Mini choux: Bu lezzetli mini choux'ları hazırlamak için su ve yağı bir tencereye dökerek başlıyoruz. Tuz ekliyoruz ve tencereyi orta ateşte ısıtıyoruz. Karışım kaynamaya başlayana kadar bekliyoruz, bu noktada tencereyi kenara alıyoruz. Tüm unu bir seferde eklemek çok önemlidir, topaklanmayı önlemek için hızlıca bir spatula veya tahta kaşıkla karıştırmalıyız. Pürüzsüz bir hamur elde ettikten sonra hafif soğumasını bekliyoruz. Hamur soğuduktan sonra, yumurtaları eklemeye başlıyoruz, her birini ekleyip iyice karıştırıyoruz. Bu aşama, kabarık bir doku elde etmek için kritik öneme sahiptir. Bir krema torbası kullanarak, ceviz büyüklüğünde choux'lar oluşturuyoruz ve bunları yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştiriyoruz. Mini choux'ları, 220 derece Celsius'a önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 25-30 dakika kadar, altın rengi alıp kabarık olana kadar pişiriyoruz. Soğuduktan sonra, aşağıdaki tarifte hazırlanan vanilyalı krema ile dolduruyoruz.
Vanilyalı krema: Sütü bir tutam tuz ile kaynatmaya başlıyoruz. Başka bir kasede, yumurta sarılarını şekerle çırpıyoruz, şeker tamamen eriyene kadar. Ardından, unu ekliyoruz ve topaklanmayı önlemek için iyice karıştırıyoruz. Süt kaynamaya başladığında, yumurta sarısı ve un karışımını döküyoruz ve sürekli karıştırıyoruz. Kremamız koyulaşana kadar karıştırmaya devam ediyoruz ve ekşi krema benzeri bir kıvama ulaşana kadar devam ediyoruz. Mükemmel kremayı elde ettikten sonra, kenara alıyoruz ve vanilya ve tereyağını ekleyip iyice karıştırıyoruz.
Kek tabanı: Şimdi kek tabanını hazırlamaya geçiyoruz. Çikolataları parçalara kırın ve tereyağı ile birlikte bir tencereye koyun, düşük ateşte sürekli karıştırarak tamamen eriyene kadar pişirin. Çikolata eridikten sonra tencereyi kenara alıyoruz, şeker ve bir tutam tuz ekliyoruz, karışımı iyice karıştırıyoruz. Biraz soğumasını bekliyoruz, ardından yumurtaları eklemeye başlıyoruz, her birini ekleyip karıştırıyoruz. Son olarak, kakao ve kabartma tozu ile karıştırılmış unu ekliyoruz ve homojen bir hamur elde edene kadar karıştırıyoruz. Hamuru, yağlı kağıt serili 23 cm'lik yuvarlak bir kalıba döküyoruz ve 20-25 dakika kadar, pişip pişmediğini kontrol ederek, orta sıcaklıkta pişiriyoruz. Pişirdikten sonra, kekin soğumasını bekliyoruz ve ikiye kesiyoruz.
Şurup: Şurubu hazırlamak için, şekeri bir tencereye koyuyoruz ve orta ateşte eritiyoruz. Altın rengi elde ettiğimizde, kenara alıyoruz ve su ile söndürüyoruz. Tencereyi tekrar ateşe koyuyoruz ve şurup koyulaşana kadar birkaç dakika bekliyoruz. Soğuduktan sonra, şurup pastanın montajında kullanılacaktır.
Montaj: İki kek tabanı arasında, yanlarda da olmak üzere, eşit bir vanilya kreması katmanı yayıyoruz. Choux'ları şurup içinde yarım daldırıyoruz (şurup sertleştiyse, biraz ısıtabiliriz). Choux'ları pastanın etrafına yapıştırıyoruz ve böylece çekici bir sunum oluşturuyoruz. Üstüne, çırpılmış krema ekliyoruz ve kalan choux'ları yerleştiriyoruz, bunları erimiş çikolata ile süslüyoruz. Bu pasta sadece muhteşem görünmekle kalmaz, aynı zamanda onu tadanların damak tadını da kesinlikle memnun edecektir!
