Mulher negra

Negresa: uma delícia macia, rica e irresistível

Tempo de preparação: 25 minutos
Tempo de cozedura: 40-45 minutos
Tempo total: 1 hora e 10 minutos
Número de porções: 12

A negresa é uma das sobremesas que goza de uma enorme popularidade devido à sua textura húmida e ao intenso sabor de chocolate. Esta receita simples, mas refinada, combina perfeitamente o aroma do cacau com a doçura do açúcar, resultando num bolo que traz sorrisos aos rostos de quem o saboreia. Quer a prepares para uma ocasião especial ou simplesmente para te mimar, a negresa não te decepcionará.

Ingredientes necessários:
- 5 ovos grandes
- 350 g de açúcar
- 200 g de farinha
- 4 colheres de sopa de cacau em pó de qualidade
- 150 g de manteiga (preferencialmente com 80% de gordura)
- 50 ml de óleo
- 200 ml de leite
- 1 colher de sopa de essência de rum
- 1 pacote de fermento em pó
- 100 g de chocolate amargo (para a cobertura)
- Uma pitada de sal

História da negresa
A negresa tem origem nas receitas de bolos de chocolate, mas ganhou popularidade em todo o mundo devido à sua simplicidade de preparação e sabor rico. É uma sobremesa que conseguiu manter seu charme ao longo das décadas, tornando-se uma favorita nas cozinhas caseiras. Diz-se que a negresa foi inspirada nos bolos de chocolate da América, trazendo um sopro moderno às receitas tradicionais de sobremesas.

Passos para uma negresa perfeita

1. Preparação da massa base
Numa panela, coloque o leite, a manteiga, o óleo e o açúcar juntamente com o cacau. Mexa continuamente para garantir que os ingredientes se misturam bem. É essencial não deixar a mistura ferver demasiado, mas apenas derreter os ingredientes até obter uma composição homogénea. Depois de obter um creme liso, retire a panela do fogo e adicione a essência de rum para um toque extra de sabor.

2. Separação dos ovos
Comece por separar as claras das gemas. Certifique-se de que as tigelas em que está a trabalhar estão limpas, para obter uma espuma estável.

3. Bater as claras
Bata as claras com uma pitada de sal até obter uma espuma firme, semelhante à usada para merengue. Este passo é crucial para dar ao bolo uma textura fofa.

4. Misturar as gemas
Adicione as gemas à mistura de cacau (que deve estar fria) em um fio fino, mexendo continuamente para evitar cozer os ovos. Esta técnica ajudará a manter uma textura fina.

5. Incorporação da farinha
Peneire a farinha junto com o fermento em pó e incorpore-a gradualmente na mistura de cacau, mexendo suavemente para evitar a formação de grumos.

6. Mistura das claras
Por fim, adicione colheradas das claras batidas e misture com uma espátula, utilizando movimentos suaves de cima para baixo. Este passo ajudará a manter o ar na espuma, fazendo com que a negresa fique fofa.

7. Cozimento
Despeje a mistura numa forma forrada com papel manteiga (uma forma de 25x35 cm é ideal, mas uma forma um pouco menor fará com que o bolo fique mais alto). Pré-aqueça o forno a 180°C e asse o bolo por 40-45 minutos. Verifique se está assado fazendo o teste do palito - se sair limpo, o bolo está pronto.

8. Resfriamento e porcionamento
Deixe a negresa esfriar completamente na forma, depois retire-a com cuidado e corte em quadrados ou retângulos.

9. Cobertura
Para a cobertura, pegue as 12 colheres da mistura de cacau que reservou e adicione o chocolate partido em pedaços. Aqueça em fogo baixo, mexendo constantemente até que o chocolate derreta. Depois que a cobertura esfriar um pouco, espalhe-a uniformemente sobre o bolo cortado. Esta cobertura adicionará riqueza e um aspecto atraente à sua negresa.

Dicas práticas
- Use cacau de alta qualidade para obter um sabor intenso e autêntico. O cacau escuro adiciona uma nota profunda de chocolate, mas você pode experimentar diferentes tipos de cacau, dependendo das preferências.
- Certifique-se de que os ingredientes estão à temperatura ambiente antes de usá-los, para uma melhor homogeneização.
- Se quiser fazer uma versão com frutas, adicione algumas nozes ou pedaços de chocolate à mistura para um toque extra de textura.

Perguntas frequentes
1. Posso usar outro tipo de óleo?
Sim, você pode usar óleo de girassol ou óleo de coco para um sabor diferente. O azeite não é recomendado, pois seu sabor pode afetar negativamente a sobremesa.

2. Como posso fazer a negresa menos doce?
Reduza a quantidade de açúcar em até 100 g e use chocolate com uma porcentagem maior de cacau para compensar a doçura.

3. É possível substituir os ovos?
Para uma versão vegana, você pode usar purê de banana ou molho de maçã no lugar dos ovos, mas a textura e o sabor serão diferentes.

Combinações e serviço
A negresa é deliciosa servida simples, mas você pode adicionar uma colher de chantilly ou uma bola de sorvete de baunilha para um contraste agradável. Combina muito bem com uma xícara de café ou chá, mas também com um vinho doce, para uma experiência culinária completa.

Benefícios nutricionais
Embora a negresa seja uma sobremesa, seus ingredientes também oferecem benefícios nutricionais. O cacau é rico em antioxidantes, e os ovos trazem proteínas e vitaminas essenciais. No entanto, o consumo moderado é recomendado, considerando o teor de açúcar e calorias.

Quer a prepares para uma ocasião especial ou simplesmente para te mimar, esta negresa trará um toque de alegria a cada garfada. Não te esqueças de desfrutar de cada passo do preparo e deixar a tua criatividade brilhar!