Şaraplı Transilvanya Cozonacı – aromalar ve tarih dolu geleneksel bir tarif, bizi büyüklerimizin bayram masalarına geri götürüyor. Bu cozonac sadece bir tatlı değil, bayramlar veya her özel durum için mükemmel olan gerçek bir mutfak deneyimi. Bu lezzetli cozonacı adım adım birlikte hazırlamaya başlayalım!
Hazırlama süresi: 30 dakika
Mayalanma süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 45-50 dakika
Toplam: Mayalanma dahil 2 saat
Porsiyon sayısı: 2 cozonac
Malzemeler
Hamur için:
- 600 g beyaz un
- 250 ml süt
- 100 ml yağ
- 3 yumurta (2 sarısı ve üzeri için 1 bütün yumurta)
- 50 g taze maya
- 200 g şeker
- 70 ml beyaz şarap (tercihen kuru)
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu
- 1 rom aroması
- Bir tutam tuz
- 2 paket vanilya şekeri
İç harcı için:
- 150 g çekilmiş ceviz
- 4-5 yemek kaşığı şeker (tercihlere göre)
- 3 yumurta akı
- 1 rom aroması
- Lokum (küplere kesilmiş)
- Kuru üzüm (isteğe bağlı, ama önerilir)
- 1 yemek kaşığı kakao
Adım 1: Maya hazırlığı
Öncelikle cozonaca o eşsiz tadı verecek mayayı hazırlayın. Küçük bir kasede mayayı biraz ılık süt (yaklaşık 50 ml), bir tatlı kaşığı şeker ve iki yemek kaşığı un ile karıştırın. Karışımı 10-15 dakika bekletin, köpüklenene kadar. Bu adım mayayı aktive etmek için çok önemlidir, bu yüzden atlamayın!
Adım 2: Hamurun hazırlanması
Büyük bir kapta unu koyun ve bir tutam tuz, şekeri, limon kabuğunu ve rom aromasını ekleyin. Unun ortasına kabarmış mayayı, kalan ılık sütü, çırpılmış yumurta sarılarını ve ılık şarabı dökün. Tüm malzemeleri iyi bir şekilde karıştırın.
Bir ipucu: Eğer daha az yapışkan bir hamur istiyorsanız, ılık yağı yavaşça ekleyin ve hamur elden ayrılana kadar yoğurun. Bu aşama yaklaşık 10-15 dakika sürecektir, ama sabrınız, kabarık ve aromatik bir cozonac ile ödüllendirilecektir.
Adım 3: Hamurun mayalanması
Hamuru temiz bir havluyla örtün ve sıcak, hava akımından uzak bir yerde yaklaşık bir saat veya hacmi iki katına çıkana kadar bekletin. Hamurun hazır olup olmadığını kontrol etmek için hafifçe bir bölgeye bastırabilirsiniz; geri geliyorsa, mükemmel.
Adım 4: İç harcın hazırlanması
Bu arada iç harcı hazırlayın. Yumurtaların aklarını köpürtün, sonra bunları çekilmiş cevizle karıştırın. Şekeri, rom aromasını, kuru üzümleri ve küp şeklinde kesilmiş lokumu ekleyin. Eğer cevizler çok kuru görünüyorsa, krema kıvamı elde etmek için biraz süt ekleyin. Kakao, yoğun bir aroma ve güzel bir renk vermek için en son eklenmelidir.
Adım 5: Cozonacların şekillendirilmesi
Hamur kabardıktan sonra, iki eşit parçaya bölün. Un serpilmiş bir yüzeyde, her bir hamur parçasını bir merdane ile açarak bir dikdörtgen oluşturun. Hamurun üzerine eşit şekilde iç harcı yayın, her iki tarafta yaklaşık 2 cm boşluk bırakın.
Sarma işlemi anahtardır! Hamuru sararak sıkı bir rulo oluşturun, iç harcın içeride kaldığından emin olun. Her cozonacı yağlı kağıt serili tepsilere yerleştirin.
Adım 6: İkinci mayalanma
Kalan yumurtayı çırpın ve cozonacların üzerine sürün. Havluyla örtülü olarak tepside 15 dakika daha kabarmaya bırakın. Bu ikinci mayalanma, cozonacların daha da kabarık olmasını sağlayacaktır.
Adım 7: Pişirme
Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Cozonaclar fırına hazır! 45-50 dakika veya alt kısmına hafifçe vurduğunuzda boş bir ses çıkana kadar pişirin.
Adım 8: Şerbet
Cozonaclar neredeyse hazır olduğunda, su, yağ ve şekerden bir şerbet hazırlayın. Fırından çıkar çıkmaz cozonacların üzerine bu şerbeti sürerek güzel bir parlaklık kazandırın ve nemli kalmalarını sağlayın.
Adım 9: Servis
Soğuduktan sonra üzerlerine pudra şekeri serpin, böylece bayram havası katar. Onları bir fincan çay veya aromatik kahve ile, ayrıca tatlı bir şarap ile mükemmel bir kombinasyon için sunabilirsiniz. Bu cozonaclar bayram masalarına veya hafta sonu tatlısı olarak harika bir şekilde uyum sağlar.
Son ipuçları
- Daha iyi sonuçlar için malzemeleri oda sıcaklığında kullanın.
- Denemek isterseniz, iç harca birkaç kuru meyve veya çikolata ekleyebilirsiniz.
- Mayalanma sürecini aceleye getirmeyin; zaman, kabarık bir cozonac elde etme konusunda sizin dostunuzdur.
Bu şaraplı Transilvanya cozonacı, basit ama aromalarla dolu bir tarif olup, sevdiklerinizin yüzünde kesinlikle bir gülümseme yaratacaktır. Afiyet olsun!