Vanilyalı krema: Sütü bir tutam tuz ile kaynatmaya başlıyoruz. Başka bir kasede, yumurta sarılarını şekerle çırpıyoruz, şeker tamamen eriyene kadar. Ardından, unu ekliyoruz ve topaklanmayı önlemek için iyice karıştırıyoruz. Süt kaynamaya başladığında, yumurta sarısı ve un karışımını döküyoruz ve sürekli karıştırıyoruz. Kremamız koyulaşana kadar karıştırmaya devam ediyoruz ve ekşi krema benzeri bir kıvama ulaşana kadar devam ediyoruz. Mükemmel kremayı elde ettikten sonra, kenara alıyoruz ve vanilya ve tereyağını ekleyip iyice karıştırıyoruz.
Kek tabanı: Şimdi kek tabanını hazırlamaya geçiyoruz. Çikolataları parçalara kırın ve tereyağı ile birlikte bir tencereye koyun, düşük ateşte sürekli karıştırarak tamamen eriyene kadar pişirin. Çikolata eridikten sonra tencereyi kenara alıyoruz, şeker ve bir tutam tuz ekliyoruz, karışımı iyice karıştırıyoruz. Biraz soğumasını bekliyoruz, ardından yumurtaları eklemeye başlıyoruz, her birini ekleyip karıştırıyoruz. Son olarak, kakao ve kabartma tozu ile karıştırılmış unu ekliyoruz ve homojen bir hamur elde edene kadar karıştırıyoruz. Hamuru, yağlı kağıt serili 23 cm'lik yuvarlak bir kalıba döküyoruz ve 20-25 dakika kadar, pişip pişmediğini kontrol ederek, orta sıcaklıkta pişiriyoruz. Pişirdikten sonra, kekin soğumasını bekliyoruz ve ikiye kesiyoruz.
Şurup: Şurubu hazırlamak için, şekeri bir tencereye koyuyoruz ve orta ateşte eritiyoruz. Altın rengi elde ettiğimizde, kenara alıyoruz ve su ile söndürüyoruz. Tencereyi tekrar ateşe koyuyoruz ve şurup koyulaşana kadar birkaç dakika bekliyoruz. Soğuduktan sonra, şurup pastanın montajında kullanılacaktır.
Montaj: İki kek tabanı arasında, yanlarda da olmak üzere, eşit bir vanilya kreması katmanı yayıyoruz. Choux'ları şurup içinde yarım daldırıyoruz (şurup sertleştiyse, biraz ısıtabiliriz). Choux'ları pastanın etrafına yapıştırıyoruz ve böylece çekici bir sunum oluşturuyoruz. Üstüne, çırpılmış krema ekliyoruz ve kalan choux'ları yerleştiriyoruz, bunları erimiş çikolata ile süslüyoruz. Bu pasta sadece muhteşem görünmekle kalmaz, aynı zamanda onu tadanların damak tadını da kesinlikle memnun edecektir!
Malzemeler
Mini choux pastası: 250 ml su 100 ml sıvı yağ 150 g un 4 yumurta 1 tutam tuz Vanilyalı krema: 1 litre süt 100 g tereyağı 200 g şeker 5 yumurta sarısı 6 lg un vanilya ezmesi (vanilya şekeri) bir tutam tuz Vanilyalı krema: 100 g un 150 g şeker 3 yemek kaşığı kakao 200 g bitter çikolata 150 g tereyağı 3 yumurta 1/2 poşet kabartma tozu bir tutam tuz Choux'ları ıslatmak için şurup: 100 g şeker 50 ml su Garnitür için: 200 ml sıvı krem şanti 50 g çikolata (birkaç damla yağda eritilmiş)