トランシルバニアのワイン入り甘いパン

アルデレのワインコゾナック - 香りと歴史に満ちた伝統的なレシピで、私たちを祖父母の祝祭の食卓に戻します。このコゾナックは単なるデザートではなく、特別な機会や祝祭にぴったりの本格的な料理体験です。一緒にこの美味しいコゾナックを段階的に作りましょう！

準備時間：30分
発酵時間：1時間
焼き時間：45-50分
合計：発酵を含めて2時間
ポーション数：2個のコゾナック

材料

生地：
- 600gの小麦粉
- 250mlの牛乳
- 100mlの油
- 3個の卵（そのうち2個は卵黄、1個は塗るための全卵）
- 50gの新鮮なイースト
- 200gの砂糖
- 70mlの白ワイン（できれば辛口）
- 1個のレモンの皮
- 1種のラム酒エッセンス
- 少々の塩
- 2袋のバニラシュガー

フィリング：
- 150gの粉砕したくるみ
- 4-5大さじの砂糖（好みに応じて）
- 3個の卵白
- 1種のラム酒エッセンス
- 小さく切ったロハト（トルコの甘菓子）
- レーズン（オプションだが推奨）
- 1大さじのココア

ステップ1：酵母の準備

まず、コゾナックに独特の風味を与える酵母を準備します。小さなボウルに、イーストを少量の温かい牛乳（約50ml）、小さじ1の砂糖、2大さじの小麦粉と混ぜます。混合物を10-15分間置いて、泡立つまで待ちます。このステップはイーストを活性化させるために重要なので、飛ばさないでください！

ステップ2：生地の準備

大きなボウルに小麦粉を入れ、塩、砂糖、レモンの皮、ラム酒エッセンスを加えます。小麦粉の中心に発酵させた酵母、残りの温かい牛乳、泡立てた卵黄、温かいワインを注ぎます。すべての材料をよく混ぜます。

ここでのコツ：生地があまり粘り気がないようにしたい場合は、温かい油を少しずつ加え、手から離れるまでこねます。このステップには約10-15分かかりますが、あなたの忍耐はふわふわで香り豊かなコゾナックに報われるでしょう。

ステップ3：生地を発酵させる

生地を清潔なタオルで覆い、温かく風のない場所で約1時間発酵させます。生地が倍の大きさになるまで待ちます。生地が準備できたかどうかを確認するには、軽く押してみてください。もし戻ってくるなら、完璧です。

ステップ4：フィリングの準備

その間にフィリングを準備します。卵白を泡立て、粉砕したくるみに加えます。砂糖、ラム酒エッセンス、レーズン、切ったロハトを混ぜます。くるみが乾燥しているように見える場合は、クリーミーな混合物を得るために少し牛乳を加えます。ココアは最後に加え、濃厚な風味と美しい色を与えます。

ステップ5：コゾナックの成形

生地が発酵したら、それを2つの均等な部分に分けます。粉を振った作業台で、各生地を麺棒で長方形に伸ばします。生地の上に均等にフィリングを広げ、各側に約2cmの余白を残します。

巻くことが鍵です！生地を巻き、フィリングが内部に留まるようにしっかりとしたロールを形成します。各コゾナックをベーキングシートを敷いた天板に置きます。

ステップ6：二次発酵

残りの卵を溶き、コゾナックの上に塗ります。タオルで覆い、さらに15分間発酵させます。この二次発酵により、コゾナックはさらにふわふわになります。

ステップ7：焼く

オーブンを180°Cに予熱します。コゾナックがオーブンに入る準備が整いました！45-50分間焼くか、金色になり、底を軽く叩くと空洞の音がするまで焼きます。

ステップ8：シロップ

コゾナックがほぼ焼き上がったら、水、油、砂糖でシロップを作ります。オーブンから取り出した直後にこのシロップをコゾナックに塗り、美しい光沢を与え、湿った状態を保ちます。

ステップ9：サーブする

冷却後、上に粉砂糖を振りかけて祝祭の雰囲気を演出します。紅茶や香りの良いコーヒーと一緒に提供することができますが、甘いワインと組み合わせるのも完璧です。このコゾナックは祝祭のテーブルや週末のデザートにぴったりです。

最後のヒント

- より良い結果を得るために、室温の材料を使用してください。
- 試してみたい場合は、フィリングにドライフルーツやチョコレートを加えることができます。
- 発酵を急がないでください。時間はふわふわのコゾナックを得るための友です。

このアルデレのワインコゾナックはシンプルで香り豊かなレシピで、愛する人の顔に笑顔をもたらすこと間違いなしです。おいしく召し上がれ！