ट्रांसिल्वेनियन मीठी रोटी शराब के साथ

अर्देलियन वाइन कोज़ोनैक - एक पारंपरिक नुस्खा, जो सुगंध और इतिहास से भरा हुआ है, हमें हमारे दादा-दादी के त्योहारों की मेज पर वापस ले जाता है। यह कोज़ोनैक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक सच्चा पाक अनुभव है, जो त्योहारों या किसी विशेष अवसर के लिए बिल्कुल सही है। आइए हम इस स्वादिष्ट कोज़ोनैक को चरण दर चरण बनाने के लिए एक साथ साहसिकता करें!

तैयारी का समय: 30 मिनट
फेरमेंटेशन का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 45-50 मिनट
कुल: 2 घंटे सहित फेरमेंटेशन
पोर्टियन की संख्या: 2 कोज़ोनैक

सामग्री

आटे के लिए:
- 600 ग्राम सफेद आटा
- 250 मिली दूध
- 100 मिली तेल
- 3 अंडे (जिसमें से 2 यॉल्क और 1 पूरे अंडे का उपयोग करना है)
- 50 ग्राम ताजा खमीर
- 200 ग्राम चीनी
- 70 मिली सफेद शराब (अधिमानतः सूखी)
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 1 रम एसेंस
- एक चुटकी नमक
- 2 पैकेट वनीला शुगर

भरने के लिए:
- 150 ग्राम पीसी हुई अखरोट
- 4-5 बड़ा चम्मच चीनी (पसंद के अनुसार)
- 3 अंडे का सफेद भाग
- 1 रम एसेंस
- क्यूब्स में कटे हुए राहत
- किशमिश (वैकल्पिक, लेकिन अनुशंसित)
- 1 बड़ा चम्मच कोको

चरण 1: खमीर तैयार करना

पहले खमीर तैयार करें, जो कोज़ोनैक को उस विशिष्ट स्वाद देगा। एक छोटे बाउल में, थोड़े गर्म दूध (लगभग 50 मिली) के साथ खमीर, 1 चम्मच चीनी और 2 चम्मच आटा मिलाएं। मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक यह झागदार न हो जाए। यह कदम खमीर को सक्रिय करने के लिए आवश्यक है, इसलिए इसे छोड़ें नहीं!

चरण 2: आटा तैयार करना

एक बड़े बर्तन में, आटा डालें और उसमें एक चुटकी नमक, चीनी, नींबू का छिलका और रम एसेंस डालें। आटे के बीच में खमीर को डालें, बाकी गर्म दूध, फेंटे हुए यॉल्क और गर्म वाइन डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं।

यहाँ एक ट्रिक है: यदि आप चाहते हैं कि आटा कम चिपचिपा हो, तो धीरे-धीरे गर्म तेल डालें और गूंधें जब तक आटा हाथों से अलग न हो जाए। यह चरण लगभग 10-15 मिनट तक चलेगा, लेकिन आपकी धैर्य को एक फुलके और सुगंधित कोज़ोनैक के साथ पुरस्कृत किया जाएगा।

चरण 3: आटे को उठाना

आटे को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे एक गर्म, हवा से सुरक्षित स्थान पर लगभग 1 घंटे तक उठने दें, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए। आप हल्की दबाव डालकर जांच सकते हैं कि आटा तैयार है या नहीं; यदि यह वापस आता है, तो यह सही है।

चरण 4: भराई तैयार करना

इस बीच, भराई तैयार करें। अंडे के सफेद भाग को फेंटें, फिर इसे पीसी हुई अखरोट में डालें। चीनी, रम एसेंस, किशमिश और क्यूब्स में कटे हुए राहत डालें। यदि अखरोट बहुत सूखे लगते हैं, तो एक क्रीमी मिश्रण प्राप्त करने के लिए थोड़ा दूध डालें। कोको को अंत में डालें, ताकि एक गहरा स्वाद और एक सुंदर रंग मिल सके।

चरण 5: कोज़ोनैक का आकार देना

जब आटा उठ जाए, तो इसे दो बराबर भागों में बाँट लें। एक आटे के काम की सतह पर, प्रत्येक भाग को बेलन की मदद से एक आयत में बेलें। आटे पर समान रूप से भराई फैलाएं, प्रत्येक तरफ लगभग 2 सेमी का किनारा छोड़ दें।

रोल करना कुंजी है! आटे को लपेटें, एक तंग रोल बनाते हुए, यह सुनिश्चित करते हुए कि भराई अंदर बनी रहे। प्रत्येक कोज़ोनैक को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में रखें।

चरण 6: दूसरी बार उठाना

बचे हुए अंडे को फेंटें और कोज़ोनैक के ऊपर लगाएं। उन्हें फिर से उठने दें, तौलिए से ढककर, 15 मिनट के लिए। यह दूसरी बार उठाना कोज़ोनैक को और भी फुलके बना देगा।

चरण 7: बेकिंग

ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। कोज़ोनैक ओवन के लिए तैयार हैं! 45-50 मिनट के लिए बेक करें या जब तक वे सुनहरे न हो जाएं और हल्के से नीचे थपथपाने पर खोखला ध्वनि करें।

चरण 8: सिरप

जब कोज़ोनैक लगभग तैयार हो जाएं, तो पानी, तेल और चीनी से एक सिरप तैयार करें। ओवन से निकालते ही इस सिरप को कोज़ोनैक पर लगाएं ताकि उन्हें सुंदर चमक मिले और वे नम रहें।

चरण 9: परोसना

ठंडा होने के बाद, ऊपर से पाउडर चीनी छिड़कें ताकि एक त्योहार का रूप बने। आप इसे चाय या सुगंधित कॉफी के साथ परोस सकते हैं, लेकिन एक मीठी शराब के साथ भी एक सही संयोजन के लिए। ये कोज़ोनैक त्योहारों की मेज पर या सप्ताहांत के मिठाई के रूप में बिल्कुल सही हैं।

अंतिम सुझाव

- बेहतर परिणाम के लिए कमरे के तापमान पर सामग्री का उपयोग करें।
- यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप भराई में कुछ सूखे मेवे या चॉकलेट जोड़ सकते हैं।
- उठने में जल्दी मत करो; समय आपके लिए एक दोस्त है एक फुलके कोज़ोनैक पाने में।

यह अर्देलियन वाइन कोज़ोनैक एक सरल लेकिन सुगंधित नुस्खा है, जो निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। अच्छा खाने का आनंद लें!