Käsekuchen mit süßen Käse und Himbeeren
An einem kalten Morgen, als ich etwas Einfaches mit Käse wollte, entschied ich mich, diesen Käsekuchen mit süßen Käse und Himbeeren zu machen. Es ist kein ausgeklügeltes Dessert, aber es ist leicht zuzubereiten, mit dem, was ich normalerweise im Kühlschrank habe. Ich war froh, dass ich nicht für spezielle Zutaten einkaufen gehen musste. Es ist eines der Rezepte, die ich mache, wenn ich etwas Schnelles und Gutes brauche, ohne viel Aufwand.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde und 20 Minuten
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 1 Stunde
Portionen: 10-12 Stücke, je nachdem, wie groß du sie schneidest
Schwierigkeitsgrad: einfach zuzubereiten, keine speziellen Techniken erforderlich
Rezepttyp: hausgemachtes Dessert, schnell, auch zum Frühstück oder als Snack geeignet
Zutaten
- 1 Packung Blätterteig (500 g)
- 600 g süßer Quark
- 3 Esslöffel saure Sahne
- 200 ml flüssige Sahne
- 2 Eier + 2 Eiweiß
- 3 Esslöffel Zucker
- Vanille (Extrakt oder Vanillezucker)
- Zitronenschale
- Himbeeren (frisch oder gefroren; ein Teil kann Himbeermarmelade sein)
- 50 g geschmolzene Butter (zum Einfetten der Blätter)
Zum Bestreichen:
- 1 Ei
- etwas saure Sahne
- etwas Milch
- brauner Zucker (zum Bestreuen)
Zubereitung
1. In einer Schüssel den Quark mit den 3 Esslöffeln Zucker, der sauren Sahne, der flüssigen Sahne, den Eigelben (die 2 Eiweiß separat aufbewahren), der Vanille und der Zitronenschale vermengen. Alles gut vermischen, ohne übermäßig zu schlagen.
2. Die 2 Eiweiß separat steif schlagen und dann vorsichtig in die Quarkcreme einarbeiten, damit sie luftig bleibt.
3. Wenn du Himbeermarmelade oder frische Himbeeren hast, bereite sie bereit. Es muss keine genaue Menge sein, du kannst so viel hinzufügen, wie du möchtest.
4. Bereite eine geeignete Backform vor (ich verwende eine mittlere Größe), die mit Backpapier ausgelegt ist. Entfalte die Blätterteigblätter. Lege zwei Blätter hinein, bestreiche sie mit geschmolzener Butter, lege dann weitere 2-3 Blätter darauf und bestreiche erneut. Fahre so fort, bis du die Hälfte der Blätter verwendet hast.
5. Über diese Schicht von Blättern die Quarkfüllung geben. Leicht glatt streichen. Die Himbeeren und, falls vorhanden, kleine Stücke von Himbeermarmelade gleichmäßig darauf verteilen.
6. Decke alles mit den restlichen Blättern ab, ebenfalls in Schichten von 2-3 Blättern, die mit geschmolzener Butter bestrichen sind. Die oberste Schicht sollte gut mit Butter bestrichen sein.
7. Für die Oberfläche: Schlage ein Ei, mische es mit etwas saurer Sahne und etwas Milch. Gieße die Mischung über die letzten Blätter und verteile sie gleichmäßig mit einem Pinsel oder Löffel. Bestreue die Oberseite mit braunem Zucker.
8. Stelle den Kuchen in den vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. eine Stunde. Überprüfe nach 50 Minuten; die Blätter sollten goldbraun sein und die Füllung nicht mehr flüssig.
9. Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn vollständig abkühlen, bevor du ihn schneidest. Kalt lässt er sich viel schöner schneiden.
10. Am Ende kannst du ihn, wenn du möchtest, mit Puderzucker bestäuben.
Warum ich das Rezept oft mache
Es ist schnell und wird mit Zutaten zubereitet, die man zur Hand hat. Es erfordert keine fortgeschrittenen Techniken oder spezielle Utensilien. Die Quarkfüllung kombiniert mit Himbeeren schmeckt sowohl warm als auch kalt und hält sich einige Tage gut im Kühlschrank.
