Mini Choux: Um diese köstlichen Mini Choux zuzubereiten, beginnen wir damit, Wasser und Öl in einen Topf zu gießen. Wir fügen Salz hinzu und stellen den Topf auf mittlere Hitze. Wir warten, bis die Mischung zu kochen beginnt, dann nehmen wir den Topf vom Herd. Es ist wichtig, das gesamte Mehl auf einmal hinzuzufügen und schnell mit einem Spatel oder Holzlöffel zu vermischen, um Klumpen zu vermeiden. Nachdem wir einen glatten Teig erhalten haben, lassen wir ihn leicht abkühlen. Sobald der Teig abgekühlt ist, beginnen wir, die Eier einzubauen, indem wir jeweils eines hinzufügen und gut nach jedem vermischen. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine fluffige Textur zu erzielen. Mit einer Spritztüte formen wir Choux in der Größe einer kleinen Walnuss und legen sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Wir backen die Mini Choux in einem auf 220 Grad Celsius vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten, bis sie goldbraun und fluffig sind. Nach dem Abkühlen füllen wir sie mit Vanillecreme, die nach dem folgenden Rezept zubereitet wird.
Vanillecreme: Wir beginnen damit, die Milch zusammen mit einer Prise Salz zum Kochen zu bringen. In einer anderen Schüssel schlagen wir die Eigelb mit dem Zucker, bis dieser vollständig aufgelöst ist. Dann fügen wir das Mehl hinzu und mischen gut, um Klumpen zu vermeiden. Wenn die Milch zu kochen beginnt, gießen wir die Mischung aus Eigelb und Mehl hinein und rühren ständig. Wir rühren weiter, bis die Creme eindickt und eine Konsistenz ähnlich der von Sauerrahm erreicht. Nachdem wir die perfekte Creme erhalten haben, stellen wir sie beiseite und fügen Vanille und Butter hinzu, und rühren gut um, bis sie homogen ist.
Kuchenboden: Jetzt gehen wir zur Zubereitung des Kuchenbodens über. Brechen Sie die Schokolade in Stücke und geben Sie sie zusammen mit der Butter in einen Topf bei schwacher Hitze, während Sie ständig rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist. Sobald die Schokolade geschmolzen ist, stellen wir den Topf beiseite, fügen Zucker und eine Prise Salz hinzu und mischen die Masse. Lassen Sie es ein wenig abkühlen, dann beginnen wir, die Eier einzubauen, jeweils eines, und kräftig nach jedem zu rühren. Schließlich fügen wir das mit Kakao und Backpulver vermischte Mehl hinzu und rühren, bis wir einen gleichmäßigen Teig erhalten. Wir gießen den Teig in eine runde 23 cm Form, die mit Backpapier ausgelegt ist, und backen bei moderater Temperatur 20-25 Minuten, wobei wir mit einem Zahnstocher überprüfen, ob er fertig ist. Nach dem Backen lassen wir den Boden abkühlen und schneiden ihn in zwei Hälften.
Sirup: Um den Sirup zuzubereiten, geben wir den Zucker in einen Topf und schmelzen ihn bei mittlerer Hitze. Sobald wir eine goldene Farbe erreichen, stellen wir ihn beiseite und löschen ihn mit Wasser. Wir stellen den Topf wieder auf den Herd und lassen ihn einige Minuten köcheln, bis der Sirup eindickt. Nach dem Abkühlen wird der Sirup zum Zusammenbauen des Kuchens verwendet.
Zusammenbau: Zwischen den beiden Schichten des Kuchens verteilen wir eine gleichmäßige Schicht Vanillecreme, ebenso an den Seiten. Wir tauchen die Choux zur Hälfte in den Sirup (wenn der Sirup sich verhärtet hat, können wir ihn leicht erhitzen). Wir kleben die Choux rund um den Kuchen, um eine ansprechende Präsentation zu schaffen. Oben fügen wir Schlagsahne hinzu und legen die restlichen Choux darauf, die wir mit geschmolzener Schokolade beträufeln, um ein dekadentes Aussehen zu erzielen. Dieser Kuchen sieht nicht nur prächtig aus, sondern wird auch die Geschmacksnerven derjenigen erfreuen, die ihn genießen!
