Czarna kobieta

Negres: miękka, bogata i nieodparta rozkosz

Czas przygotowania: 25 minut
Czas pieczenia: 40-45 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 10 minut
Liczba porcji: 12

Negres to jeden z tych deserów, który cieszy się ogromną popularnością dzięki swojej wilgotnej teksturze i intensywnemu smakowi czekolady. Ten prosty, ale wyszukany przepis doskonale łączy aromat kakao z słodyczą cukru, tworząc ciasto, które wywołuje uśmiech na twarzach tych, którzy je smakują. Niezależnie od tego, czy przygotowujesz je na specjalną okazję, czy po prostu dla siebie, negres nie zawiedzie.

Potrzebne składniki:
- 5 dużych jajek
- 350 g cukru
- 200 g mąki
- 4 łyżki wysokiej jakości kakao
- 150 g masła (najlepiej 80% tłuszczu)
- 50 ml oleju
- 200 ml mleka
- 1 łyżka aromatu rumowego
- 1 opakowanie proszku do pieczenia
- 100 g gorzkiej czekolady (do polewy)
- Szczypta soli

Historia negresy
Negres ma swoje korzenie w przepisach na ciasta czekoladowe, ale zdobyła popularność na całym świecie dzięki prostocie przygotowania i bogatemu smakowi. Jest to deser, który zdołał zachować swój urok przez dekady, stając się ulubieńcem w domowych kuchniach. Mówi się, że negres zainspirowana była amerykańskimi ciastami czekoladowymi, wprowadzając nowoczesny powiew do tradycyjnych przepisów na desery.

Kroki do idealnej negresy

1. Przygotowanie podstawowej masy
W garnku zagotuj mleko, masło, olej i cukier razem z kakao. Mieszaj ciągle, aby upewnić się, że składniki dobrze się połączą. Ważne jest, aby nie doprowadzić mieszanki do zbyt silnego wrzenia, a jedynie rozpuścić składniki, aby uzyskać jednolitą masę. Po uzyskaniu gładkiej masy, zdejmij garnek z ognia i dodaj aromat rumowy dla dodatkowego smaku.

2. Oddzielanie jajek
Zacznij od oddzielenia białek od żółtek. Upewnij się, że miski, w których pracujesz, są czyste, aby uzyskać stabilną pianę.

3. Ubijanie białek
Ubij białka ze szczyptą soli, aż uzyskasz sztywną pianę, podobną do tej używanej do bezy. Ten krok jest kluczowy, aby nadać ciastu puszystą teksturę.

4. Mieszanie żółtek
Dodaj żółtka do schłodzonej masy kakao cienkim strumieniem, ciągle mieszając, aby uniknąć ścięcia jajek. Ta technika pomoże zachować delikatną teksturę.

5. Wmieszanie mąki
Przesiej mąkę razem z proszkiem do pieczenia i stopniowo wmieszaj ją do masy kakao, delikatnie mieszając, aby zapobiec powstawaniu grudek.

6. Mieszanie białek
Na koniec dodaj po łyżce ubitych białek i mieszaj szpatułką, używając delikatnych ruchów od dołu do góry. Ten krok pomoże zachować powietrze w pianie, co sprawi, że negres będzie puszysta.

7. Pieczenie
Wlej masę do blachy wyłożonej papierem do pieczenia (idealna blacha to 25x35 cm, ale nieco mniejsza blacha sprawi, że ciasto będzie wyższe). Rozgrzej piekarnik do 180°C i piecz ciasto przez 40-45 minut. Sprawdź, czy jest upieczone, wykonując test wykałaczką - jeśli wyjdzie czysta, ciasto jest gotowe.

8. Studzenie i porcjowanie
Pozwól negresie całkowicie ostygnąć w blaszce, a następnie ostrożnie wyjmij ją i pokrój na kwadraty lub prostokąty.

9. Polewanie
Do polewy weź 12 łyżek masy kakao, które zachowałeś, i dodaj połamane kawałki czekolady. Podgrzewaj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż czekolada się rozpuści. Po lekkim ostudzeniu polewy, równomiernie rozprowadź ją na pokrojonym cieście. Ta polewa doda bogactwa i atrakcyjnego wyglądu twojej negresie.

Praktyczne porady
- Użyj wysokiej jakości kakao, aby uzyskać intensywny i autentyczny smak. Ciemne kakao dodaje głębokiego smaku czekolady, ale możesz eksperymentować z różnymi rodzajami kakao, w zależności od preferencji.
- Upewnij się, że składniki są w temperaturze pokojowej przed użyciem, aby lepiej się połączyły.
- Jeśli chcesz zrobić wersję z owocami, dodaj kilka orzechów lub kawałków czekolady do masy dla dodatkowej tekstury.

Najczęściej zadawane pytania
1. Czy mogę użyć innego rodzaju oleju?
Tak, możesz użyć oleju słonecznikowego lub oleju kokosowego dla innego smaku. Olej oliwkowy nie jest zalecany, ponieważ jego smak może negatywnie wpłynąć na deser.

2. Jak mogę sprawić, by negres była mniej słodka?
Zredukuj ilość cukru o maksymalnie 100 g i użyj czekolady o wyższym procencie kakao, aby zrównoważyć słodycz.

3. Czy mogę zastąpić jajka?
Dla wegańskiej wersji możesz użyć puree z bananów lub musu jabłkowego zamiast jajek, ale tekstura i smak będą inne.

Połączenia i podawanie
Negres jest pyszna podawana na surowo, ale możesz dodać łyżkę bitej śmietany lub kulkę lodów waniliowych dla przyjemnego kontrastu. Doskonale komponuje się z filiżanką kawy lub herbaty, a także z winem deserowym, dla pełnego doświadczenia kulinarnego.

Korzyści odżywcze
Chociaż negres jest deserem, jej składniki oferują również korzyści odżywcze. Kakao jest bogate w przeciwutleniacze, a jajka dostarczają białka i niezbędnych witamin. Jednak umiarkowane spożycie jest zalecane, biorąc pod uwagę zawartość cukru i kalorii.

Niezależnie od tego, czy przygotowujesz ją na specjalną okazję, czy po prostu dla siebie, ta negres przyniesie odrobinę radości w każdym kęsie. Nie zapomnij cieszyć się każdym krokiem przygotowania i pozwól swojej kreatywności zabłysnąć!