Peynir ve vişne turtası

Peynir ve vişneli tart – Unutulmaz bir lezzet

Peynir ve vişne ile yapılan bir tartın sihrini keşfedin, meyvelerin tatlılığını peynirin kremsiliğiyle mükemmel bir şekilde birleştiren klasik bir tatlı. Bu tarif sadece basit bir yemek değil, aile içinde geçirilen anıları, bayram sofralarında veya arkadaşlarla yapılan buluşmaları hatırlatan gerçek bir mutfak deneyimidir.

Toplam hazırlama süresi: 1 saat 10 dakika
Pişirme süresi: 30-40 dakika
Porsiyon sayısı: 8-10 porsiyon

Malzemeler

Hamur için:
- 350 g un
- 160 ml süt (ılık)
- 3 yemek kaşığı şeker
- 1 yumurta
- 30 g tereyağı (eritilmiş)
- 15 g taze maya
- 2 çay kaşığı vanilya şeker
- bir tutam tuz

İç harcı için:
- 550 g lor peyniri (daha yoğun bir tat için keçi peyniri de kullanabilirsiniz)
- 100 g mascarpone
- 2 yumurta
- 6 yemek kaşığı şeker
- 2 çay kaşığı vanilya özütü
- 1 su bardağı vişne (çekirdekleri çıkarılmış; dondurulmuş vişne de kullanabilirsiniz)
- servis için pudra şekeri

Peynir ve vişne turtasının tarihi

Bu tart, birçok kültür tarafından sevilen bir yemek olup, derin köklere sahip mutfak geleneklerinde yer alır. Tarif zamanla evrim geçirmiştir, her bölge kendi yerel malzemeleri ve özel hazırlama teknikleri ile katkıda bulunmuştur. Bugün peynir ve vişne turtası, sadece tadı için değil, aynı zamanda servisindeki çok yönlülüğü için de takdir edilmektedir. Sıcak veya soğuk olarak tadılabilir ve günün her anı için mükemmel bir tatlıdır.

Adım adım – Tartın hazırlanması

Adım 1: Hamurun hazırlanması

1. Tereyağını eritmek: Küçük bir tencerede tereyağını eritin. Kaynamasına izin vermeyin, sadece sıvı hale gelmesini sağlayın.

2. Sütü ısıtmak: Başka bir kapta sütü ılık hale gelene kadar ısıtın. Bu, mayanın aktifleşmesine yardımcı olacaktır.

3. Unu ellemek: Büyük bir kasede unu eleyin ve tuz, şeker ve vanilya şekerini ekleyin. Bu adım, hamurun pürüzsüz bir dokuya sahip olmasına yardımcı olacaktır.

4. Mayayı aktif hale getirmek: Küçük bir kasede mayayı 1 yemek kaşığı şekerle karıştırarak tamamen eriyene kadar yoğurun. Bu, fermantasyonu aktive edecektir.

5. Malzemeleri karıştırmak: Aktifleşmiş mayayı un karışımına ekleyin. Yumurta ve ılık sütü yavaşça ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın. Malzemeler iyice karışana kadar karıştırın, ardından eritilmiş tereyağını ekleyin.

6. Hamuru yoğurmak: Hamuru yaklaşık 10 dakika boyunca yoğurmaya devam edin, homojen, elastik ve hafif yapışkan bir hamur elde edene kadar. Eğer çok yapışkan olursa, biraz un ekleyebilirsiniz.

7. Hamurun kabarması: Hamuru temiz bir havluyla örtün ve sıcak bir yerde 30-35 dakika kabarması için bekletin, hacmi iki katına çıkana kadar.

Adım 2: İç harcın hazırlanması

1. Peynir karıştırma: Bir kasede lor peynirini mascarpone ile birleştirin. İyi karışması için bir mikser veya çatal kullanın.

2. Malzemeleri eklemek: Yumurtaları, şekeri ve vanilya özünü ekleyin. Tüm malzemeleri yaklaşık 1 dakika boyunca karıştırarak pürüzsüz ve kremalı bir karışım elde edin.

Adım 3: Tartın montajı

1. Hamuru bölmek: Hamur kabardıktan sonra, un serpilmiş bir yüzeye dökün ve iki eşit parçaya ayırın.

2. Hamuru açmak: İlk hamur parçasını, yağlı kağıt serili bir tart kalıbının tabanını kaplayacak kadar büyük bir şekilde açın. Kenarların yukarıda olduğundan emin olun ki iç harç dışarı sızmasın.

3. İç harcı eklemek: Peynirli harcı kalıba dökün ve eşit şekilde düzeltin. Üzerine vişneleri ekleyin, tüm yüzeye eşit şekilde dağıtın.

4. Tartı kaplamak: İkinci hamur parçasını açın ve iç harcın üzerine yerleştirin. Kenarları iyice kapatmak için bastırın. Pişirme sırasında buharın çıkmasına izin vermek için tartın üst yüzeyini bir çatal ile delikleyin.

Adım 4: Pişirme

1. Fırını önceden ısıtmak: Fırını 180°C'ye (orta sıcaklık) ısıtın.

2. Tartı pişirmek: Önceden ısıtılmış fırına tartı yerleştirin ve 30-40 dakika boyunca pişirin, ya da altın rengi alana kadar. Çekici kokusu sizi kesinlikle büyüleyecek!

3. Soğutma: Piştikten sonra tartı fırından çıkarın ve kalıpta soğumaya bırakın. Bu, iç harcın sabitlenmesine yardımcı olacaktır.

4. Servis: Tart tamamen soğuduktan sonra, şık bir görünüm için üzerine pudra şekeri serpin. Dilimleyin ve tadını çıkarın!

Pratik ipuçları

- Daha kabarık bir hamur için: Hamura 1-2 yemek kaşığı krema ekleyebilirsiniz.
- Vişne yoksa: Eşit derecede lezzetli bir versiyon için vişne, erik veya hatta şeftali kullanabilirsiniz.
- Ekstra bir aroma için: İç harca birkaç damla badem özütü ekleyin.

Beslenme bilgileri

Bir dilim peynir ve vişne turtası yaklaşık 250-300 kalori içerir, kullanılan malzemelere bağlı olarak. Bu tatlı, peynir ve yumurtalar sayesinde iyi bir protein kaynağı sağlar ve vişneler sayesinde antioksidan bakımından zengindir. Ayrıca, aktif bir gün için gerekli enerjiyi sağlayacak karbonhidratlar içerir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Lor peyniri yerine soya peyniri kullanabilir miyim?
Evet, vegan bir versiyon için soya peyniri kullanabilirsiniz. İç harcın sıkı kalmasını sağlamak için biraz nişasta eklediğinizden emin olun.

2. Tartı nasıl taze tutabilirim?
En fazla 2-3 gün oda sıcaklığında, hava geçirmez bir kapta saklamanızı öneririm. Daha uzun süre saklamak için dondurabilirsiniz.

3. Bu tart hangi diğer tatlılarla iyi gider?
Bu tart, vanilyalı dondurma veya karamel sosuyla mükemmel bir şekilde uyum sağlar. Yanında bir fincan çay veya kahve, tadını mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır!

Özel bir etkinlik için hazırlasanız da, sadece kendinizi şımartmak için de olsa, peynir ve vişne turtası kesinlikle sevdiklerinizin yüzlerinde gülümseme yaratacaktır. Her lokmanın tadını çıkarın ve bu tarifi sevdiklerinizle paylaşmayı unutmayın!