Evde krep yaptığımda, her seferinde hamurun dokusunun ne kadar önemli olduğunu anlıyorum. Eğer hamur çok kalınsa, krepler yassı olur. Çok ince olursa, çevirdiğinizde hemen dağılır. Ancak dengeyi bulduğunuzda, işler basit hale geliyor. Genellikle fazla plan yapmadan işe koyuluyorum - her şeyi hızlıca karıştırıyorum ve uygun bir tava ile krepler ardı ardına, hiç sorun çıkmadan pişiyor. Hamurun kalınlaştığını gördüğümde, arada bir karışıma biraz daha su eklemenin faydalı olduğunu düşünüyorum.
Hızlı Bilgiler
Toplam Süre: yaklaşık 45-60 dakika (bol bir porsiyon için)
Hazırlık Süresi: 10-15 dakika
Pişirme Süresi: 30-40 dakika (tavanın boyutuna ve ne kadar hızlı hareket ettiğinize bağlı)
Porsiyon: yaklaşık 20 krep (küçük tava)
Zorluk: kolay
Tarif Tipi: hızlı tatlı, atıştırmalık, kahvaltıda veya her zaman servis edilebilir
Malzemeler
2 yumurta
200 ml süt
200 g beyaz un
350 ml maden suyu
bir tutam tuz
1 yemek kaşığı yağ (hamur için)
tavanın yağlanması için biraz yağ
ekşi vişne reçeli (veya vişne, iç harcı için)
Hamur yumuşak, açması kolaydır ve miktarları doğru uygularsanız dağılmaz. Maden suyu, havadar bir doku sağlar.
Hazırlanışı
1. Yumurtaları geniş bir kaseye kırın ve bir çırpıcı veya mikserle sadece homojen hale gelene kadar çırpın.
2. Sütü, maden suyunu dökün ve tuzu ekleyin. Hafifçe karıştırın.
3. Unu yavaşça eklemeye başlayın, yağmur gibi serpiştirerek ve aynı anda çırpmaya devam edin. Bu şekilde topaklanma olmaz. Mikseriniz varsa iş hızlı gider, ama çırpıcıyla da yapabilirsiniz.
4. Yağı ekleyin ve biraz daha karıştırın.
5. Hamur sıvı olmalı ama yine de bağlı kalmalı. Eğer çok kalın görünüyorsa, arada biraz daha maden suyu ekleyebilirsiniz. Çok inceyse, bir yemek kaşığı un ekleyin.
6. İyi ısıtılmış bir krep tavasını (veya yapışmaz bir tava) iyice ısıtın. Hafifçe yağlayın, sonra fazlasını bir peçeteyle silin. Tavada fazla yağ olmamalı, sadece hafifçe yağlanmış olmalı.
7. Hamurdan bir kepçe alıp tavaya dökün, tavayı hızlıca çevirerek yüzeyi eşit şekilde kaplayın.
8. Krepi bir tarafı kızarana kadar pişirin. Kenarlarının tavadan hafifçe ayrıldığını gördüğünüzde, çevirebilirsiniz.
9. Krepi çevirin - ya bir spatula ile ya da cesaretiniz varsa kısa bir süre havaya atarak. Diğer tarafının da kızarmasına izin verin.
10. Krepi bir tabağa alın. Hamurun geri kalanıyla aynı şekilde devam edin. Arada bir, hamur kalınlaşırsa, biraz daha maden suyu ekleyin ve karıştırın.
11. Eğer yapışmaya başladığını görüyorsanız, tavayı çok az yağlayın.
12. Tüm krepleri yaptıktan sonra, sıcakken ekşi vişne reçeli veya sevdiğiniz başka bir şeyle yağlayın.
13. İsterseniz, sonunda pudra şekeri ile de toplayabilirsiniz.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Bu krepler fazla malzeme gerektirmiyor ve hızlıca yapılabiliyor, tatlı bir şeye ihtiyacınız olduğunda ya da kalan bir reçel kavanozunu kullanmak istediğinizde, içini istediğiniz gibi doldurabilirsiniz, plan yapmaya gerek yok. Üstelik tek seferde çok sayıda çıkıyor.
İpuçları ve Varyasyonlar
İpuçları
- Hamurun çok uzun süre beklemesine izin vermeyin, çünkü un sıvıyı daha fazla emer. Eğer arada kalınlaştıysa, biraz maden suyu ekleyin.
- Tavayı iyi ısıtmadıysanız veya yeterince yağlamadıysanız, krep yapışabilir. İlk iki krepten sonra tava daha iyi davranır.
- Gerekirse, hamuru süzün eğer topaklar kaldıysa.
Yerine Geçme
- Maden suyu yoksa, düz su ile deneyebilirsiniz ama krepler aynı kadar kabarık olmayacaktır.
- Beyaz unun yarısını tam buğday unu ile değiştirebilirsiniz ama doku biraz değişir.
