Le cake Sylvia est le genre de recette que je trouve rapidement lorsque j'ai envie de quelque chose de simple, qui ne nécessite pas de techniques compliquées ou d'ingrédients difficiles à trouver. J'ai cette recette dans mon carnet depuis plus de vingt ans, sous le même nom, et je n'ai jamais ressenti le besoin de la modifier. C'est un cake classique, sans surprises, qui sort moelleux et parfumé et, ce qui est le plus important pour moi, se prépare sans tracas. En général, il ne reste pas longtemps dans le moule.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35-40 minutes (selon le four)
Portions : 10-12 tranches
Difficulté : facile
Type de recette : dessert classique fait maison
Ingrédients
5 œufs
250 g de sucre
250 g de farine
4 cuillères à soupe d'huile
Le jus d'une orange
2 cuillères à café de cacao
Extrait de vanille (selon le goût)
100 g de noix concassées (ou de raisins secs, si vous préférez)
Une pincée de sel
Instructions de préparation
1. Séparez les œufs. Mettez les blancs dans un bol propre, ajoutez une pincée de sel et battez-les en neige. Lorsque les blancs commencent à prendre du volume, ajoutez le sucre, petit à petit. Continuez à battre jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que les blancs soient fermes.
2. Incorporez les jaunes d'œufs dans les blancs en neige, battez brièvement, puis ajoutez l'huile, le jus d'orange et l'extrait de vanille. Battez juste assez pour que tout soit homogène.
3. Dans ce mélange, réservez une tasse (environ 250 g) que vous mélangez séparément avec les deux cuillères à café de cacao. Mettez cette partie de côté pour le moment.
4. Dans le mélange restant (sans cacao), ajoutez la farine tamisée. Mélangez avec un fouet, en effectuant des mouvements de haut en bas, afin de conserver le plus d'air possible dans la pâte.
5. Préparez un moule à cake d'environ 30x10 cm. Tapissez-le de papier sulfurisé beurré.
6. Commencez à verser dans le moule, en alternant le mélange simple avec celui au cacao. En général, je mets une partie de pâte simple, puis une avec du cacao, et je parsème les noix (ou les raisins secs) entre ces couches. Si je veux un effet particulier à la surface, je passe une fourchette dans la pâte pour créer des motifs.
7. Mettez le moule dans le four préchauffé, d'abord à une température plus élevée pendant 5-7 minutes, puis réduisez à 180°C et laissez cuire jusqu'à ce que le test du cure-dent soit concluant. Selon le four, cela prend environ 35-40 minutes. Lorsque c'est prêt, sortez le cake du moule et laissez-le refroidir sur une grille ou une planche.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est l'un de ces desserts que je peux préparer rapidement, même lorsque je n'ai pas le temps ou l'envie de recettes élaborées. Le cake Sylvia ne pose pas de problèmes et j'aime qu'il reste moelleux et ne sèche pas rapidement. Je combine au besoin avec ce que j'ai sous la main – noix ou raisins secs – et je n'ai jamais eu de problème à ce qu'il ne soit pas mangé.
Conseils et variations
Conseils
Battez bien les blancs – le cake sera plus aéré.
Ne mélangez pas trop après avoir ajouté la farine ; plus vous gardez la préparation "légère", plus le cake sera moelleux.
Si le papier sulfurisé ne tient pas bien dans le moule, beurrez d'abord le moule avec un peu de beurre pour qu'il ne glisse pas.
Substitutions
Vous pouvez utiliser le zeste d'orange à la place du jus, mais ajustez la quantité – l'arôme sera plus intense et la texture légèrement différente.
Si vous n'avez pas de noix, cela fonctionne avec des raisins secs ou peut être laissé simple.
Variations
Pour un cake plus riche, vous pouvez ajouter des morceaux de chocolat ou des écorces confites.
Au lieu de l'extrait de vanille, vous pouvez mettre de l'extrait d'amande ou de rhum, selon vos préférences.
Idées de service
Il se coupe froid, avec un couteau dentelé, et peut être servi avec du café ou comme un dessert simple. Il est également bon le lendemain, s'il en reste.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser moins de sucre ?
Oui, vous pouvez réduire le sucre de 30 à 50 g si vous préférez moins sucré. La texture restera assez bonne.
2. Que faire si le cake colle au papier sulfurisé ?
Assurez-vous que le papier est beurré ou huilé. S'il colle toujours, laissez le cake refroidir un peu avant d'essayer de le décoller.
3. Est-il obligatoire d'utiliser de l'orange ?
Ce n'est pas obligatoire, mais le jus d'orange donne un goût frais. Vous pouvez mettre du lait ou de l'eau, mais le résultat final sera différent.
4. Pourquoi faut-il battre les blancs séparément ?
Cette étape aide à obtenir un cake moelleux, c'est un détail classique dans les anciennes recettes.
5. Comment savoir si le cake est cuit ?
Faites le test du cure-dent : s'il en ressort propre, c'est prêt. Ne ouvrez pas le four pendant les 25 premières minutes pour ne pas le faire retomber.
Valeurs nutritionnelles
Estimation : une tranche de cake (sur 12 tranches) contient environ 180-200 kcal, 4-5 g de protéines, 6-7 g de lipides et 28-30 g de glucides. Les valeurs sont indicatives et peuvent varier selon le type de noix ou d'ajouts.
