Sylvia Kek

Sylvia kekinin, karmaşık teknikler veya zor bulunabilen malzemeler gerektirmeyen, basit bir şeyler istediğimde hızlıca bulduğum bir tarif türüdür. Bu tarifeyi yirmi yılı aşkın bir süredir defterimde aynı isimle saklıyorum ve asla değiştirme ihtiyacı hissetmedim. Sürprizleri olmayan klasik bir kek, kabarık ve aromatik bir şekilde çıkar ve benim için en önemli olanı, zahmetsizce yapılabilmesidir. Genellikle tepside uzun süre kalmaz.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 1 saat
Hazırlama Süresi: 20 dakika
Pişirme Süresi: 35-40 dakika (fırına bağlı olarak)
Porsiyon: 10-12 dilim
Zorluk: kolay
Tarif Türü: klasik ev yapımı tatlı

Malzemeler

5 yumurta
250 g şeker
250 g un
4 yemek kaşığı yağ
1 portakalın suyu
2 tatlı kaşığı kakao
Vanilya özü (isteğe bağlı)
100 g dövülmüş ceviz (veya tercih ederseniz kuru üzüm)
Bir tutam tuz

Hazırlık Yöntemi

1. Yumurtaları ayırın. Beyazları temiz bir kasede tuz ile birlikte çırpın. Hacim kazanmaya başladığında şekeri yavaşça ekleyin. Şeker tamamen eriyene kadar çırpmaya devam edin ve karışım sertleşene kadar devam edin.

2. Yumurta sarılarını beyaz karışıma ekleyin, kısa bir süre çırpın, ardından yağı, portakal suyunu ve vanilya özünü ekleyin. Her şeyin homojenleşmesi için sadece karıştırın.

3. Bu karışımdan bir fincan (yaklaşık 250 g) ayırın ve bunu ayrı bir kapta iki tatlı kaşığı kakao ile karıştırın. Bu kısmı bir kenara koyun.

4. Kalan karışıma (kakao olmayan) elenmiş unu ekleyin. Havalandırmak için yukarıdan aşağıya doğru çırpın.

5. Yaklaşık 30x10 cm boyutlarında kek kalıbını hazırlayın. Altını az miktarda tereyağı ile yağlanmış pişirme kağıdı ile kaplayın.

6. Kalıba, sade karışım ile kakao karışımını sırayla dökmeye başlayın. Genellikle önce sade hamur, ardından kakao hamuru koyuyorum ve bu katmanların arasına ceviz (veya kuru üzüm) serpiştiriyorum. Üst kısımda özel bir etki istiyorsanız, bir çatal ile hamurun üzerinden geçerek desenler oluşturabilirsiniz.

7. Kalıbı önceden ısıtılmış fırına koyun, başlangıçta yüksek sıcaklıkta 5-7 dakika pişirin, ardından 180°C'ye düşürün ve kürdan testi geçene kadar pişirin. Fırına bağlı olarak yaklaşık 35-40 dakika sürer. Kek hazır olduğunda kalıptan çıkarın ve bir tel raf veya kesme tahtası üzerinde soğumaya bırakın.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu, hızlı bir şekilde yapabileceğim tatlılardan biri, zamanım veya karmaşık tarifler için iştahım olmadığında bile. Sylvia keki zahmetsizdir ve yumuşak kalması ve hızlıca kurumaması hoşuma gider. Gerektiğinde elimdeki malzemelerle – ceviz veya kuru üzüm – kombinliyorum ve asla yenmemesi gibi bir sorun yaşamadım.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

Beyazları iyi çırpın – kek daha hafif olacaktır.
Unu ekledikten sonra fazla karıştırmayın; karışımı ne kadar "hafif" tutarsanız, kek o kadar kabarık olur.
Pişirme kağıdı kalıpta durmuyorsa, kaymaması için önce kalıbı az miktarda tereyağı ile yağlayın.

Yerine Geçme

Portakal suyu yerine portakal kabuğu kullanabilirsiniz, ancak miktarı ayarlayın – aroma daha yoğun olacak ve doku biraz farklı olacaktır.
Ceviz yoksa, kuru üzüm kullanabilirsiniz veya sade bırakabilirsiniz.

Varyasyonlar

Daha zengin bir kek için, küçük çikolata parçaları veya şekerlenmiş portakal kabuğu ekleyebilirsiniz.
Vanilya özü yerine, tercihlere göre badem veya rom özü kullanabilirsiniz.

Servis Fikirleri

Soğuk kesilmiş, dişli bir bıçakla kesilmeli ve kahve ile veya basit bir tatlı olarak servis edilebilir. Eğer kalırsa, ertesi gün de iyidir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Daha az şeker kullanabilir miyim?

Evet, daha az tatlı tercih ediyorsanız şekeri 30-50 g azaltabilirsiniz. Doku oldukça iyi kalacaktır.

2. Kek pişirme kağıdına yapışırsa ne yapmalıyım?

Kağıdın tereyağı veya yağ ile yağlandığından emin olun. Hala yapışıyorsa, kekin biraz soğumasını bekleyin ve sonra çıkarmayı deneyin.

3. Portakal kullanmak zorunda mıyım?

Zorunlu değil, ancak portakal suyu taze bir tat verir. Süt veya su koyabilirsiniz, ancak sonuç farklı olacaktır.

4. Beyazları ayrı çırpmak neden gerekli?

Bu adım, kabarık bir kek elde etmeye yardımcı olur ve eski tariflerde klasik bir ayrıntıdır.

5. Kekin piştiğinden nasıl emin olabilirim?

Kürdan testi yapın: eğer temiz çıkıyorsa, kek hazırdır. İlk 25 dakika fırını açmayın, aksi takdirde kek sönme riski taşır.

Besin Değerleri

Tahmini olarak, bir dilim kek (12 dilimden) yaklaşık 180-200 kcal, 4-5 g protein, 6-7 g yağ ve 28-30 g karbonhidrat içerir. Değerler tahminidir ve ceviz veya eklemelere göre değişebilir.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Sylvia keki, oda sıcaklığında, kağıda sarılı veya kapaklı bir kapta 2-3 gün iyi saklanır. Buzdolabında saklanmasını önermiyorum, çünkü kuruyabilir. Yeniden ısıtılacak bir kek değil; oda sıcaklığında en iyisidir.