Tipps und Variationen
Tipps
- Wenn du trockene Blätterteigblätter verwendest, decke sie ab, damit sie beim Arbeiten nicht austrocknen.
- Bestreiche jede Schicht von Blättern, sonst wird der Kuchen zu trocken.
- Lass den Kuchen gut abkühlen, bevor du ihn schneidest; sonst läuft die Füllung heraus.
- Übertreibe es nicht mit dem braunen Zucker oben drauf, er karamellisiert schnell.
Ersatz
- Du kannst jede andere Beerenart verwenden, wenn du keine Himbeeren hast.
- Die flüssige Sahne kann durch fettreichen Joghurt ersetzt werden, aber die Textur wird etwas anders sein.
- Wenn du keine Butter hast, kann auch Öl verwendet werden, aber der Geschmack wird einfacher sein.
Variationen
- Anstelle von Himbeermarmelade kannst du auch Himbeermarmelade verwenden, nur darauf achten, dass sie nicht zu flüssig ist.
- Für einen intensiveren Geschmack kannst du auch Rosinen in die Füllung geben, wenn du sie magst.
- Wenn du die zuckerfreie Variante möchtest, verwende Süßstoffe, aber die Textur kann leicht beeinträchtigt werden.
Serviervorschläge
- Gut kalt, zum Frühstück oder als Dessert nach dem Essen.
- Kann leicht im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmt werden.
- Passt gut zu etwas saurer Sahne, wenn du mehr Cremigkeit möchtest.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich körnigen Quark verwenden?
Ja, aber es ist gut, ihn vorher abtropfen zu lassen und durch ein Sieb zu passieren oder zu pürieren, um eine feinere Füllung zu erhalten.
2. Kann der Kuchen eingefroren werden?
Er kann eingefroren werden, aber die Texturen werden nach dem Auftauen etwas weicher sein. Am besten ist es, ihn frisch zu konsumieren oder einige Tage im Kühlschrank aufzubewahren.
3. Muss die Himbeeren vorher aufgetaut werden, wenn ich gefrorene verwende?
Das ist nicht zwingend erforderlich, du kannst sie auch gefroren verwenden. Achte nur darauf, dass du nicht zu viel Flüssigkeit über die Füllung gibst.
4. Kann ich hausgemachte Blätter anstelle von gekauften Blätterteig verwenden?
Ja, wenn du Zeit und Lust hast, sind hausgemachte Blätter sogar besser, solange sie dünn sind und gut mit Butter bestrichen werden.
5. Wie kann ich die Kalorien im Rezept reduzieren?
Du kannst saure Sahne mit geringerem Fettgehalt, pflanzliche Sahne oder Joghurt verwenden, weniger Zucker und die Butter weglassen, aber der Geschmack und die Textur werden leicht anders sein.
Nährwerte
Schätzung für ein Stück (aus 12):
Kalorien: ca. 250-300
Eiweiß: 7-8g
Fette: 14-16g
Kohlenhydrate: 25-28g
Die Werte sind ungefähre Angaben und können variieren, abhängig von der Art des Käses, der genauen Menge an Butter, Sahne und wie viel Zucker oder Obst du verwendest.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Der Kuchen hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank, abgedeckt. Du kannst ihn kalt servieren oder einige Minuten im Ofen aufwärmen. Ich empfehle nicht, ihn länger aufzubewahren, da die Blätter weich werden. Wenn du viel Himbeeren oder Marmelade hinzugefügt hast, verwende eine Form mit höheren Seiten, damit nichts beim Backen überläuft.
