मिनी चॉक्स के साथ ब्राउनी केक
मिनी चॉक्स: इन स्वादिष्ट मिनी चॉक्स को बनाने के लिए, हम पानी और तेल को एक बर्तन में डालकर शुरू करते हैं। हम नमक डालते हैं और बर्तन को मध्यम आंच पर रखते हैं। हम तब तक इंतज़ार करते हैं जब तक मिश्रण उबलने न लगे, उस समय हम बर्तन को अलग रख देते हैं। एक बार में सभी आटे को डालना आवश्यक है, इसे जल्दी से एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से मिलाना चाहिए ताकि गांठें न बनें। जब हमें एक चिकना आटा मिल जाए, तो हम इसे थोड़ा ठंडा होने देते हैं। जब आटा ठंडा हो जाए, तो हम अंडे डालना शुरू करते हैं, प्रत्येक के बाद एक डालते हैं और अच्छे से मिलाते हैं। यह चरण एक फूली हुई बनावट प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है। एक पाईपिंग बैग का उपयोग करते हुए, हम छोटे अखरोट के आकार के चॉक्स बनाते हैं, उन्हें बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे पर रखते हैं। हम मिनी चॉक्स को 220 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 25-30 मिनट तक सेंकते हैं, जब तक वे सुनहरे और फूले हुए न हो जाएं। ठंडा होने के बाद, हम उन्हें नीचे दिए गए नुस्खे के अनुसार तैयार की गई वनीला क्रीम से भरते हैं।
वनीला क्रीम: हम एक चुटकी नमक के साथ दूध को उबालने से शुरू करते हैं। एक अन्य बर्तन में, हम अंडे की जर्दी को चीनी के साथ तब तक फेंटते हैं जब तक वह पूरी तरह से घुल न जाए। फिर हम आटा डालते हैं और गांठें न बनने के लिए अच्छे से मिलाते हैं। जब दूध उबलने लगे, तो हम अंडे की जर्दी और आटे के मिश्रण को डालते हैं, लगातार हिलाते रहते हैं। हम तब तक मिलाते रहते हैं जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए और इसका स्थिरता खट्टा क्रीम के समान न हो जाए। जब हमें परफेक्ट क्रीम मिल जाए, तो हम इसे अलग रख देते हैं और वनीला और मक्खन डालते हैं, अच्छे से मिलाते हैं जब तक यह समरूप न हो जाए।
केक का बेस: अब हम केक के बेस को बनाने के लिए आगे बढ़ते हैं। चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ें और इसे मक्खन के साथ एक बर्तन में रखें, धीमी आंच पर लगातार हिलाते रहें जब तक यह पूरी तरह से पिघल न जाए। एक बार जब चॉकलेट पिघल जाए, तो हम बर्तन को अलग रख देते हैं, चीनी और एक चुटकी नमक डालते हैं, और मिश्रण को मिलाते हैं। हम इसे थोड़ा ठंडा होने देते हैं, फिर हम अंडे डालना शुरू करते हैं, एक-एक करके, प्रत्येक के बाद जोर से मिलाते हैं। अंत में, हम कोको और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाए गए आटे को डालते हैं, और एक समान आटा प्राप्त करने तक मिलाते हैं। हम आटे को 23 सेमी के गोल केक के टिन में डालते हैं, जो बेकिंग पेपर से ढका होता है, और मध्यम तापमान पर 20-25 मिनट तक सेंकते हैं, एक टूथपिक से जांचते हैं कि यह तैयार है या नहीं। बेकिंग के बाद, हम केक को ठंडा होने देते हैं और इसे दो भागों में काटते हैं।
सिरप: सिरप बनाने के लिए, हम चीनी को एक बर्तन में डालते हैं और मध्यम आंच पर पिघलाते हैं। जब हम सुनहरा रंग प्राप्त कर लेते हैं, तो हम इसे अलग रख देते हैं और पानी से बुझाते हैं। हम फिर से बर्तन को आंच पर रखते हैं और कुछ मिनटों तक छोड़ देते हैं जब तक सिरप गाढ़ा न हो जाए। ठंडा होने के बाद, सिरप का उपयोग केक को असेंबल करने के लिए किया जाएगा।
असेंबली: दो केक के बीच, हम वनीला क्रीम की एक समान परत फैलाते हैं, साथ ही किनारों पर भी। हम चॉक्स को आधे सिरप में डुबोते हैं (यदि सिरप ठोस हो गया है, तो हम इसे थोड़ा गर्म कर सकते हैं)। हम चॉक्स को केक के चारों ओर चिपका देते हैं, इस प्रकार एक आकर्षक प्रस्तुति बनाते हैं। ऊपर, हम व्हीप्ड क्रीम डालते हैं और बाकी चॉक्स को रखते हैं, जिन्हें हम पिघली हुई चॉकलेट से छिड़कते हैं ताकि एक शानदार रूप मिले। यह केक न केवल शानदार दिखता है, बल्कि निश्चित रूप से इसे चखने वालों के स्वाद कलियों को भी खुश करेगा!
सामग्री: Mini choux pastry: 250 ml water 100 ml oil 150 g flour 4 eggs 1 pinch of salt Vanilla cream: 1l milk 100 g butter 200 g sugar 5 egg yolks 6 lg flour vanilla paste (vanilla sugar) a pinch of salt Vanilla cream: 100 g flour 150 g sugar 3 tablespoons cocoa 200 g bitter chocolate 150 g butter 3 eggs 1/2 sachet baking powder a pinch of salt Syrup for soaking the choux: 100 g sugar 50 ml water For the garnish: 200 ml liquid whipped cream 50 g chocolate (melted in a few drops of oil)
