Reçineli krep

Eğer yumuşak ve hafif elastik dokulu krep yapmak istiyorsan, bu tarif her seferinde iyi çıkıyor. Özel teknikler gerektirmediği için oldukça sık yapıyorum ve evdeki malzemelerle hızlıca hazırlanabiliyor. En çok sevdiğim kısmı, karışımın koyulaşması veya çok ince olduğunu gördüğümde anında ayarlama yapabilmem.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat
Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 40-45 dakika (tavanın boyutuna ve aynı anda kaç krep yaptığınıza bağlı)
Porsiyon: 6-8
Zorluk: kolay
Tarif tipi: klasik tatlı, tatlı krep, kahvaltı veya atıştırmalık için

Malzemeler

3 yumurta
1 litre süt
yaklaşık 500-550 g un
3 yemek kaşığı pudra şekeri
kızartmak için yağ (karışıma doğrudan girmiyor)
aromalar (isteğe bağlı, vanilya veya tercih ettiğiniz bir şey)
tuz
servis için reçel veya marmelat

Hazırlık Yöntemi

1. Yumurtaları dikkatlice ayırın. Beyazları geniş bir kaseye, sarıları başka bir kaseye koyun.

2. Beyazlarla başlayın. Bir tutam tuz ile birlikte mikserle çırpıncaya kadar beyaz ve sert olana kadar çırpın. Telin üzerinde durabilmeli veya kasesini ters çevirdiğinizde dökülmemelidir. 2-3 dakika sonra kontrol ediyorum ve iyi bir kıvam alana kadar çırpmaya devam ediyorum.

3. Pudra şekerini beyazların üzerine ekleyin ve karışım parlak ve stabil olana kadar birkaç dakika daha çırpın.

4. Sarıları ayrı bir yerde az miktarda tuz ile çırpın. İyice karıştırın, ardından sütü ekleyin. Tel ile homojen hale getirin.

5. Unu, sarı ve süt karışımına yavaşça ekleyin. Topaksız bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın. Karışım, akışkan ama sıvı olmayan, daha ince bir krema kıvamında olmalıdır.

6. Beyaz karışımını hamura 2-3 seferde ekleyin. Spatula ile yukarıdan aşağıya doğru nazikçe karıştırın, böylece beyazların hacmini kaybetmeyin. Burada karıştırmayı abartmamak önemlidir.

7. İyi bir yapışmaz tava veya krep tavasını iyice ısıtın. Bir damla yağ ekleyin ve fırça veya peçete ile yayın.

8. Tavaya sıcak olduğunda, orta boy bir kepçe karışım dökün. Tavayı çevirerek hamurun tabanı eşit şekilde kaplamasını sağlayın.

9. Krepi orta ateşte, kenarları hafifçe kızarana ve üstü biraz sertleşene kadar pişirin. Geniş bir spatula ile çevirin ve diğer tarafında biraz daha pişirin.

10. Kalan karışım ile devam edin. Her krep öncesinde hamuru kepçe ile karıştırın, özellikle uzun süre bekletilmişse ve koyulaşmışsa. Eğer çok yoğun hale gelirse, biraz süt veya soğuk su ekleyin ve homojenleştirin.

11. Pişmiş krepleri bir tabağa koyun ve üzerini hafifçe kapatın, böylece kurumasın. Onları reçel veya marmelat ile servis edin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Özel malzemelere ihtiyaç duymadığı için seviyorum ve saatime bakmadan da yapabiliyorum. Hamuru, canım istediği gibi biraz daha kalın veya ince yapabilirim. Birkaç saat iyi saklanıyor, ama genellikle hızlıca bitiyor. Hızlı bir tatlı canım çektiğinde kolayca uyarlayabileceğim bir tarif.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

Her krep için tekrar alırken karışımı her zaman karıştırın, özellikle de biraz beklemişse.
Krepleri yakmamak veya çok kurutmamak için yüksek ateş kullanmayın. Orta ateş en iyi sonucu verir.
Tavada yağı fazla abartmayın. İnce bir tabaka yeterli, ama fazla yağlı krepler yapar.

Yerine Geçme

Sütü, daha ince krepler istiyorsanız kısmen suyla değiştirebilirsiniz.
Pudra şekeri yerine toz şeker kullanabilirsiniz, ama bunu doğrudan beyazların içine ekleyin, böylece iyi çözülür.
Aromalar istemiyorsanız, tamamen çıkarabilir veya sadece biraz limon kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz.

Varyasyonlar

Daha kalın krepler için, biraz daha un ekleyin ve karışımı 5-10 dakika bekletin.
Vanilya veya rom özütü ekleyebilirsiniz, eğer aromayı seviyorsanız.
Şeker kullanmak istemiyorsanız, özellikle çok tatlı reçellerle yiyecekseniz, tamamen çıkarabilirsiniz.

Servis Fikirleri

Erik, kayısı veya vişne reçeli ile güzel olur.
Yoğurt veya krema ile ve biraz bal ile de servis edilebilir.
İsteğe bağlı olarak rulo yapabilir veya katlayabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Eğer karışım çok koyulaşırsa ne yapmalıyım?
Yavaş yavaş soğuk süt veya su ekleyin ve istenilen kıvama gelene kadar karıştırın. Kullanılmadığında birkaç dakika beklediğinde koyulaşması sık karşılaşılan bir durumdur.

2. Bu krepleri sadece beyazlarla yapabilir miyim?
Tarif tüm yumurtalarla düşünülmüştür, ama sadece beyazlarınız varsa, doku daha hafif ve daha az elastik olacaktır. Un ve sıvı miktarını da ayarlamak gerekir.

3. Krep hamurunu önceden yapıp buzdolabında saklayabilir miyim?
Evet, hamuru yapabilir ve 1-2 saat buzdolabında saklayabilirsiniz. Kullanımdan önce iyice karıştırın, çünkü ayrılabilir veya koyulaşabilir.

4. Beyazların yeterince çırpıldığını nasıl anlarım?
Sert olmalı, kaseden hafifçe döndürdüğünüzde akmamalı ve şeker eklendikten sonra parlak bir görünüm almalıdır.

5. Yağım yoksa tavayı neyle yağlayabilirim?
Az miktarda eritilmiş tereyağı kullanabilirsiniz. Krepleri kenarlarında aynı derecede çıtır yapmaz ama işe yarar.

Besin Değerleri

Bu tariften elde edilen yaklaşık 18 krep için tahmini değerler:
- kalori: 110-120 kcal
- protein: 4 g
- karbonhidrat: 17 g
- yağ: 2 g

Yaklaşık değerlerdir, kızartma sırasında ne kadar yağ emildiğine ve krepleri ne kadar ince yaptığınıza bağlı olarak değişir.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Krepleri buzdolabında, kapaklı bir kutuda veya folyo ile kaplanmış olarak 1-2 gün saklayabilirsiniz. Yeniden ısıtmak isterseniz, yapışmaz bir tavada düşük ateşte her iki tarafı için 30-40 saniye ısıtın, yağ eklemeden. 2 günden fazla saklamanızı önermem, çünkü dokusunu kaybeder ve lastik gibi olur. İstediğinizde taze olarak yapmanız daha iyi.