Bu tartı yaptığım her seferde, birçok kap veya teknikle kendimi zorlamıyorum. Elinizde badem ve birkaç yumurta varsa, iş hızlıca ilerliyor. Birçok tarif karşılaştırdıktan sonra bu basit versiyonu buldum. Uzman olmanıza gerek yok, sadece birkaç adımı takip etmeniz yeterli ve tam olması gerektiği gibi çıkıyor. Eğer bir zamanlar Galisya'da bulunduysanız veya birisi size bir dilim getirdiyse, tadı size tanıdık gelecektir.
Hızlı Bilgiler
Toplam süre: yaklaşık 2 saat (soğutma dahil)
Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Porsiyon: 8-10
Zorluk: kolay
Geleneksel İspanyol tarifi, bademli tatlı
Malzemeler
275 g çiğ badem
125 g pudra şekeri
6 büyük yumurta
Vanilya özü veya vanilin şekeri
4 damla badem özü (isteğe bağlı)
Büyük bir portakalın rendelenmiş kabuğu
Büyük bir limonun rendelenmiş kabuğu
Süsleme için pudra şekeri
Hazırlanışı
1. Bademleri bir mutfak robotunda öğütün. Ne kadar ince isterseniz öğütebilirsiniz ama bir macun haline gelmemesine dikkat edin. İnce bir doku olmalı, ama tereyağı gibi değil.
2. Yumurtaları ayırın. Sarıları pudra şekeri ve vanilya ile yaklaşık 3 dakika çırpın, kremamsı olana kadar. Narenciye kabuklarını ekleyin ve isterseniz badem özünü veya sadece vanilyayı ekleyin, eğer yapay badem aromasını sevmiyorsanız.
3. Öğütülmüş bademleri yumurta sarısı karışımına ekleyin. İyi karıştırın.
4. Mikserin çırpıcılarını yıkayın ve yumurta aklarını, beze yapar gibi, sert bir köpük haline getirin. Sert olmalı.
5. Çırpılmış yumurta aklarının yarısını yumurta sarısı karışımına ekleyin ve homojen hale gelene kadar hızlıca karıştırın. Kalan yumurta aklarını ekleyin ve hafifçe, altı yukarıya doğru geniş hareketlerle karıştırın, böylece havadar dokuyu koruyabilirsiniz.
6. Bir tart kalıbı hazırlayın (yaklaşık 24 cm çapında). Eğer tartı kolayca bir tabak üzerine almak istiyorsanız, kalıbı yağlı kağıtla kaplayabilirsiniz ya da doğrudan kalıptan servis edecekseniz, yağlayıp biraz un serpebilirsiniz.
7. Karışımı kalıba dökün ve hafifçe düzeltin.
8. Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 40 dakika pişirin. Ortasının pişip pişmediğini kontrol edin, hareket etmemelidir.
9. Kalıbı fırından çıkarın ve tartın tamamen oda sıcaklığında soğumasını bekleyin. Sıcakken kesmemek daha iyidir; ben en az bir buçuk saat bekletiyorum.
10. Süslemek için: Eğer Santiago haçını istiyorsanız, bir model yazdırın veya çizin, kesin ve soğuyan tartın üzerine şablonu yerleştirin. Her yere şeker serpin, ardından kağıdı dikkatlice kaldırın.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Basit, hamur veya başka karmaşık işlemler gerektirmiyor. Doku yumuşak kalıyor, kuru değil. Zaten sahip olduğum malzemelerle yapılabiliyor. Birkaç gün iyi dayanıyor.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
Bademler çiğ ve kabuksuz olmalıdır. Güçlü bir robotunuz yoksa, doğrudan öğütülmüş olarak satın alabilirsiniz, ama o kadar taze olmaz.
Narenciye kabukları ana aromayı verir, bunu atlamayın.
Yumurta akı köpüğünü iki aşamada ekleyin ki karışım sönmesin.
Tartı 35-40 dakika sonra kontrol edin, her fırın farklı pişirir.
Yerine geçme
Badem özü isteğe bağlıdır, özellikle onun aromasını sevmiyorsanız. Sadece vanilya koyabilirsiniz.
