Mi se întâmplă destul de des să mă trezesc cu ricotta și ceva brânză sărată prin frigider, plus un pachet de foi filo uitat pe raft. De fiecare dată când am chef de ceva simplu, dar totuși cu gust, mă întorc la rețeta asta de plăcintă cu brânză. Se face destul de repede, nu cere tehnici complicate și ingredientele sunt ușor de găsit. Am încercat-o și pentru musafiri, și pentru zile în care vreau doar ceva bun la cafea.
Info rapide
Timp total: aproximativ 45 de minute
Timp de preparare: 15 minute
Timp de coacere: 30 minute
Porții: 8-10, depinde de dimensiunea feliei
Dificultate: ușor
Tip rețetă: plăcintă cu brânză, potrivită pentru desert sau gustare
Ingrediente
1 cutie de ricotta (de obicei 250g)
200 g brânză sărată
5 ouă
semințele de la 1 păstaie de vanilie
coaja de la 1 lămâie
5 linguri de zahăr
1 pachet de foi filo
50 g unt topit
Mod de preparare
1. Sparge ouăle într-un bol mare. Adaugă zahărul, semințele de vanilie și coaja de lămâie. Bate-le bine cu un tel, până se desface zahărul și totul devine cremos.
2. Pune peste ouăle bătute ricotta și brânza sărată. Amestecă energic până se omogenizează compoziția. Nu-i nevoie să fie complet fină; mici bucăți de brânză dau textură bună.
3. Scoate foile filo din pachet și desfa-le cu grijă. Unge fiecare foaie cu unt topit, folosind o pensulă sau chiar mâna dacă te grăbești.
4. Așază câteva foi (cam jumătate din pachet) într-o tavă rotundă, având grijă ca marginile să depășească tava – vor acoperi umplutura la final.
5. Toarnă amestecul de brânză peste foile din tavă. Nivelează ușor.
6. Acoperă compoziția cu restul de foi filo, tot unse cu unt. Îndoaie marginile care atârnă peste tavă, aducându-le peste plăcintă, și unge cu restul de unt topit.
7. Pune tava în cuptorul preîncălzit la 200 de grade Celsius. Coace timp de 30 de minute, până capătă culoare rumenă și marginile devin crocante.
De ce fac rețeta des
Nu e nevoie de echipamente speciale sau de ingrediente sofisticate. Plăcinta iese consistentă și plină de gust, fie că o faci pentru familie sau când ai musafiri. Rezistă bine câteva zile și e la fel de bună și rece.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Lucrează rapid cu foile filo – se usucă repede. Dacă lucrezi mai încet, acoperă-le cu un prosop umed.
Brânza sărată poate fi telemea, feta sau chiar cașcaval ras dacă nu ai altceva.
Unge foile cu unt fără să exagerezi; dacă pui prea mult, devin grele.
Înlocuiri
Ricotta se poate schimba cu urdă, dacă vrei un gust mai neutru.
Brânza sărată poate fi ajustată după ce ai gustat compoziția – nu adăuga sare înainte să vezi cât e de sărat amestecul.
Dacă nu ai vanilie, pune puțină esență, dar doar dacă nu ai alta la îndemână.
Variații
Poți adăuga stafide sau merișoare în umplutură, dacă îți place mai dulce.
Pentru o variantă mai densă, mai redu cantitatea de ricotta și pune mai multă brânză tare.
Idei de servire
Se taie cel mai bine după ce s-a răcit puțin, să nu curgă umplutura.
Merge lângă o cafea sau cu iaurt simplu alături.
E potrivită și ca gustare la pachet.
Întrebări frecvente
1. Trebuie să scurg brânza ricotta înainte de folosire?
Dacă pare foarte lichidă, poți să o lași la scurs 10-15 minute, dar de obicei ricotta la cutie e destul de densă.
2. Ce dimensiune să aibă tava?
O tavă rotundă clasică, de 24-26 cm, funcționează bine pentru cantitățile acestea.
3. Cum știu că e gata plăcinta?
Suprafața trebuie să fie rumenă, iar dacă scuturi puțin tava, să nu se mai miște umplutura în mijloc.
4. Pot folosi foi de plăcintă în loc de foi filo?
Doar dacă nu găsești foi filo, dar textura va fi puțin diferită, mai puțin crocantă.
5. Pot să fac plăcinta cu o zi înainte?
Da, se păstrează bine la frigider și chiar își păstrează textura.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție (din 8): cam 250-300 kcal, 12 g proteine, 18 g grăsimi, 18 g carbohidrați. E orientativ, depinde de tipul brânzei folosit și de cât de mult unt adaugi pe foi.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează bine la frigider, acoperită, 2-3 zile. Se poate reîncălzi la cuptor la 150 de grade câteva minute, pentru a readuce textura crocantă. La microunde devine moale, așa că doar dacă vrei ceva rapid. Plăcinta poate fi mâncată și rece, dacă preferi.
