Corcunda

Cocoça – receita de bolo simples com claras fofas e miolo aromático

Geralmente, faço a Cocoça quando tenho ovos que precisam ser usados rapidamente ou quando quero uma sobremesa rápida sem cremes ou camadas complicadas. É fácil de fazer com os ingredientes que você normalmente tem em casa, e essa forma levemente assimétrica tem algo específico – não precisa sair perfeita. Não são necessárias técnicas sofisticadas, e o resultado é sempre o mesmo: a massa cresce bem e forma uma crosta fina, enquanto o interior permanece macio e aromático.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 1 hora e 10 minutos
Preparação: 15-20 minutos
Cozimento: 50 minutos
Porções: 10-12 fatias, dependendo da forma e de como você corta
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: bolo caseiro, despretensioso, bom para qualquer momento

Ingredientes

7 ovos
7 colheres de sopa de açúcar granulado
2 pacotes de açúcar de baunilha
8 colheres de sopa de farinha
30 ml de óleo
70 ml de leite
1 pacote de fermento em pó
essências (rum ou baunilha, a gosto)
casca de laranja cortada em cubinhos ou frutas cristalizadas, opcional
1 colher de sopa de cacau
1 pacote de açúcar de confeiteiro (para decoração)
1 pitada de sal

Modo de preparo

1. Separe os ovos, as gemas em uma tigela e as claras em outra.

2. Adicione o açúcar granulado, o açúcar de baunilha, o fermento em pó e o óleo sobre as gemas. Misture bem com uma colher de madeira ou batedor, até que a mistura fique mais clara. Não é necessário usar batedeira, mas deve ficar homogênea.

3. Incorpore o leite gradualmente, mexendo continuamente. Adicione a farinha também gradualmente, peneirada, e continue misturando para não deixar grumos.

4. Coloque as essências que preferir e a casca de laranja ou as frutas cristalizadas, se optar por usar. Misture delicadamente e reserve a massa.

5. Polvilhe uma pitada de sal sobre as claras e bata-as em neve firme (3-5 minutos). As claras devem ficar em pé na batedeira ou não escorregar da tigela.

6. Despeje a mistura de gemas sobre a clara em neve. Incorpore mexendo lentamente, de baixo para cima, para não perder o volume das claras.

7. Prepare a forma. Para uma forma de bolo ou qualquer forma com laterais altas, você pode usar papel manteiga, especialmente se não for de silicone. Eu geralmente uso uma de silicone em forma de rosa – não gruda e não precisa de untar.

8. Coloque cerca de 80% da massa na forma. Na massa restante, misture a colher de cacau e depois coloque essa parte no meio da forma, sobre a massa já despejada. Você pode nivelar levemente com uma colher, mas não insista muito – a massa se espalhará sozinha ao assar.

9. Coloque o bolo no forno pré-aquecido a 200°C. Para mim, 50 minutos são suficientes. É importante não abrir a porta do forno muito cedo. O bolo está pronto quando um palito inserido no meio sai limpo.

10. Retire a forma do forno e deixe o bolo esfriar. É bom cobri-lo com um pano enquanto esfria, para não secar muito na superfície.

11. Depois que esfriar completamente, retire cuidadosamente da forma e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Por que faço essa receita com frequência

É um dos bolos de tipo pão-de-ló mais rápidos que posso fazer a qualquer momento. Os ingredientes estão à mão, não exige atenção a medidas ou técnicas complicadas. Mantém-se bem por 2-3 dias, não seca rapidamente e pode ser facilmente adaptado ao que você tem em casa.

Dicas e variações

Dicas

Bata as claras separadamente, essa é a única exigência que você deve considerar para que fique fofinho.
Se usar forma de metal, coloque papel manteiga – fica mais fácil de desenformar.
Não insista muito na homogeneização da massa após misturar com as claras, apenas o suficiente para que se misturem.
Quando esfriar, cubra o bolo com um pano, para que permaneça macio por fora.

Substituições

Você pode trocar a casca de laranja por frutas cristalizadas ou passas, se preferir.
Para essências, qualquer coisa que você tiver à mão serve – rum ou baunilha.
O leite pode ser vegetal, mas o sabor final será um pouco diferente.

Variações

Se você não tem cacau ou não quer contraste de cores, pode omitir a parte da massa com cacau e usar toda a massa simples.
Você pode adicionar pedaços de chocolate ou nozes no final, se quiser algo mais denso por dentro.
Para um sabor mais forte, você pode usar extrato natural de laranja.

Ideias de servir

Combina como sobremesa com café ou chá, simples ou com frutas frescas ao lado.
Pode ser um bom lanche para levar ou no café da manhã, eventualmente com iogurte simples.

Perguntas frequentes

Posso usar apenas açúcar granulado, sem açúcar de baunilha?
Sim, mas perde um pouco do aroma. Você pode adicionar mais essência de baunilha se tiver.

Se eu não tiver forma de bolo, posso assar em outra forma?
Sim, mas deve ser uma forma com laterais altas o suficiente para não transbordar ao crescer. Verifique também o tempo de cozimento, pode ser necessário 5-10 minutos a mais ou a menos, dependendo da forma.

Como sei que o bolo está assado?
Use o teste do palito – se sair limpo do meio, está pronto. Não abra o forno antes de 40 minutos para não deixar o bolo cair.

Posso colocar mais cacau?
Sim, mas se você colocar mais do que uma colher, pegue da massa branca e misture gradualmente, caso contrário, pode não crescer tão bem.

O bolo pode ser congelado?
Não recomendo. A textura muda ao descongelar e não mantém mais aquela estrutura fofa.

Valores nutricionais

Estimativa para uma porção (1/12 do bolo): aproximadamente 160-180 kcal. Contém cerca de 4 g de proteínas, 4-5 g de gorduras, 28 g de carboidratos por fatia. Os valores são orientativos e podem variar dependendo da quantidade de açúcar ou frutas cristalizadas que você usa.

Armazenamento e reaquecimento

O bolo se conserva bem em temperatura ambiente, coberto com um pano limpo ou em uma caixa com tampa, por até 3 dias. Não recomendo reaquecer no forno ou no micro-ondas, pois pode secar. Se você tiver pedaços restantes, pode armazená-los na geladeira, mas o ideal é consumi-los frescos.

É isso. A Cocoça é aquele tipo de bolo que você faz rapidamente, sai sempre e é fácil de adaptar ao que você tem em casa.