Tatlı peynir ve frambuazlı turta

Peynirli ve Ahududulu Börek

Soğuk bir sabah, basit ve peynirli bir şey istediğimde, bu peynirli ve ahududulu böreği yapmaya karar verdim. Sofistike bir tatlı değil ama buzdolabımda genelde olan malzemelerle kolayca yapılıyor. Özel malzemeler almak için dışarı çıkmam gerekmemesi beni mutlu etti. Hızlı ve lezzetli bir şeylere ihtiyacım olduğunda yaptığım tariflerden biri.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 1 saat 20 dakika
Hazırlık Süresi: 20 dakika
Pişirme Süresi: 1 saat
Porsiyon: 10-12 dilim, ne kadar büyük kesersen ona bağlı
Zorluk: kolay, özel teknikler gerektirmiyor
Tarif Türü: ev yapımı tatlı, hızlı, kahvaltıda veya atıştırmalık olarak da yenebilir

Malzemeler

- 1 paket börek yufkası (500 g)
- 600 g tatlı lor peyniri
- 3 yemek kaşığı krema
- 200 ml sıvı krema
- 2 yumurta + 2 yumurta akı
- 3 yemek kaşığı şeker
- Vanilya (ekstrakt veya vanilya şekeri)
- Limon kabuğu
- Ahududu (taze veya dondurulmuş; bir kısmı ahududu reçeli olabilir)
- 50 g eritilmiş tereyağı (yufkaları yağlamak için)
Üstü için:
- 1 yumurta
- biraz krema
- biraz süt
- esmer şeker (serpmek için)

Hazırlık Yöntemi

1. Bir kasede, lor peynirini 3 yemek kaşığı şeker, krema, sıvı krema, yumurta sarıları (2 yumurta akını ayrı tut) ile vanilya ve limon kabuğu ile karıştır. Her şey homojen olana kadar karıştırdım. Aşırı çırpmaya gerek yok.

2. Ayrı bir kapta, 2 yumurta akını sert bir köpük haline getirin, ardından yavaşça peynir karışımına katın, geniş hareketlerle, kabarık kalması için.

3. Eğer ahududu reçeliniz veya sade ahududunuz varsa, elinizin altında bulundurun. Kesin bir miktar gerekmiyor, istediğiniz kadar koyabilirsiniz.

4. Orta boy bir tepsi hazırlayın (ben orta boy bir tepsi kullanıyorum), yağlı kağıt ile kaplayın. Börek yufkalarını açın. İki yufka koyun, eritilmiş tereyağı ile yağlayın, ardından diğer 2-3 yufkayı koyun, tekrar yağlayın. Bu şekilde, yufka miktarının yarısına gelene kadar devam edin.

5. Bu yufka katmanının üzerine peynir harcını yerleştirin. Hafifçe düzeltin. Üstüne ahududuları ve varsa, yer yer ahududu reçeli parçalarını koyun, belirli bir düzen olmadan.

6. Her şeyi, kalan yufkalarla, yine 2-3 yufka katmanları halinde, eritilmiş tereyağı ile yağlayarak kapatın. Son kat iyi bir şekilde yağlanmış olmalıdır.

7. Üstü için: Bir yumurtayı çırpın, biraz krema ve süt ile karıştırın. Karışımı son yufkaların üzerine dökün ve eşit şekilde yaymak için bir fırça veya kaşıkla yayın. Üstüne esmer şeker serpin.

8. Böreği önceden ısıtılmış 180°C fırına verin, yaklaşık bir saat pişirin. 50 dakikadan sonra kontrol edin; yufkalar kızarmalı ve harç sıvı olmamalıdır.

9. Böreği fırından çıkarın ve kesmeden önce tamamen soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra dilimlemek çok daha kolaydır.

10. Son olarak, isterseniz üzerine şeker serpebilirsiniz.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Hızlı ve el altında bulunan malzemelerle yapılıyor. İleri düzey teknikler veya özel aletler gerektirmiyor. Peynir harcı ve ahududu kombinasyonu sıcak ve soğuk olarak lezzetli, buzdolabında birkaç gün iyi dayanıyor.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

- Eğer kuru börek yufkası kullanıyorsanız, çalışırken sertleşmemesi için üzerini kapatın.
- Her yufka katmanını yağlayın, aksi takdirde börek çok kuru olur.
- Böreği kesmeden önce iyi bir şekilde soğumasını bekleyin; aksi takdirde harç sızar.
- Üstteki esmer şekerle aşırıya kaçmayın, hızlıca karamelize olur.

Yerine Geçme

- Eğer ahududu yoksa, başka bir orman meyvesi kullanabilirsiniz.
- Sıvı kremayı, daha yoğun bir yoğurt ile değiştirebilirsiniz, ama son dokusu biraz farklı olacaktır.
- Tereyağınız yoksa, yağ da kullanabilirsiniz ama tadı daha sade olur.

Varyasyonlar

- Ahududu reçeli yerine, kaşıkla koyduğunuz ahududu marmeladı da kullanabilirsiniz, sadece çok sıvı olmamasına dikkat edin.
- Daha yoğun bir tat için, harca kuru üzüm de ekleyebilirsiniz, eğer seviyorsanız.
- Şekersiz bir versiyon istiyorsanız, tatlandırıcılar kullanabilirsiniz, ancak dokusu biraz etkilenebilir.

Servis Fikirleri

- Soğuk, kahvaltıda veya yemek sonrası tatlı olarak iyidir.
- Fırında veya mikrodalgada hafifçe ısıtılabilir.
- Daha kremalı bir tat için yanında biraz krema ile servis edilebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Granül lor peyniri kullanabilir miyim?

Evet, ama önceden süzmek ve bir süzgeçten geçirmek veya blendırdan geçirmek iyi olur, böylece daha ince bir harç elde edersiniz.

2. Börek dondurulabilir mi?

Dondurulabilir, ancak çözündükten sonra dokuları biraz daha yumuşak olacaktır. En iyisi taze tüketmek veya buzdolabında birkaç gün tutmaktır.

3. Dondurulmuş ahududular kullanıyorsam, çözülmesi gerekiyor mu?

Zorunlu değil, dondurulmuş olarak da koyabilirsiniz. Tek dikkat etmeniz gereken, harcın üzerine fazla sıvı eklememektir.

4. Marketten alınan yufka yerine ev yapımı yufka kullanabilir miyim?

Evet, eğer zamanınız ve isteğiniz varsa, ev yapımı yufkalar daha iyi olur, sadece ince olmalı ve iyi bir şekilde tereyağı ile yağlanmalıdır.

5. Tarifin kalorilerini nasıl azaltabilirim?

Daha düşük yağlı krema, bitkisel krema veya yoğurt, daha az şeker ve tereyağını atlayarak kullanabilirsiniz, fakat tat ve doku biraz farklı olacaktır.

Besin Değerleri

12 dilim için tahmini:

Kalori: yaklaşık 250-300
Protein: 7-8g
Yağ: 14-16g
Karbonhidrat: 25-28g

Değerler yaklaşık olup, peynir türüne, tereyağı, krema miktarına ve ne kadar şeker veya meyve kullandığınıza bağlı olarak değişebilir.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Börek buzdolabında 2-3 gün dayanır, üzeri kapalı. Soğuk servis edebilir veya fırında birkaç dakika ısıtabilirsiniz. Daha uzun süre saklamanızı önermiyorum çünkü yufkalar yumuşar. Eğer çok fazla ahududu veya reçel koyduysanız, sızdırmaması için daha yüksek kenarlı bir tepsi kullanın.