Acesta e modul în care o fac de obicei. Nu are nevoie de modificări, doar de puțină atenție la foi și la brânza aleasă.
Info rapide
Timp total: aproximativ 45 de minute
Timp de preparare: 15 minute
Timp de coacere: 30 minute
Porții: 8-10, depinde de dimensiunea feliei
Dificultate: ușor
Tip rețetă: plăcintă cu brânză, potrivită pentru desert sau gustare
Ingrediente
1 cutie de ricotta (de obicei 250g)
200 g brânză sărată
5 ouă
semințele de la 1 păstaie de vanilie
coaja de la 1 lămâie
5 linguri de zahăr
1 pachet de foi filo
50 g unt topit
Mod de preparare
1. Sparge ouăle într-un bol mare. Adaugă zahărul, semințele de vanilie și coaja de lămâie. Bate-le bine cu un tel, până se desface zahărul și totul devine cremos.
2. Pune peste ouăle bătute ricotta și brânza sărată. Amestecă energic până se omogenizează compoziția. Nu-i nevoie să fie complet fină; mici bucăți de brânză dau textură bună.
3. Scoate foile filo din pachet și desfa-le cu grijă. Unge fiecare foaie cu unt topit, folosind o pensulă sau chiar mâna dacă te grăbești.
4. Așază câteva foi (cam jumătate din pachet) într-o tavă rotundă, având grijă ca marginile să depășească tava – vor acoperi umplutura la final.
5. Toarnă amestecul de brânză peste foile din tavă. Nivelează ușor.
6. Acoperă compoziția cu restul de foi filo, tot unse cu unt. Îndoaie marginile care atârnă peste tavă, aducându-le peste plăcintă, și unge cu restul de unt topit.
7. Pune tava în cuptorul preîncălzit la 200 de grade Celsius. Coace timp de 30 de minute, până capătă culoare rumenă și marginile devin crocante.
De ce fac rețeta des
Nu e nevoie de echipamente speciale sau de ingrediente sofisticate. Plăcinta iese consistentă și plină de gust, fie că o faci pentru familie sau când ai musafiri. Rezistă bine câteva zile și e la fel de bună și rece.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Lucrează rapid cu foile filo – se usucă repede. Dacă lucrezi mai încet, acoperă-le cu un prosop umed.
Brânza sărată poate fi telemea, feta sau chiar cașcaval ras dacă nu ai altceva.
Unge foile cu unt fără să exagerezi; dacă pui prea mult, devin grele.
Înlocuiri
Ricotta se poate schimba cu urdă, dacă vrei un gust mai neutru.
Brânza sărată poate fi ajustată după ce ai gustat compoziția – nu adăuga sare înainte să vezi cât e de sărat amestecul.
Dacă nu ai vanilie, pune puțină esență, dar doar dacă nu ai alta la îndemână.
Variații
Poți adăuga stafide sau merișoare în umplutură, dacă îți place mai dulce.
Pentru o variantă mai densă, mai redu cantitatea de ricotta și pune mai multă brânză tare.
Idei de servire
Se taie cel mai bine după ce s-a răcit puțin, să nu curgă umplutura.
Merge lângă o cafea sau cu iaurt simplu alături.
E potrivită și ca gustare la pachet.
Întrebări frecvente
1. Trebuie să scurg brânza ricotta înainte de folosire?
Dacă pare foarte lichidă, poți să o lași la scurs 10-15 minute, dar de obicei ricotta la cutie e destul de densă.
2. Ce dimensiune să aibă tava?
O tavă rotundă clasică, de 24-26 cm, funcționează bine pentru cantitățile acestea.
3. Cum știu că e gata plăcinta?
Suprafața trebuie să fie rumenă, iar dacă scuturi puțin tava, să nu se mai miște umplutura în mijloc.
4. Pot folosi foi de plăcintă în loc de foi filo?
Doar dacă nu găsești foi filo, dar textura va fi puțin diferită, mai puțin crocantă.
5. Pot să fac plăcinta cu o zi înainte?
Da, se păstrează bine la frigider și chiar își păstrează textura.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție (din 8): cam 250-300 kcal, 12 g proteine, 18 g grăsimi, 18 g carbohidrați. E orientativ, depinde de tipul brânzei folosit și de cât de mult unt adaugi pe foi.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează bine la frigider, acoperită, 2-3 zile. Se poate reîncălzi la cuptor la 150 de grade câteva minute, pentru a readuce textura crocantă. La microunde devine moale, așa că doar dacă vrei ceva rapid. Plăcinta poate fi mâncată și rece, dacă preferi.
Acesta e modul în care o fac de obicei. Nu are nevoie de modificări, doar de puțină atenție la foi și la brânza aleasă.