Siyah kadın

Negres: yumuşak, zengin ve karşı konulmaz bir lezzet

Hazırlık süresi: 25 dakika
Pişirme süresi: 40-45 dakika
Toplam süre: 1 saat 10 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Negres, nemli dokusu ve yoğun çikolata tadı sayesinde büyük bir popülariteye sahip olan tatlılardan biridir. Bu basit ama şık tarif, kakao aromasını şekerin tatlılığı ile mükemmel bir şekilde birleştirerek, tadına bakanların yüzlerinde gülümsemelere neden olan bir kek ortaya çıkarır. İster özel bir etkinlik için hazırlayın, ister sadece kendinizi şımartmak için, negres sizi hayal kırıklığına uğratmayacaktır.

Gerekli malzemeler:
- 5 büyük yumurta
- 350 g şeker
- 200 g un
- 4 yemek kaşığı kaliteli kakao
- 150 g tereyağı (tercihen %80 yağlı)
- 50 ml yağ
- 200 ml süt
- 1 yemek kaşığı rom özütü
- 1 paket kabartma tozu
- 100 g bitter çikolata (süsleme için)
- Bir tutam tuz

Negresin tarihi
Negres, çikolatalı kek tariflerinden doğmuştur, ancak hazırlama kolaylığı ve zengin tadı sayesinde dünya çapında popülerlik kazanmıştır. On yıllar boyunca cazibesini koruyan bir tatlıdır ve ev mutfaklarında bir favori haline gelmiştir. Negresin, Amerika'daki çikolatalı keklerden ilham aldığı söylenmektedir ve geleneksel tatlı tariflerine modern bir dokunuş getirmiştir.

Mükemmel bir negres için adımlar

1. Temel karışımın hazırlanması
Bir tencerede sütü, tereyağını, yağı ve şekeri kakao ile birlikte kaynatın. Malzemelerin iyi bir şekilde homojenleşmesini sağlamak için sürekli karıştırın. Karışımın çok fazla kaynamasına izin vermemek, sadece malzemelerin erimesi ve homojen bir karışım elde etmesi önemlidir. Pürüzsüz bir krema elde ettikten sonra, tencereyi ocaktan alın ve aroma için rom özütünü ekleyin.

2. Yumurtaların ayrılması
Öncelikle yumurta beyazlarını ve sarılarını ayırın. Çalıştığınız kapların temiz olduğundan emin olun, böylece stabil bir köpük elde edebilirsiniz.

3. Yumurtaların beyazlarını çırpma
Yumurtaların beyazlarını bir tutam tuz ile birlikte sert bir köpük elde edene kadar çırpın, bu adım kekin kabarık bir doku kazanması için kritik öneme sahiptir.

4. Yumurtaların sarılarını karıştırma
Soğutulmuş kakao karışımına sarıları ince bir akış halinde ekleyin ve yumurtaların pişmesini önlemek için sürekli karıştırın. Bu teknik, ince bir doku sağlamaya yardımcı olacaktır.

5. Unun eklenmesi
Unu kabartma tozu ile birlikte eleyin ve kakao karışımına yavaş yavaş ekleyin, topaklanmayı önlemek için nazikçe karıştırın.

6. Yumurtaların beyazlarının karıştırılması
Son olarak, çırpılmış yumurta beyazlarından birer kaşık ekleyin ve bir spatula ile yukarıdan aşağıya doğru nazik hareketlerle karıştırın. Bu adım, köpüğün içindeki havayı korumaya yardımcı olacak ve negresin kabarık olmasını sağlayacaktır.

7. Pişirme
Karışımı yağlı kağıt serili bir tepsiye dökün (25x35 cm'lik bir tepsi idealdir, ancak biraz daha küçük bir tepsi kekin daha yüksek olmasını sağlar). Fırını 180°C'ye önceden ısıtın ve keki 40-45 dakika pişirin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için kürdan testi yapın - eğer temiz çıkıyorsa kek hazırdır.

8. Soğutma ve dilimleme
Negresin tamamen soğumasını bekleyin, ardından dikkatlice çıkarın ve kare veya dikdörtgen dilimler halinde kesin.

9. Süsleme
Süsleme için, ayırdığınız 12 kaşık kakao karışımını alın ve parçalara ayrılmış çikolatayı ekleyin. Düşük ateşte sürekli karıştırarak çikolatanın erimesini sağlayın. Süsleme biraz soğuduktan sonra, dilimlenmiş kekin üzerine eşit bir şekilde yayın. Bu süsleme, negresinize zenginlik ve çekici bir görünüm katacaktır.

Pratik ipuçları
- Yoğun ve otantik bir tat elde etmek için yüksek kaliteli kakao kullanın. Koyu kakao, çikolataya derin bir nota ekler, ancak tercihlere göre farklı kakao türleriyle deney yapabilirsiniz.
- Kullanılmadan önce malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece daha iyi bir homojenlik sağlanır.
- Eğer meyveli bir versiyon yapmak istiyorsanız, karışıma birkaç ceviz veya çikolata parçası ekleyerek ekstra bir doku katabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular
1. Başka bir yağ türü kullanabilir miyim?
Evet, farklı bir tat için ayçiçeği yağı veya hindistancevizi yağı kullanabilirsiniz. Zeytinyağı tavsiye edilmez, çünkü aroması tatlıyı olumsuz etkileyebilir.

2. Negresi daha az tatlı yapabilir miyim?
Şeker miktarını 100 g'a kadar azaltın ve tatlılığı dengelemek için daha yüksek kakao yüzdesine sahip çikolata kullanın.

3. Yumurtaları değiştirmek mümkün mü?
Vegan bir versiyon için, yumurtaların yerine muz püresi veya elma püresi kullanabilirsiniz, ancak doku ve tat farklı olacaktır.

Kombinasyonlar ve servis
Negres sade olarak lezzetlidir, ancak hoş bir kontrast için bir kaşık krema veya bir top vanilyalı dondurma ekleyebilirsiniz. Bir fincan kahve veya çay ile mükemmel bir uyum sağlar, ayrıca tatlı bir şarap ile de harika bir deneyim sunar.

Besin faydaları
Negres bir tatlı olmasına rağmen, malzemeleri de besin faydaları sunar. Kakao antioksidanlarla zengindir ve yumurtalar temel proteinler ve vitaminler sağlar. Ancak şeker ve kalori içeriğini göz önünde bulundurarak, ölçülü tüketim önerilir.

İster özel bir etkinlik için hazırlayın, ister sadece kendinizi şımartmak için, bu negres her lokmada bir parça neşe getirecektir. Hazırlama sürecinin her adımından keyif almayı ve yaratıcılığınızı parlatmayı unutmayın!