An einem kalten Morgen, als ich etwas Einfaches mit Käse wollte, entschied ich mich, diesen Käsekuchen mit süßen Käse und Himbeeren zu machen. Es ist kein ausgeklügeltes Dessert, aber es ist leicht zuzubereiten, mit dem, was ich normalerweise im Kühlschrank habe. Ich war froh, dass ich nicht für spezielle Zutaten einkaufen gehen musste. Es ist eines der Rezepte, die ich mache, wenn ich etwas Schnelles und Gutes brauche, ohne viel Aufwand.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde und 20 Minuten
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 1 Stunde
Portionen: 10-12 Stücke, je nachdem, wie groß du sie schneidest
Schwierigkeitsgrad: einfach zuzubereiten, keine speziellen Techniken erforderlich
Rezepttyp: hausgemachtes Dessert, schnell, auch zum Frühstück oder als Snack geeignet
Zutaten
- 1 Packung Blätterteig (500 g)
- 600 g süßer Quark
- 3 Esslöffel saure Sahne
- 200 ml flüssige Sahne
- 2 Eier + 2 Eiweiß
- 3 Esslöffel Zucker
- Vanille (Extrakt oder Vanillezucker)
- Zitronenschale
- Himbeeren (frisch oder gefroren; ein Teil kann Himbeermarmelade sein)
- 50 g geschmolzene Butter (zum Einfetten der Blätter)
Zum Bestreichen:
- 1 Ei
- etwas saure Sahne
- etwas Milch
- brauner Zucker (zum Bestreuen)
Zubereitung
1. In einer Schüssel den Quark mit den 3 Esslöffeln Zucker, der sauren Sahne, der flüssigen Sahne, den Eigelben (die 2 Eiweiß separat aufbewahren), der Vanille und der Zitronenschale vermengen. Alles gut vermischen, ohne übermäßig zu schlagen.
2. Die 2 Eiweiß separat steif schlagen und dann vorsichtig in die Quarkcreme einarbeiten, damit sie luftig bleibt.
3. Wenn du Himbeermarmelade oder frische Himbeeren hast, bereite sie bereit. Es muss keine genaue Menge sein, du kannst so viel hinzufügen, wie du möchtest.
4. Bereite eine geeignete Backform vor (ich verwende eine mittlere Größe), die mit Backpapier ausgelegt ist. Entfalte die Blätterteigblätter. Lege zwei Blätter hinein, bestreiche sie mit geschmolzener Butter, lege dann weitere 2-3 Blätter darauf und bestreiche erneut. Fahre so fort, bis du die Hälfte der Blätter verwendet hast.
5. Über diese Schicht von Blättern die Quarkfüllung geben. Leicht glatt streichen. Die Himbeeren und, falls vorhanden, kleine Stücke von Himbeermarmelade gleichmäßig darauf verteilen.
6. Decke alles mit den restlichen Blättern ab, ebenfalls in Schichten von 2-3 Blättern, die mit geschmolzener Butter bestrichen sind. Die oberste Schicht sollte gut mit Butter bestrichen sein.
7. Für die Oberfläche: Schlage ein Ei, mische es mit etwas saurer Sahne und etwas Milch. Gieße die Mischung über die letzten Blätter und verteile sie gleichmäßig mit einem Pinsel oder Löffel. Bestreue die Oberseite mit braunem Zucker.
8. Stelle den Kuchen in den vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. eine Stunde. Überprüfe nach 50 Minuten; die Blätter sollten goldbraun sein und die Füllung nicht mehr flüssig.
9. Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn vollständig abkühlen, bevor du ihn schneidest. Kalt lässt er sich viel schöner schneiden.
10. Am Ende kannst du ihn, wenn du möchtest, mit Puderzucker bestäuben.
Warum ich das Rezept oft mache
Es ist schnell und wird mit Zutaten zubereitet, die man zur Hand hat. Es erfordert keine fortgeschrittenen Techniken oder spezielle Utensilien. Die Quarkfüllung kombiniert mit Himbeeren schmeckt sowohl warm als auch kalt und hält sich einige Tage gut im Kühlschrank.
