Sıklıkla buzdolabında ricotta ve tuzlu peynirle uyanıyorum, ayrıca rafta unutulmuş bir paket filo hamuru var. Basit ama yine de lezzetli bir şeyler istediğimde, bu peynirli börek tarifine geri dönüyorum. Oldukça hızlı bir şekilde hazırlanıyor, karmaşık teknikler gerektirmiyor ve malzemeler kolayca bulunabiliyor. Hem misafirler için hem de kahve ile birlikte sadece güzel bir şey istediğim günlerde denedim.
Hızlı bilgiler
Toplam süre: yaklaşık 45 dakika
Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Porsiyon: 8-10, dilim boyutuna bağlı olarak
Zorluk: kolay
Tarif tipi: peynirli börek, tatlı veya atıştırmalık olarak uygun
Malzemeler
1 kutu ricotta (genellikle 250g)
200 g tuzlu peynir
5 yumurta
1 vanilya çubuğunun tohumları
1 limonun kabuğu
5 yemek kaşığı şeker
1 paket filo hamuru
50 g eritilmiş tereyağı
Hazırlık yöntemi
1. Yumurtaları büyük bir kaseye kırın. Şeker, vanilya tohumları ve limon kabuğunu ekleyin. İyi bir şekilde çırpın, şeker eriyene kadar ve her şey kremamsı hale gelene kadar.
2. Çırpılmış yumurtaların üzerine ricotta ve tuzlu peyniri ekleyin. Karışım homojen hale gelene kadar enerjik bir şekilde karıştırın. Tamamen pürüzsüz olmasına gerek yok; peynirin küçük parçaları iyi bir doku sağlar.
3. Filo hamurunu paketinden çıkarın ve dikkatlice açın. Her bir yaprağı eritilmiş tereyağı ile yağlayın, bir fırça kullanarak veya acele ediyorsanız elinizle.
4. Birkaç yaprağı (paketin yarısı kadar) yuvarlak bir tepsiye yerleştirin, kenarlarının tepsiden sarkmasına dikkat edin – sonunda iç harcı kaplayacaklar.
5. Peynir karışımını tepsideki yaprakların üzerine dökün. Hafifçe düzeltin.
6. Karışımı kalan filo yapraklarıyla kaplayın, bunları da tereyağı ile yağlayın. Tepsinin kenarlarını böreğin üzerine katlayın ve kalan eritilmiş tereyağı ile yağlayın.
7. Tepsiyi önceden ısıtılmış 200 derece Celsius fırına koyun. 30 dakika pişirin, altın rengi alana kadar ve kenarları çıtır çıtır olana kadar.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Özel ekipman veya sofistike malzemeler gerektirmiyor. Börek, aile için ya da misafirler için yapıldığında doyurucu ve lezzetli çıkıyor. Birkaç gün iyi saklanıyor ve soğuk da olsa aynı şekilde lezzetli.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
Filo hamurlarıyla hızlı çalışın - hızlı bir şekilde kururlar. Daha yavaş çalışıyorsanız, üzerlerini nemli bir bezle örtün.
Tuzlu peynir, feta, teleme veya başka bir şey yoksa rendelenmiş peynir olabilir.
Yaprakları tereyağı ile yağlarken abartmayın; çok koyarsanız ağırlaşırlar.
Değiştirmeler
Ricotta, daha nötr bir tat istiyorsanız lor peyniri ile değiştirilebilir.
Tuzlu peynir, karışımı tatmadan önce tuz eklemeyin; karışımın ne kadar tuzlu olduğunu gördükten sonra ayarlayın.
Vanilya yoksa, bir damla öz ekleyin, ama başka bir şey yoksa.
Varyasyonlar
İç harca kuru üzüm veya kızılcık ekleyebilirsiniz, eğer daha tatlı bir şey seviyorsanız.
Daha yoğun bir versiyon için, ricotta miktarını azaltın ve daha fazla sert peynir koyun.
Servis fikirleri
Biraz soğuduktan sonra kesilirse, iç harcı akmaz.
Kahve ile veya yanında sade yoğurtla iyi gider.
Ayrıca atıştırmalık olarak paketlemeye de uygundur.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Ricotta'yı kullanmadan önce süzmem gerekiyor mu?
Eğer çok sıvı görünüyorsa, 10-15 dakika süzülmesine bırakabilirsiniz, ama genellikle kutudaki ricotta oldukça yoğundur.
2. Tepsinin boyutu ne olmalı?
Klasik 24-26 cm çapında bir yuvarlak tepsi bu miktarlar için iyi çalışır.
3. Börek ne zaman hazır olduğunu nasıl anlarım?
Yüzey altın rengi olmalı ve tepsiyi biraz salladığınızda, ortadaki iç harç hareket etmemelidir.
4. Filo yaprakları yerine börek hamuru kullanabilir miyim?
Sadece filo bulamazsanız, ama doku biraz farklı olacaktır, daha az çıtır çıtır.
5. Böreği bir gün önce yapabilir miyim?
Evet, buzdolabında iyi saklanır ve dokusunu korur.
Besin değerleri
8 porsiyon için tahmini: yaklaşık 250-300 kcal, 12 g protein, 18 g yağ, 18 g karbonhidrat. Bu tahmini bir değerdir, kullanılan peynirin türüne ve yapraklara eklediğiniz tereyağının miktarına bağlıdır.
Saklama ve yeniden ısıtma
Buzdolabında, üzeri kapalı olarak 2-3 gün iyi saklanır. Çıtır dokusunu geri kazanmak için 150 derecede fırında birkaç dakika ısıtılabilir. Mikrodalgada yumuşar, bu yüzden sadece hızlı bir şey isterseniz. Börek soğuk da yenebilir, eğer tercih ederseniz.