Hazırlama süresi: 30 dakika
Mayalanma süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 45-50 dakika
Toplam: Mayalanma dahil 2 saat
Porsiyon sayısı: 2 cozonac
Malzemeler
Hamur için:
- 600 g beyaz un
- 250 ml süt
- 100 ml yağ
- 3 yumurta (2 sarısı ve üzeri için 1 bütün yumurta)
- 50 g taze maya
- 200 g şeker
- 70 ml beyaz şarap (tercihen kuru)
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu
- 1 rom aroması
- Bir tutam tuz
- 2 paket vanilya şekeri
İç harcı için:
- 150 g çekilmiş ceviz
- 4-5 yemek kaşığı şeker (tercihlere göre)
- 3 yumurta akı
- 1 rom aroması
- Lokum (küplere kesilmiş)
- Kuru üzüm (isteğe bağlı, ama önerilir)
- 1 yemek kaşığı kakao
Adım 1: Maya hazırlığı
Öncelikle cozonaca o eşsiz tadı verecek mayayı hazırlayın. Küçük bir kasede mayayı biraz ılık süt (yaklaşık 50 ml), bir tatlı kaşığı şeker ve iki yemek kaşığı un ile karıştırın. Karışımı 10-15 dakika bekletin, köpüklenene kadar. Bu adım mayayı aktive etmek için çok önemlidir, bu yüzden atlamayın!
Adım 2: Hamurun hazırlanması
Büyük bir kapta unu koyun ve bir tutam tuz, şekeri, limon kabuğunu ve rom aromasını ekleyin. Unun ortasına kabarmış mayayı, kalan ılık sütü, çırpılmış yumurta sarılarını ve ılık şarabı dökün. Tüm malzemeleri iyi bir şekilde karıştırın.
Bir ipucu: Eğer daha az yapışkan bir hamur istiyorsanız, ılık yağı yavaşça ekleyin ve hamur elden ayrılana kadar yoğurun. Bu aşama yaklaşık 10-15 dakika sürecektir, ama sabrınız, kabarık ve aromatik bir cozonac ile ödüllendirilecektir.
Adım 3: Hamurun mayalanması
Hamuru temiz bir havluyla örtün ve sıcak, hava akımından uzak bir yerde yaklaşık bir saat veya hacmi iki katına çıkana kadar bekletin. Hamurun hazır olup olmadığını kontrol etmek için hafifçe bir bölgeye bastırabilirsiniz; geri geliyorsa, mükemmel.
Adım 4: İç harcın hazırlanması
Bu arada iç harcı hazırlayın. Yumurtaların aklarını köpürtün, sonra bunları çekilmiş cevizle karıştırın. Şekeri, rom aromasını, kuru üzümleri ve küp şeklinde kesilmiş lokumu ekleyin. Eğer cevizler çok kuru görünüyorsa, krema kıvamı elde etmek için biraz süt ekleyin. Kakao, yoğun bir aroma ve güzel bir renk vermek için en son eklenmelidir.
Adım 5: Cozonacların şekillendirilmesi
Hamur kabardıktan sonra, iki eşit parçaya bölün. Un serpilmiş bir yüzeyde, her bir hamur parçasını bir merdane ile açarak bir dikdörtgen oluşturun. Hamurun üzerine eşit şekilde iç harcı yayın, her iki tarafta yaklaşık 2 cm boşluk bırakın.
Sarma işlemi anahtardır! Hamuru sararak sıkı bir rulo oluşturun, iç harcın içeride kaldığından emin olun. Her cozonacı yağlı kağıt serili tepsilere yerleştirin.
Adım 6: İkinci mayalanma
Kalan yumurtayı çırpın ve cozonacların üzerine sürün. Havluyla örtülü olarak tepside 15 dakika daha kabarmaya bırakın. Bu ikinci mayalanma, cozonacların daha da kabarık olmasını sağlayacaktır.
Adım 7: Pişirme
Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Cozonaclar fırına hazır! 45-50 dakika veya alt kısmına hafifçe vurduğunuzda boş bir ses çıkana kadar pişirin.
Adım 8: Şerbet
Cozonaclar neredeyse hazır olduğunda, su, yağ ve şekerden bir şerbet hazırlayın. Fırından çıkar çıkmaz cozonacların üzerine bu şerbeti sürerek güzel bir parlaklık kazandırın ve nemli kalmalarını sağlayın.
Adım 9: Servis
Soğuduktan sonra üzerlerine pudra şekeri serpin, böylece bayram havası katar. Onları bir fincan çay veya aromatik kahve ile, ayrıca tatlı bir şarap ile mükemmel bir kombinasyon için sunabilirsiniz. Bu cozonaclar bayram masalarına veya hafta sonu tatlısı olarak harika bir şekilde uyum sağlar.
Son ipuçları
- Daha iyi sonuçlar için malzemeleri oda sıcaklığında kullanın.
- Denemek isterseniz, iç harca birkaç kuru meyve veya çikolata ekleyebilirsiniz.
- Mayalanma sürecini aceleye getirmeyin; zaman, kabarık bir cozonac elde etme konusunda sizin dostunuzdur.
Bu şaraplı Transilvanya cozonacı, basit ama aromalarla dolu bir tarif olup, sevdiklerinizin yüzünde kesinlikle bir gülümseme yaratacaktır. Afiyet olsun!
Malzemeler
600 g beyaz un 250 ml süt 100 ml yağ 3 yumurta 50 g maya 200 g şeker 70 ml beyaz şarap 1 limonun rendesi 1 rom esansı bir tutam tuz 2 paket vanilyalı şeker dolgu: 150 g çekilmiş ceviz 4-5 yemek kaşığı şeker 3 yumurta akı 1 rom esansı lokum kuru üzüm 1 yemek kaşığı kakao