam edin.

4. Tercih ettiğiniz aromaları ve portakal kabuğunu veya kuru meyveleri ekleyin, kullanmayı seçerseniz. Hafifçe karıştırın ve karışımı bir kenara koyun.

5. Beyazların üzerine bir tutam tuz serpin ve sert bir köpük olana kadar çırpın (3-5 dakika). Beyazlar çırpıcıda durmalı veya kaseden akmamalıdır.

6. Sarı karışımını beyaz köpüğün üzerine dökün. Aşağıdan yukarıya doğru yavaşça karıştırarak, beyazın hacmini kaybetmemesine dikkat edin.

7. Kalıbı hazırlayın. Bir kek kalıbı veya yüksek kenarlı başka bir kalıp için, özellikle silikon değilse, yağlı kağıt kullanabilirsiniz. Genellikle bir gül şeklinde silikon kalıp kullanıyorum – yapışmaz ve yağlamaya gerek yoktur.

8. Karışımın yaklaşık %80'ini kalıba dökün. Kalan karışıma kakao ekleyin, ardından bu kısmı kalıbın ortasına, dökülen karışımın üzerine koyun. Bir kaşıkla hafifçe düzeltin, ama fazla zorlamayın – kek pişerken kendiliğinden yayılacaktır.

9. Kekinizi önceden ısıtılmış 200°C fırına koyun. Benim için 50 dakika yeterli. Fırın kapısını çok erken açmamaya dikkat edin. Kek, ortasına sokulan bir kürdan temiz çıktığında hazırdır.

10. Kalıbı fırından çıkarın ve kekin soğumasını bekleyin. Soğurken yüzeyinin fazla kuruması için bir havluyla örtmek iyi olur.

11. Tamamen soğuduktan sonra, dikkatlice kalıptan çıkarın ve pudra şekeri ile süsleyin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu, her zaman yapabileceğim en hızlı pandispanya türü keklerden biridir. Malzemeler el altında, gramaj veya karmaşık tekniklere dikkat etmeye gerek yok. 2-3 gün boyunca iyi saklanır, hızlıca kurur ve evde ne varsa ona kolayca uyarlanabilir.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

Beyazları ayrı çırpın, bu, kabarık olması için dikkate almanız gereken tek gereksinimdir.
Metal kalıp kullanıyorsanız, yağlı kağıt koyun – çıkarması daha kolaydır.
Beyazlarla karıştırdıktan sonra karışımı homojenleştirmekte fazla ısrar etmeyin, sadece karışana kadar.
Kek soğurken, dışının yumuşak kalması için havluyla örtün.

Değiştirmeler

Portakal kabuğunu kuru meyveler veya kuru üzüm ile değiştirebilirsiniz, eğer isterseniz.
Aromalar için elinizde ne varsa kullanabilirsiniz – rom veya vanilya.
Süt bitkisel de olabilir, ama son tat biraz farklı olacaktır.

Varyasyonlar

Kakao yoksa veya renk kontrastı istemiyorsanız, kakao içeren karışımı atlayabilir ve sadece basit karışımı kullanabilirsiniz.
İç kısımda daha yoğun bir şey istiyorsanız, sonuna çikolata parçaları veya ceviz ekleyebilirsiniz.
Daha güçlü bir aroma için doğal portakal özü kullanabilirsiniz.

Servis Fikirleri

Kahve veya çay ile tatlı olarak, sade ya da yanında taze meyvelerle iyi gider.
İyi bir atıştırmalık olarak paket içinde veya kahvaltıda, belki sade yoğurt ile birlikte olabilir.

Sıkça Sorulan Sorular

Sadece toz şeker kullanabilir miyim, vanilyalı şekersiz?
Evet, ama biraz aroma kaybı olur. Eğer varsa daha fazla vanilya özü ekleyebilirsiniz.

Eğer kek kalıbım yoksa, başka bir kalıpta pişirebilir miyim?
Evet, ama yükselirken dışarı taşmaması için yeterince yüksek kenarlı bir kalıp olmalı. Ayrıca pişirme süresini kontrol edin, kalıba bağlı olarak 5-10 dakika daha fazla veya az zaman alabilir.

Kekimin pişip pişmediğini nasıl anlarım?
Kürdan testini kullanın – ortadan temiz çıkıyorsa hazırdır. Kekin düşmemesi için 40 dakikadan önce fırını açmayın.

Daha fazla kakao koyabilir miyim?
Evet, ama bir kaşıktan fazla koyarsanız, beyaz karışımdan alın ve yavaşça karıştırın, aksi takdirde aynı şekilde kabarmayabilir.

Kek dondurulabilir mi?
Bunu önermiyorum. Çözüldüğünde dokusu değişir ve o kabarık yapıyı kaybeder.

Besin Değerleri

Bir porsiyon (kekten 1/12) için tahmin: yaklaşık 160-180 kcal. Her dilimde yaklaşık 4 g protein, 4-5 g yağ, 28 g karbonhidrat içerir. Değerler yöneltilmiştir ve kullandığınız şeker veya kuru meyve miktarına bağlı olarak değişebilir.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Kek, temiz bir havluyla örtülmüş veya kapaklı bir kutuda, oda sıcaklığında 3 güne kadar iyi saklanır. Fırında veya mikrodalgada yeniden ısıtmayı önermiyorum, çünkü kuruyabilir. Kalan parçaları buzdolabında da saklayabilirsiniz, ama en iyisi taze tüketmektir.

Hepsi bu. Cocoça, hızlıca yapılan, sürekli çıkan ve evdeki malzemelere kolayca uyarlanabilen bir kek türüdür.