- Daha nötr bir tat için tuzu çıkartabilirsiniz ama en azından bir tutam bırakmanızı öneririm.
Varyasyonlar
- Krepleri sadece reçel ile değil, çikolata kreması, bal veya tatlı peynir ile de doldurabilirsiniz.
- Tuzlu krepler için aynı temeli kullanın ama şeker veya reçel eklemeyin.
- Krepleri daha kalın isterseniz, hamuru fazla inceltmeyin.
Servis Fikirleri
- Sıcakken ekşi vişne reçeli ile doldurun.
- Yoğurt ve bal veya taze meyvelerle de gidebilir.
- İsterseniz, sarın veya katlayın ve atıştırmalık tabağı için dilimleyin.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Hamur pişerken kalınlaşırsa ne yapmalıyım?
Biraz maden suyu ekleyin, iyi karıştırın ve krepleri pişirmeye devam edin.
2. Kreplerin tavaya yapışmasını nasıl önlerim?
Tavanın iyi ısındığından ve az miktarda yağlandığından emin olun. Gerekirse, krepler arasında biraz daha yağlayın.
3. Krepleri daha kabarık yapabilir miyim?
Maden suyu havadar bir doku sağlar, ama daha da kabarık olsun istiyorsanız, yumurta beyazlarını ayrı çırpıp karıştırabilirsiniz, ancak bu tarifte bu adım yok.
4. Krep hamurunu buzdolabında saklayabilir miyim?
Evet, ama un sıvıyı daha fazla emer, bu yüzden tekrar kullanırken muhtemelen inceltmeniz gerekecektir.
5. Krepler için ideal tava hangisidir?
Yapışmaz, ince bir tava, kreplerin yapışmadan pişmesini ve kolayca çevrilmesini sağlar.
Besin Değerleri
Tahmini olarak, bir krep (iç harcı olmadan) yaklaşık 60-70 kcal, bunun içinde 2-3 g protein, 10-12 g karbonhidrat ve 2 g'dan az yağ vardır. Reçel ile doldurursanız, her birine ek olarak birkaç on kalori eklenir, miktara bağlı olarak. Değerler, küçük bir tavada yapılan krepler için yönlendiricidir ve fazla yağ eklenmediği varsayılmaktadır.
Saklama ve Isıtma
Krepler buzdolabında, kapalı olarak 2 güne kadar saklanabilir. Servisten önce, kuru bir tavada veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz. Çok uzun süre beklerlerse sertleşirler, ama iç harcı varsa tekrar yumuşarlar. Hamur bir gün buzdolabında tutulabilir, ama karıştırılması ve muhtemelen tekrar maden suyu ile inceltilmesi gerekecektir. Taze krepler yine de en iyisidir.
Hızlı Bilgiler
Toplam Süre: yaklaşık 45-60 dakika (bol bir porsiyon için)
Hazırlık Süresi: 10-15 dakika
Pişirme Süresi: 30-40 dakika (tavanın boyutuna ve ne kadar hızlı hareket ettiğinize bağlı)
Porsiyon: yaklaşık 20 krep (küçük tava)
Zorluk: kolay
Tarif Tipi: hızlı tatlı, atıştırmalık, kahvaltıda veya her zaman servis edilebilir
Malzemeler
2 yumurta
200 ml süt
200 g beyaz un
350 ml maden suyu
bir tutam tuz
1 yemek kaşığı yağ (hamur için)
tavanın yağlanması için biraz yağ
ekşi vişne reçeli (veya vişne, iç harcı için)
Hamur yumuşak, açması kolaydır ve miktarları doğru uygularsanız dağılmaz. Maden suyu, havadar bir doku sağlar.
Hazırlanışı
1. Yumurtaları geniş bir kaseye kırın ve bir çırpıcı veya mikserle sadece homojen hale gelene kadar çırpın.
2. Sütü, maden suyunu dökün ve tuzu ekleyin. Hafifçe karıştırın.
3. Unu yavaşça eklemeye başlayın, yağmur gibi serpiştirerek ve aynı anda çırpmaya devam edin. Bu şekilde topaklanma olmaz. Mikseriniz varsa iş hızlı gider, ama çırpıcıyla da yapabilirsiniz.
4. Yağı ekleyin ve biraz daha karıştırın.
5. Hamur sıvı olmalı ama yine de bağlı kalmalı. Eğer çok kalın görünüyorsa, arada biraz daha maden suyu ekleyebilirsiniz. Çok inceyse, bir yemek kaşığı un ekleyin.
6. İyi ısıtılmış bir krep tavasını (veya yapışmaz bir tava) iyice ısıtın. Hafifçe yağlayın, sonra fazlasını bir peçeteyle silin. Tavada fazla yağ olmamalı, sadece hafifçe yağlanmış olmalı.