Vanillecreme: Wir beginnen damit, die Milch zusammen mit einer Prise Salz zum Kochen zu bringen. In einer anderen Schüssel schlagen wir die Eigelb mit dem Zucker, bis dieser vollständig aufgelöst ist. Dann fügen wir das Mehl hinzu und mischen gut, um Klumpen zu vermeiden. Wenn die Milch zu kochen beginnt, gießen wir die Mischung aus Eigelb und Mehl hinein und rühren ständig. Wir rühren weiter, bis die Creme eindickt und eine Konsistenz ähnlich der von Sauerrahm erreicht. Nachdem wir die perfekte Creme erhalten haben, stellen wir sie beiseite und fügen Vanille und Butter hinzu, und rühren gut um, bis sie homogen ist.
Kuchenboden: Jetzt gehen wir zur Zubereitung des Kuchenbodens über. Brechen Sie die Schokolade in Stücke und geben Sie sie zusammen mit der Butter in einen Topf bei schwacher Hitze, während Sie ständig rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist. Sobald die Schokolade geschmolzen ist, stellen wir den Topf beiseite, fügen Zucker und eine Prise Salz hinzu und mischen die Masse. Lassen Sie es ein wenig abkühlen, dann beginnen wir, die Eier einzubauen, jeweils eines, und kräftig nach jedem zu rühren. Schließlich fügen wir das mit Kakao und Backpulver vermischte Mehl hinzu und rühren, bis wir einen gleichmäßigen Teig erhalten. Wir gießen den Teig in eine runde 23 cm Form, die mit Backpapier ausgelegt ist, und backen bei moderater Temperatur 20-25 Minuten, wobei wir mit einem Zahnstocher überprüfen, ob er fertig ist. Nach dem Backen lassen wir den Boden abkühlen und schneiden ihn in zwei Hälften.
Sirup: Um den Sirup zuzubereiten, geben wir den Zucker in einen Topf und schmelzen ihn bei mittlerer Hitze. Sobald wir eine goldene Farbe erreichen, stellen wir ihn beiseite und löschen ihn mit Wasser. Wir stellen den Topf wieder auf den Herd und lassen ihn einige Minuten köcheln, bis der Sirup eindickt. Nach dem Abkühlen wird der Sirup zum Zusammenbauen des Kuchens verwendet.
Zusammenbau: Zwischen den beiden Schichten des Kuchens verteilen wir eine gleichmäßige Schicht Vanillecreme, ebenso an den Seiten. Wir tauchen die Choux zur Hälfte in den Sirup (wenn der Sirup sich verhärtet hat, können wir ihn leicht erhitzen). Wir kleben die Choux rund um den Kuchen, um eine ansprechende Präsentation zu schaffen. Oben fügen wir Schlagsahne hinzu und legen die restlichen Choux darauf, die wir mit geschmolzener Schokolade beträufeln, um ein dekadentes Aussehen zu erzielen. Dieser Kuchen sieht nicht nur prächtig aus, sondern wird auch die Geschmacksnerven derjenigen erfreuen, die ihn genießen!
Zutaten
Mini-Butterteig: 250 ml Wasser 100 ml Öl 150 g Mehl 4 Eier 1 Prise Salz Vanillecreme: 1 Liter Milch 100 g Butter 200 g Zucker 5 Eigelb 6 lg Mehl Vanillepaste (Vanillezucker) eine Prise Salz Vanillecreme: 100 g Mehl 150 g Zucker 3 Esslöffel Kakao 200 g Zartbitterschokolade 150 g Butter 3 Eier 1/2 Päckchen Backpulver eine Prise Salz Sirup zum Einweichen des Brandteigs: 100 g Zucker 50 ml Wasser Für die Garnitur: 200 ml flüssige Schlagsahne 50 g Schokolade (in einigen Tropfen Öl geschmolzen)