सिल्विया केक

सिल्विया का चेक एक ऐसी रेसिपी है जिसे मैं जल्दी से खोज लेता हूँ जब मुझे कुछ सरल बनाने का मन करता है, जो जटिल तकनीकों या मुश्किल से मिलने वाले सामग्रियों की आवश्यकता नहीं होती। मेरे पास यह रेसिपी पिछले बीस सालों से है, एक ही नाम के तहत, और मैंने कभी इसे बदलने की आवश्यकता नहीं महसूस की। यह एक क्लासिक चेक है, बिना किसी सरप्राइज के, जो फूला हुआ और सुगंधित निकलता है और, मेरे लिए सबसे महत्वपूर्ण, इसे बनाने में कोई परेशानी नहीं होती। आमतौर पर यह ट्रे में ज्यादा समय नहीं रहता।

तेज़ जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा
तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 35-40 मिनट (ओवन के अनुसार)
पोर्टियन: 10-12 स्लाइस
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: क्लासिक घर का मिठाई

सामग्री

5 अंडे
250 ग्राम चीनी
250 ग्राम आटा
4 चम्मच तेल
1 संतरे का रस
2 चम्मच कोको
वेनिला एसेंस (स्वादानुसार)
100 ग्राम कुटी हुई मेवे (या किशमिश, अगर आप चाहें)
एक चुटकी नमक

तैयारी का तरीका

1. अंडों को अलग करें। सफेद अंडों को एक साफ बाउल में डालें, उसमें एक चुटकी नमक डालें और फेंटें। जब यह फुलने लगे, तो धीरे-धीरे चीनी डालें। फेंटना जारी रखें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और फोम मजबूत न हो जाए।

2. योल्क को सफेद अंडों के फोम में मिलाएं, थोड़ी देर फेंटें, फिर उसमें तेल, संतरे का रस और वेनिला एसेंस डालें। बस इतना फेंटें कि सब कुछ मिल जाए।

3. इस मिश्रण में से एक कप (लगभग 250 ग्राम) अलग करें, जिसे मैं अलग से दो चम्मच कोको के साथ मिलाता हूँ। इस भाग को अभी के लिए अलग रख दें।

4. बचे हुए मिश्रण (जिसमें कोको नहीं है) में छना हुआ आटा डालें। व्हिस्क से ऊपर से नीचे की दिशा में मिलाएं, ताकि आटे में ज्यादा हवा बनी रहे।

5. चेक के लिए एक ट्रे तैयार करें, लगभग 30x10 सेंटीमीटर। इसे थोड़े मक्खन से चुपड़ी हुई बेकिंग पेपर से लाइन करें।

6. ट्रे में डालना शुरू करें, साधारण मिश्रण और कोको वाले मिश्रण को बारी-बारी से डालें। आमतौर पर मैं एक भाग साधारण मिश्रण का डालता हूँ, फिर एक भाग कोको का, और इन परतों के बीच में मेवे (या किशमिश) छिड़कता हूँ। यदि मैं सतह पर विशेष प्रभाव चाहता हूँ, तो मैं एक कांटा मिश्रण में डालकर डिज़ाइन बनाता हूँ।

7. ट्रे को पहले से गरम किए गए ओवन में डालें, शुरू में उच्च तापमान पर 5-7 मिनट के लिए, फिर 180°C पर कम करें और तब तक रखें जब तक कि टूथपिक टेस्ट पास न हो जाए। ओवन के अनुसार, यह लगभग 35-40 मिनट लेता है। जब यह तैयार हो जाए, तो चेक को फॉर्म से निकालें और इसे ग्रिल या एक प्लैंक पर ठंडा होने के लिए रखें।

मैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाता हूँ

यह उन मिठाइयों में से एक है जिसे मैं जल्दी बना सकता हूँ, भले ही मेरे पास समय या जटिल रेसिपियों के लिए मन न हो। सिल्विया का चेक कोई परेशानी नहीं देता और मुझे यह पसंद है क्योंकि यह नरम रहता है और जल्दी सूखता नहीं है। मैं जरूरत के अनुसार जो भी मेरे पास होता है, जैसे मेवे या किशमिश, मिलाता हूँ और मुझे कभी भी खाने में कोई परेशानी नहीं हुई है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