Genellikle böyle yaparım. Değişiklik gerektirmiyor, sadece yapraklara ve seçilen peynire dikkat etmek yeterli.
Hızlı bilgiler
Toplam süre: yaklaşık 45 dakika
Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Porsiyon: 8-10, dilim boyutuna bağlı olarak
Zorluk: kolay
Tarif tipi: peynirli börek, tatlı veya atıştırmalık olarak uygun
Malzemeler
1 kutu ricotta (genellikle 250g)
200 g tuzlu peynir
5 yumurta
1 vanilya çubuğunun tohumları
1 limonun kabuğu
5 yemek kaşığı şeker
1 paket filo hamuru
50 g eritilmiş tereyağı
Hazırlık yöntemi
1. Yumurtaları büyük bir kaseye kırın. Şeker, vanilya tohumları ve limon kabuğunu ekleyin. İyi bir şekilde çırpın, şeker eriyene kadar ve her şey kremamsı hale gelene kadar.
2. Çırpılmış yumurtaların üzerine ricotta ve tuzlu peyniri ekleyin. Karışım homojen hale gelene kadar enerjik bir şekilde karıştırın. Tamamen pürüzsüz olmasına gerek yok; peynirin küçük parçaları iyi bir doku sağlar.
3. Filo hamurunu paketinden çıkarın ve dikkatlice açın. Her bir yaprağı eritilmiş tereyağı ile yağlayın, bir fırça kullanarak veya acele ediyorsanız elinizle.
4. Birkaç yaprağı (paketin yarısı kadar) yuvarlak bir tepsiye yerleştirin, kenarlarının tepsiden sarkmasına dikkat edin – sonunda iç harcı kaplayacaklar.
5. Peynir karışımını tepsideki yaprakların üzerine dökün. Hafifçe düzeltin.
6. Karışımı kalan filo yapraklarıyla kaplayın, bunları da tereyağı ile yağlayın. Tepsinin kenarlarını böreğin üzerine katlayın ve kalan eritilmiş tereyağı ile yağlayın.
7. Tepsiyi önceden ısıtılmış 200 derece Celsius fırına koyun. 30 dakika pişirin, altın rengi alana kadar ve kenarları çıtır çıtır olana kadar.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Özel ekipman veya sofistike malzemeler gerektirmiyor. Börek, aile için ya da misafirler için yapıldığında doyurucu ve lezzetli çıkıyor. Birkaç gün iyi saklanıyor ve soğuk da olsa aynı şekilde lezzetli.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
Filo hamurlarıyla hızlı çalışın - hızlı bir şekilde kururlar. Daha yavaş çalışıyorsanız, üzerlerini nemli bir bezle örtün.
Tuzlu peynir, feta, teleme veya başka bir şey yoksa rendelenmiş peynir olabilir.
Yaprakları tereyağı ile yağlarken abartmayın; çok koyarsanız ağırlaşırlar.
Değiştirmeler
Ricotta, daha nötr bir tat istiyorsanız lor peyniri ile değiştirilebilir.
Tuzlu peynir, karışımı tatmadan önce tuz eklemeyin; karışımın ne kadar tuzlu olduğunu gördükten sonra ayarlayın.
Vanilya yoksa, bir damla öz ekleyin, ama başka bir şey yoksa.
Varyasyonlar
İç harca kuru üzüm veya kızılcık ekleyebilirsiniz, eğer daha tatlı bir şey seviyorsanız.
Daha yoğun bir versiyon için, ricotta miktarını azaltın ve daha fazla sert peynir koyun.
Servis fikirleri
Biraz soğuduktan sonra kesilirse, iç harcı akmaz.
Kahve ile veya yanında sade yoğurtla iyi gider.
Ayrıca atıştırmalık olarak paketlemeye de uygundur.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Ricotta'yı kullanmadan önce süzmem gerekiyor mu?
Eğer çok sıvı görünüyorsa, 10-15 dakika süzülmesine bırakabilirsiniz, ama genellikle kutudaki ricotta oldukça yoğundur.
2. Tepsinin boyutu ne olmalı?
Klasik 24-26 cm çapında bir yuvarlak tepsi bu miktarlar için iyi çalışır.
3. Börek ne zaman hazır olduğunu nasıl anlarım?
Yüzey altın rengi olmalı ve tepsiyi biraz salladığınızda, ortadaki iç harç hareket etmemelidir.
4. Filo yaprakları yerine börek hamuru kullanabilir miyim?
Sadece filo bulamazsanız, ama doku biraz farklı olacaktır, daha az çıtır çıtır.
5. Böreği bir gün önce yapabilir miyim?
Evet, buzdolabında iyi saklanır ve dokusunu korur.
Besin değerleri
8 porsiyon için tahmini: yaklaşık 250-300 kcal, 12 g protein, 18 g yağ, 18 g karbonhidrat. Bu tahmini bir değerdir, kullanılan peynirin türüne ve yapraklara eklediğiniz tereyağının miktarına bağlıdır.
Saklama ve yeniden ısıtma
Buzdolabında, üzeri kapalı olarak 2-3 gün iyi saklanır. Çıtır dokusunu geri kazanmak için 150 derecede fırında birkaç dakika ısıtılabilir. Mikrodalgada yumuşar, bu yüzden sadece hızlı bir şey isterseniz. Börek soğuk da yenebilir, eğer tercih ederseniz.
Genellikle böyle yaparım. Değişiklik gerektirmiyor, sadece yapraklara ve seçilen peynire dikkat etmek yeterli.
Malzemeler
1 kutu ricotta, 200 gram tuzlu peynir, 5 yumurta, 1 vanilya çubuğundan tohumlar, 1 limonun kabuğu, 5 yemek kaşığı şeker, 1 paket filo hamuru, 50 gram eritilmiş tereyağı