7. Hamurdan bir kepçe alıp tavaya dökün, tavayı hızlıca çevirerek yüzeyi eşit şekilde kaplayın.
8. Krepi bir tarafı kızarana kadar pişirin. Kenarlarının tavadan hafifçe ayrıldığını gördüğünüzde, çevirebilirsiniz.
9. Krepi çevirin - ya bir spatula ile ya da cesaretiniz varsa kısa bir süre havaya atarak. Diğer tarafının da kızarmasına izin verin.
10. Krepi bir tabağa alın. Hamurun geri kalanıyla aynı şekilde devam edin. Arada bir, hamur kalınlaşırsa, biraz daha maden suyu ekleyin ve karıştırın.
11. Eğer yapışmaya başladığını görüyorsanız, tavayı çok az yağlayın.
12. Tüm krepleri yaptıktan sonra, sıcakken ekşi vişne reçeli veya sevdiğiniz başka bir şeyle yağlayın.
13. İsterseniz, sonunda pudra şekeri ile de toplayabilirsiniz.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Bu krepler fazla malzeme gerektirmiyor ve hızlıca yapılabiliyor, tatlı bir şeye ihtiyacınız olduğunda ya da kalan bir reçel kavanozunu kullanmak istediğinizde, içini istediğiniz gibi doldurabilirsiniz, plan yapmaya gerek yok. Üstelik tek seferde çok sayıda çıkıyor.
İpuçları ve Varyasyonlar
İpuçları
- Hamurun çok uzun süre beklemesine izin vermeyin, çünkü un sıvıyı daha fazla emer. Eğer arada kalınlaştıysa, biraz maden suyu ekleyin.
- Tavayı iyi ısıtmadıysanız veya yeterince yağlamadıysanız, krep yapışabilir. İlk iki krepten sonra tava daha iyi davranır.
- Gerekirse, hamuru süzün eğer topaklar kaldıysa.
Yerine Geçme
- Maden suyu yoksa, düz su ile deneyebilirsiniz ama krepler aynı kadar kabarık olmayacaktır.
- Beyaz unun yarısını tam buğday unu ile değiştirebilirsiniz ama doku biraz değişir.
- Daha nötr bir tat için tuzu çıkartabilirsiniz ama en azından bir tutam bırakmanızı öneririm.
Varyasyonlar
- Krepleri sadece reçel ile değil, çikolata kreması, bal veya tatlı peynir ile de doldurabilirsiniz.
- Tuzlu krepler için aynı temeli kullanın ama şeker veya reçel eklemeyin.
- Krepleri daha kalın isterseniz, hamuru fazla inceltmeyin.
Servis Fikirleri
- Sıcakken ekşi vişne reçeli ile doldurun.
- Yoğurt ve bal veya taze meyvelerle de gidebilir.
- İsterseniz, sarın veya katlayın ve atıştırmalık tabağı için dilimleyin.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Hamur pişerken kalınlaşırsa ne yapmalıyım?
Biraz maden suyu ekleyin, iyi karıştırın ve krepleri pişirmeye devam edin.
2. Kreplerin tavaya yapışmasını nasıl önlerim?
Tavanın iyi ısındığından ve az miktarda yağlandığından emin olun. Gerekirse, krepler arasında biraz daha yağlayın.
3. Krepleri daha kabarık yapabilir miyim?
Maden suyu havadar bir doku sağlar, ama daha da kabarık olsun istiyorsanız, yumurta beyazlarını ayrı çırpıp karıştırabilirsiniz, ancak bu tarifte bu adım yok.
4. Krep hamurunu buzdolabında saklayabilir miyim?
Evet, ama un sıvıyı daha fazla emer, bu yüzden tekrar kullanırken muhtemelen inceltmeniz gerekecektir.
5. Krepler için ideal tava hangisidir?
Yapışmaz, ince bir tava, kreplerin yapışmadan pişmesini ve kolayca çevrilmesini sağlar.
Besin Değerleri
Tahmini olarak, bir krep (iç harcı olmadan) yaklaşık 60-70 kcal, bunun içinde 2-3 g protein, 10-12 g karbonhidrat ve 2 g'dan az yağ vardır. Reçel ile doldurursanız, her birine ek olarak birkaç on kalori eklenir, miktara bağlı olarak. Değerler, küçük bir tavada yapılan krepler için yönlendiricidir ve fazla yağ eklenmediği varsayılmaktadır.
Saklama ve Isıtma
Krepler buzdolabında, kapalı olarak 2 güne kadar saklanabilir. Servisten önce, kuru bir tavada veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz. Çok uzun süre beklerlerse sertleşirler, ama iç harcı varsa tekrar yumuşarlar. Hamur bir gün buzdolabında tutulabilir, ama karıştırılması ve muhtemelen tekrar maden suyu ile inceltilmesi gerekecektir. Taze krepler yine de en iyisidir.
Malzemeler
2 yumurta, 200 ml süt, 200 g beyaz un, 350 ml maden suyu, bir tutam tuz, 1 yemek kaşığı yağ, ekşi vişne reçeli, vişne reçeli