Eğer portakal veya limon yoksa, sadece birini kullanabilirsiniz, ama ikisiz önerilmez.
Pudra şekeri için, ticari olanı veya evde yapılanı da kullanabilirsiniz.
Varyasyonlar
Bazıları biraz portakal likörü ekler, ama ben burada kullanmadım.
Dekorasyon için sadece Santiago haçı değil, farklı bir şablon da kullanabilirsiniz.
Servis fikirleri
Oda sıcaklığında, basit dilimler halinde, üstünde pudra şekeri ile servis edilir.
Kahve ile tatlı olarak ya da bir yemeğin sonunda iyi gider.
Sıkça Sorulan Sorular
Öğütülmüş badem kullanabilir miyim?
Evet, kullanabilirsiniz ama evde öğütürseniz aroması daha yoğun ve taze olacaktır.
Tart iyi kesiliyor mu yoksa dağılır mı?
Tamamen soğumasını sağlarsanız, sıkı dilimler halinde kesilir. Sıcakken kesmeyin, dağılır.
Önceden yapabilir miyim?
Evet, bir gün önce yapabilirsiniz. İyi saklanır ve aroma daha iyi karışır.
Şablonu haç kullanmak zorunda mıyım?
Hayır. Şablon sadece geleneksel dekorasyon içindir. Sadece şeker serpebilirsiniz, şekil olmadan.
Bademleri başka kuruyemişlerle değiştirebilir miyim?
Orijinal tarif bademle yapılmıştır. Diğer kuruyemişlerle aynı tat veya doku çıkmayacaktır.
Besin değerleri
Bir dilim için tahmini (10 dilimden): yaklaşık 265 kcal, 10 g protein, 18 g yağ, 17 g karbonhidrat. Yaklaşık değerler, malzeme markasına ve dilim kalınlığına göre değişebilir.
Saklama ve yeniden ısıtma
Oda sıcaklığında, kapalı olarak, 3 güne kadar saklanır. Yeniden ısıtma gerektirmez. Buzdolabında biraz sertleşebilir, ama kalitesini kaybetmez. Dondurmayı önermiyorum, çözülünce dokusu nemli olabilir.
Hızlı Bilgiler
Toplam süre: yaklaşık 2 saat (soğutma dahil)
Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Porsiyon: 8-10
Zorluk: kolay
Geleneksel İspanyol tarifi, bademli tatlı
Malzemeler
275 g çiğ badem
125 g pudra şekeri
6 büyük yumurta
Vanilya özü veya vanilin şekeri
4 damla badem özü (isteğe bağlı)
Büyük bir portakalın rendelenmiş kabuğu
Büyük bir limonun rendelenmiş kabuğu
Süsleme için pudra şekeri
Hazırlanışı
1. Bademleri bir mutfak robotunda öğütün. Ne kadar ince isterseniz öğütebilirsiniz ama bir macun haline gelmemesine dikkat edin. İnce bir doku olmalı, ama tereyağı gibi değil.
2. Yumurtaları ayırın. Sarıları pudra şekeri ve vanilya ile yaklaşık 3 dakika çırpın, kremamsı olana kadar. Narenciye kabuklarını ekleyin ve isterseniz badem özünü veya sadece vanilyayı ekleyin, eğer yapay badem aromasını sevmiyorsanız.
3. Öğütülmüş bademleri yumurta sarısı karışımına ekleyin. İyi karıştırın.
4. Mikserin çırpıcılarını yıkayın ve yumurta aklarını, beze yapar gibi, sert bir köpük haline getirin. Sert olmalı.
5. Çırpılmış yumurta aklarının yarısını yumurta sarısı karışımına ekleyin ve homojen hale gelene kadar hızlıca karıştırın. Kalan yumurta aklarını ekleyin ve hafifçe, altı yukarıya doğru geniş hareketlerle karıştırın, böylece havadar dokuyu koruyabilirsiniz.
6. Bir tart kalıbı hazırlayın (yaklaşık 24 cm çapında). Eğer tartı kolayca bir tabak üzerine almak istiyorsanız, kalıbı yağlı kağıtla kaplayabilirsiniz ya da doğrudan kalıptan servis edecekseniz, yağlayıp biraz un serpebilirsiniz.
