Torta de queijo e cerejas

Torta de queijo e cerejas – Uma iguaria inesquecível

Descubra a magia de uma torta de queijo e cerejas, uma sobremesa clássica que combina perfeitamente a doçura das frutas com a cremosidade do queijo. Esta receita não é apenas um simples prato, mas uma verdadeira experiência culinária que traz à memória momentos passados em família, nas mesas de festas ou em encontros com amigos.

Tempo total de preparo: 1 hora e 10 minutos
Tempo de cozimento: 30-40 minutos
Número de porções: 8-10 porções

Ingredientes

Para a massa:
- 350 g de farinha
- 160 ml de leite (morno)
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 ovo
- 30 g de manteiga (derretida)
- 15 g de fermento fresco
- 2 colheres de chá de açúcar com baunilha
- uma pitada de sal

Para o recheio:
- 550 g de queijo cottage (você também pode usar queijo de cabra para um sabor mais intenso)
- 100 g de mascarpone
- 2 ovos
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de chá de essência de baunilha
- 1 xícara de cerejas (sem caroços; você pode usar cerejas congeladas)
- açúcar de confeiteiro para servir

A história da torta de queijo e cerejas

Esta torta tem raízes profundas nas tradições culinárias, sendo um prato amado por muitas culturas. A receita evoluiu ao longo do tempo, com cada região contribuindo com ingredientes locais e técnicas de preparo específicas. Hoje, a torta de queijo e cerejas é apreciada não apenas pelo seu sabor, mas também pela versatilidade na hora de servir. Pode ser saboreada quente, mas também fria, e é uma sobremesa perfeita para qualquer momento do dia.

Passo a passo – Preparação da torta

Passo 1: Preparação da massa

1. Derretendo a manteiga: Comece derretendo a manteiga em uma panela pequena. Certifique-se de que não deixe ferver, apenas que fique líquida.

2. Aquecendo o leite: Em outro recipiente, aqueça o leite até que fique morno. Isso ajudará a ativar o fermento.

3. Peneirando a farinha: Em uma tigela grande, peneire a farinha e adicione o sal, o açúcar e o açúcar com baunilha. Este passo ajudará a obter uma textura fina na massa.

4. Ativando o fermento: Em uma tigela pequena, esmague o fermento com 1 colher de sopa de açúcar até que esteja completamente dissolvido. Isso ativará a fermentação.

5. Misturando os ingredientes: Adicione o fermento ativado à mistura de farinha. Comece a amassar a massa, adicionando o ovo e, gradualmente, o leite morno. Misture até que os ingredientes estejam bem incorporados e, em seguida, adicione a manteiga derretida.

6. Amassando a massa: Continue amassando a massa por cerca de 10 minutos, até obter uma massa homogênea, elástica e ligeiramente pegajosa. Se estiver muito pegajosa, você pode adicionar um pouco de farinha.

7. Deixando a massa crescer: Cubra a massa com um pano limpo e deixe-a crescer por 30-35 minutos em um lugar quente, até dobrar de volume.

Passo 2: Preparação do recheio

1. Misturando o queijo: Em uma tigela, combine o queijo cottage com o mascarpone. Use uma batedeira ou um garfo para misturá-los bem.

2. Adicionando os ingredientes: Adicione os ovos, o açúcar e a essência de baunilha. Misture tudo por cerca de 1 minuto, até obter uma composição fina e cremosa.

Passo 3: Montagem da torta

1. Dividindo a massa: Depois que a massa cresceu, despeje-a sobre uma superfície polvilhada com farinha e divida-a em duas partes iguais.

2. Abrindo a massa: Abra a primeira parte da massa em uma folha de espessura adequada, grande o suficiente para cobrir o fundo de uma forma de torta forrada com papel manteiga. Certifique-se de que as bordas estejam levantadas para evitar que o recheio vaze.

3. Adicionando o recheio: Despeje o recheio de queijo na forma e nivele-o uniformemente. Adicione as cerejas por cima, espalhando-as uniformemente por toda a superfície.

4. Cobrir a torta: Abra a segunda parte da massa e coloque-a sobre o recheio. Pressione as bordas para selá-las bem. Fure a superfície da torta com um garfo para permitir que o vapor escape durante o cozimento.

Passo 4: Cozimento

1. Pré-aquecendo o forno: Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média).

2. Cozendo a torta: Coloque a torta no forno preaquecido e deixe assar por 30-40 minutos, ou até que fique dourada e crocante. O cheiro tentador certamente irá encantá-lo!

3. Resfriamento: Após assar, retire a torta do forno e deixe esfriar na forma. Isso permitirá que o recheio se estabilize.

4. Servindo: Depois que a torta esfriar completamente, polvilhe-a com açúcar de confeiteiro para um aspecto elegante. Corte em pedaços e aproveite!

Dicas práticas

- Para uma massa mais fofa: Você pode adicionar 1-2 colheres de sopa de creme de leite à massa.
- Se você não tiver cerejas: Pode usar cerejas, ameixas ou até pêssegos para uma versão igualmente deliciosa.
- Para um sabor extra: Na mistura, adicione algumas gotas de essência de amêndoa.

Informações nutricionais

Uma porção de torta de queijo e cerejas contém aproximadamente 250-300 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados. Esta sobremesa oferece uma boa quantidade de proteínas devido ao queijo e aos ovos, e é rica em antioxidantes devido às cerejas. Além disso, contém carboidratos que fornecerão a energia necessária para um dia ativo.

Perguntas frequentes

1. Posso usar queijo de soja em vez de queijo cottage?
Sim, você pode usar queijo de soja para uma versão vegana. Certifique-se de adicionar um pouco de amido para manter o recheio compacto.

2. Como posso manter a torta fresca?
Recomendo mantê-la em um recipiente hermético, em temperatura ambiente, por no máximo 2-3 dias. Você também pode congelá-la para um período mais longo.

3. Com quais outras sobremesas essa torta combina?
Essa torta combina maravilhosamente com sorvete de baunilha ou com um molho de caramelo. Uma xícara de chá ou café ao lado completará perfeitamente o sabor!

Seja preparando-a para uma ocasião especial ou apenas para se mimar, a torta de queijo e cerejas certamente trará sorrisos aos rostos de seus entes queridos. Aproveite cada mordida e não se esqueça de compartilhar esta receita com aqueles que ama!