Tipps und Variationen
Tipps
- Wenn du trockene Blätterteigblätter verwendest, decke sie ab, damit sie beim Arbeiten nicht austrocknen.
- Bestreiche jede Schicht von Blättern, sonst wird der Kuchen zu trocken.
- Lass den Kuchen gut abkühlen, bevor du ihn schneidest; sonst läuft die Füllung heraus.
- Übertreibe es nicht mit dem braunen Zucker oben drauf, er karamellisiert schnell.
Ersatz
- Du kannst jede andere Beerenart verwenden, wenn du keine Himbeeren hast.
- Die flüssige Sahne kann durch fettreichen Joghurt ersetzt werden, aber die Textur wird etwas anders sein.
- Wenn du keine Butter hast, kann auch Öl verwendet werden, aber der Geschmack wird einfacher sein.
Variationen
- Anstelle von Himbeermarmelade kannst du auch Himbeermarmelade verwenden, nur darauf achten, dass sie nicht zu flüssig ist.
- Für einen intensiveren Geschmack kannst du auch Rosinen in die Füllung geben, wenn du sie magst.
- Wenn du die zuckerfreie Variante möchtest, verwende Süßstoffe, aber die Textur kann leicht beeinträchtigt werden.
Serviervorschläge
- Gut kalt, zum Frühstück oder als Dessert nach dem Essen.
- Kann leicht im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmt werden.
- Passt gut zu etwas saurer Sahne, wenn du mehr Cremigkeit möchtest.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich körnigen Quark verwenden?
Ja, aber es ist gut, ihn vorher abtropfen zu lassen und durch ein Sieb zu passieren oder zu pürieren, um eine feinere Füllung zu erhalten.
2. Kann der Kuchen eingefroren werden?
Er kann eingefroren werden, aber die Texturen werden nach dem Auftauen etwas weicher sein. Am besten ist es, ihn frisch zu konsumieren oder einige Tage im Kühlschrank aufzubewahren.
3. Muss die Himbeeren vorher aufgetaut werden, wenn ich gefrorene verwende?
Das ist nicht zwingend erforderlich, du kannst sie auch gefroren verwenden. Achte nur darauf, dass du nicht zu viel Flüssigkeit über die Füllung gibst.
4. Kann ich hausgemachte Blätter anstelle von gekauften Blätterteig verwenden?
Ja, wenn du Zeit und Lust hast, sind hausgemachte Blätter sogar besser, solange sie dünn sind und gut mit Butter bestrichen werden.
5. Wie kann ich die Kalorien im Rezept reduzieren?
Du kannst saure Sahne mit geringerem Fettgehalt, pflanzliche Sahne oder Joghurt verwenden, weniger Zucker und die Butter weglassen, aber der Geschmack und die Textur werden leicht anders sein.
Nährwerte
Schätzung für ein Stück (aus 12):
Kalorien: ca. 250-300
Eiweiß: 7-8g
Fette: 14-16g
Kohlenhydrate: 25-28g
Die Werte sind ungefähre Angaben und können variieren, abhängig von der Art des Käses, der genauen Menge an Butter, Sahne und wie viel Zucker oder Obst du verwendest.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Der Kuchen hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank, abgedeckt. Du kannst ihn kalt servieren oder einige Minuten im Ofen aufwärmen. Ich empfehle nicht, ihn länger aufzubewahren, da die Blätter weich werden. Wenn du viel Himbeeren oder Marmelade hinzugefügt hast, verwende eine Form mit höheren Seiten, damit nichts beim Backen überläuft.
Zutaten
Ein Paket Blätterteig - 500 g, 600 g süßer Quark, 3 Esslöffel saure Sahne, 200 ml Schlagsahne, 2 Eier + 2 Eiweiße, 3 Esslöffel Zucker, Vanille, Zitronenschale, Himbeeren, 50 g geschmolzene Butter zum Einfetten der Blätter. Zum Einfetten: 1 Ei, saure Sahne, etwas Milch, brauner Zucker.