7. Karışımı kalıba dökün ve hafifçe düzeltin.
8. Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 40 dakika pişirin. Ortasının pişip pişmediğini kontrol edin, hareket etmemelidir.
9. Kalıbı fırından çıkarın ve tartın tamamen oda sıcaklığında soğumasını bekleyin. Sıcakken kesmemek daha iyidir; ben en az bir buçuk saat bekletiyorum.
10. Süslemek için: Eğer Santiago haçını istiyorsanız, bir model yazdırın veya çizin, kesin ve soğuyan tartın üzerine şablonu yerleştirin. Her yere şeker serpin, ardından kağıdı dikkatlice kaldırın.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Basit, hamur veya başka karmaşık işlemler gerektirmiyor. Doku yumuşak kalıyor, kuru değil. Zaten sahip olduğum malzemelerle yapılabiliyor. Birkaç gün iyi dayanıyor.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
Bademler çiğ ve kabuksuz olmalıdır. Güçlü bir robotunuz yoksa, doğrudan öğütülmüş olarak satın alabilirsiniz, ama o kadar taze olmaz.
Narenciye kabukları ana aromayı verir, bunu atlamayın.
Yumurta akı köpüğünü iki aşamada ekleyin ki karışım sönmesin.
Tartı 35-40 dakika sonra kontrol edin, her fırın farklı pişirir.
Yerine geçme
Badem özü isteğe bağlıdır, özellikle onun aromasını sevmiyorsanız. Sadece vanilya koyabilirsiniz.
Eğer portakal veya limon yoksa, sadece birini kullanabilirsiniz, ama ikisiz önerilmez.
Pudra şekeri için, ticari olanı veya evde yapılanı da kullanabilirsiniz.
Varyasyonlar
Bazıları biraz portakal likörü ekler, ama ben burada kullanmadım.
Dekorasyon için sadece Santiago haçı değil, farklı bir şablon da kullanabilirsiniz.
Servis fikirleri
Oda sıcaklığında, basit dilimler halinde, üstünde pudra şekeri ile servis edilir.
Kahve ile tatlı olarak ya da bir yemeğin sonunda iyi gider.
Sıkça Sorulan Sorular
Öğütülmüş badem kullanabilir miyim?
Evet, kullanabilirsiniz ama evde öğütürseniz aroması daha yoğun ve taze olacaktır.
Tart iyi kesiliyor mu yoksa dağılır mı?
Tamamen soğumasını sağlarsanız, sıkı dilimler halinde kesilir. Sıcakken kesmeyin, dağılır.
Önceden yapabilir miyim?
Evet, bir gün önce yapabilirsiniz. İyi saklanır ve aroma daha iyi karışır.
Şablonu haç kullanmak zorunda mıyım?
Hayır. Şablon sadece geleneksel dekorasyon içindir. Sadece şeker serpebilirsiniz, şekil olmadan.
Bademleri başka kuruyemişlerle değiştirebilir miyim?
Orijinal tarif bademle yapılmıştır. Diğer kuruyemişlerle aynı tat veya doku çıkmayacaktır.
Besin değerleri
Bir dilim için tahmini (10 dilimden): yaklaşık 265 kcal, 10 g protein, 18 g yağ, 17 g karbonhidrat. Yaklaşık değerler, malzeme markasına ve dilim kalınlığına göre değişebilir.
Saklama ve yeniden ısıtma
Oda sıcaklığında, kapalı olarak, 3 güne kadar saklanır. Yeniden ısıtma gerektirmez. Buzdolabında biraz sertleşebilir, ama kalitesini kaybetmez. Dondurmayı önermiyorum, çözülünce dokusu nemli olabilir.
Malzemeler
275 g çiğ badem, 125 g pudra şeker, 6 büyük yumurta, vanilya özü (veya pudra şeker, öz), 4 damla badem özü (isterseniz ekleyin, ben dayanamayıp vanilya ile değiştirdim), bir büyük portakalın ince rendelenmiş kabuğu, bir büyük limonun ince rendelenmiş kabuğu, süsleme için pudra şeker.