अंडे के सफेद भाग को अच्छी तरह फेंटें - चेक अधिक हवादार होगा।
जब आप आटा डालें, तो ज्यादा न मिलाएं; जितना हल्का मिश्रण बनाए रखेंगे, चेक उतना ही फूला हुआ होगा।
यदि बेकिंग पेपर अच्छी तरह से नहीं टिकता है, तो पहले ट्रे को थोड़ा मक्खन लगाकर चिकना करें ताकि वह फिसले नहीं।

बदलाव

आप संतरे के रस के बजाय संतरे का छिलका उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मात्रा को समायोजित करें - स्वाद अधिक तीव्र होगा और बनावट थोड़ी अलग होगी।
यदि आपके पास मेवे नहीं हैं, तो किशमिश का उपयोग कर सकते हैं या इसे साधारण छोड़ सकते हैं।

विविधताएँ

एक समृद्ध चेक के लिए, छोटे टुकड़ों में चॉकलेट या कैंडिड छिलका जोड़ा जा सकता है।
वेनिला एसेंस के बजाय, आप बादाम या रम का एसेंस डाल सकते हैं, जो आपकी पसंद पर निर्भर करता है।

सेवा करने के विचार

इसे ठंडा करके, एक दाँतेदार चाकू से काटें, और इसे कॉफी के साथ या साधारण मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है। यह अगले दिन भी अच्छा है, यदि बचता है।

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

1. क्या मैं चीनी कम कर सकता हूँ?

हाँ, यदि आप कम मीठा पसंद करते हैं तो आप चीनी को 30-50 ग्राम तक कम कर सकते हैं। बनावट काफी अच्छी रहेगी।

2. अगर चेक बेकिंग पेपर से चिपक जाए तो क्या करूँ?

सुनिश्चित करें कि पेपर को मक्खन या तेल से चिकना किया गया है। यदि फिर भी चिपकता है, तो चेक को थोड़ी देर ठंडा होने दें फिर इसे निकालने की कोशिश करें।

3. क्या संतरे का उपयोग करना अनिवार्य है?

यह अनिवार्य नहीं है, लेकिन संतरे का रस ताजगी का स्वाद देता है। आप दूध या पानी डाल सकते हैं, लेकिन अंतिम परिणाम अलग होगा।

4. मुझे अंडे के सफेद भाग को अलग से क्यों फेंटना चाहिए?

यह कदम एक फूले हुए चेक प्राप्त करने में मदद करता है, जो पुराने रेसिपियों में एक क्लासिक विवरण है।

5. मैं कैसे जानूँ कि चेक बेक हुआ है?

टूथपिक टेस्ट करें: यदि यह साफ निकलता है, तो यह तैयार है। पहले 25 मिनट में ओवन न खोलें ताकि यह न गिर जाए।

पोषण संबंधी मूल्य

अनुमानित रूप से, एक चेक की एक स्लाइस (12 स्लाइस में से) लगभग 180-200 कैलोरी, 4-5 ग्राम प्रोटीन, 6-7 ग्राम वसा और 28-30 ग्राम कार्बोहाइड्रेट में होती है। ये मान अनुमानित हैं और मेवे या अन्य सामग्रियों के प्रकार के अनुसार भिन्न हो सकते हैं।

भंडारण और पुनः गर्म करना

सिल्विया का चेक अच्छी तरह से कमरे के तापमान पर, कागज में लिपटे या ढक्कन वाले कंटेनर में 2-3 दिनों के लिए रखा जा सकता है। मैं फ्रिज में रखने की सिफारिश नहीं करता क्योंकि यह सूख सकता है। यह वह चेक नहीं है जिसे फिर से गर्म किया जा सके; यह कमरे के तापमान पर सबसे अच्छा होता है।