Conservation et réchauffage
Le cake Sylvia se conserve bien à température ambiante, enveloppé dans du papier ou dans un récipient hermétique, pendant 2-3 jours. Je ne recommande pas de le garder au réfrigérateur car il peut sécher. Ce n'est pas le genre de cake qui se réchauffe ; il est meilleur à température ambiante.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35-40 minutes (selon le four)
Portions : 10-12 tranches
Difficulté : facile
Type de recette : dessert classique fait maison
Ingrédients
5 œufs
250 g de sucre
250 g de farine
4 cuillères à soupe d'huile
Le jus d'une orange
2 cuillères à café de cacao
Extrait de vanille (selon le goût)
100 g de noix concassées (ou de raisins secs, si vous préférez)
Une pincée de sel
Instructions de préparation
1. Séparez les œufs. Mettez les blancs dans un bol propre, ajoutez une pincée de sel et battez-les en neige. Lorsque les blancs commencent à prendre du volume, ajoutez le sucre, petit à petit. Continuez à battre jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que les blancs soient fermes.
2. Incorporez les jaunes d'œufs dans les blancs en neige, battez brièvement, puis ajoutez l'huile, le jus d'orange et l'extrait de vanille. Battez juste assez pour que tout soit homogène.
3. Dans ce mélange, réservez une tasse (environ 250 g) que vous mélangez séparément avec les deux cuillères à café de cacao. Mettez cette partie de côté pour le moment.
4. Dans le mélange restant (sans cacao), ajoutez la farine tamisée. Mélangez avec un fouet, en effectuant des mouvements de haut en bas, afin de conserver le plus d'air possible dans la pâte.
5. Préparez un moule à cake d'environ 30x10 cm. Tapissez-le de papier sulfurisé beurré.
6. Commencez à verser dans le moule, en alternant le mélange simple avec celui au cacao. En général, je mets une partie de pâte simple, puis une avec du cacao, et je parsème les noix (ou les raisins secs) entre ces couches. Si je veux un effet particulier à la surface, je passe une fourchette dans la pâte pour créer des motifs.
7. Mettez le moule dans le four préchauffé, d'abord à une température plus élevée pendant 5-7 minutes, puis réduisez à 180°C et laissez cuire jusqu'à ce que le test du cure-dent soit concluant. Selon le four, cela prend environ 35-40 minutes. Lorsque c'est prêt, sortez le cake du moule et laissez-le refroidir sur une grille ou une planche.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est l'un de ces desserts que je peux préparer rapidement, même lorsque je n'ai pas le temps ou l'envie de recettes élaborées. Le cake Sylvia ne pose pas de problèmes et j'aime qu'il reste moelleux et ne sèche pas rapidement. Je combine au besoin avec ce que j'ai sous la main – noix ou raisins secs – et je n'ai jamais eu de problème à ce qu'il ne soit pas mangé.
Conseils et variations
Conseils
Battez bien les blancs – le cake sera plus aéré.
Ne mélangez pas trop après avoir ajouté la farine ; plus vous gardez la préparation "légère", plus le cake sera moelleux.
Si le papier sulfurisé ne tient pas bien dans le moule, beurrez d'abord le moule avec un peu de beurre pour qu'il ne glisse pas.
Substitutions
Vous pouvez utiliser le zeste d'orange à la place du jus, mais ajustez la quantité – l'arôme sera plus intense et la texture légèrement différente.
Si vous n'avez pas de noix, cela fonctionne avec des raisins secs ou peut être laissé simple.
Variations
Pour un cake plus riche, vous pouvez ajouter des morceaux de chocolat ou des écorces confites.
Au lieu de l'extrait de vanille, vous pouvez mettre de l'extrait d'amande ou de rhum, selon vos préférences.
Idées de service
Il se coupe froid, avec un couteau dentelé, et peut être servi avec du café ou comme un dessert simple. Il est également bon le lendemain, s'il en reste.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser moins de sucre ?
Oui, vous pouvez réduire le sucre de 30 à 50 g si vous préférez moins sucré. La texture restera assez bonne.
2. Que faire si le cake colle au papier sulfurisé ?
Assurez-vous que le papier est beurré ou huilé. S'il colle toujours, laissez le cake refroidir un peu avant d'essayer de le décoller.
3. Est-il obligatoire d'utiliser de l'orange ?
Ce n'est pas obligatoire, mais le jus d'orange donne un goût frais. Vous pouvez mettre du lait ou de l'eau, mais le résultat final sera différent.
4. Pourquoi faut-il battre les blancs séparément ?
Cette étape aide à obtenir un cake moelleux, c'est un détail classique dans les anciennes recettes.
5. Comment savoir si le cake est cuit ?
Faites le test du cure-dent : s'il en ressort propre, c'est prêt. Ne ouvrez pas le four pendant les 25 premières minutes pour ne pas le faire retomber.
Valeurs nutritionnelles
Estimation : une tranche de cake (sur 12 tranches) contient environ 180-200 kcal, 4-5 g de protéines, 6-7 g de lipides et 28-30 g de glucides. Les valeurs sont indicatives et peuvent varier selon le type de noix ou d'ajouts.
Conservation et réchauffage
Le cake Sylvia se conserve bien à température ambiante, enveloppé dans du papier ou dans un récipient hermétique, pendant 2-3 jours. Je ne recommande pas de le garder au réfrigérateur car il peut sécher. Ce n'est pas le genre de cake qui se réchauffe ; il est meilleur à température ambiante.
Ingrédients
5 œufs, 250 g de sucre, 250 g de farine, 4 cuillères à soupe d'huile, le jus d'une orange, 2 cuillères à café de cacao, vanille, 100 g de noix concassées (ou de raisins secs)