Mario Kek

Mario Pastası

Bu pastayı birkaç kez yaptım, özellikle buzdolabında az miktarda kayısı reçeli kaldığında. Karmaşık aşamaları olmayan, sıradan malzemelerle ev yapımı bir tatlıya ihtiyaç duyduğumda tercih ettiğim tarif. Kek çikolatalı, krema basit ve kompot içindeki meyveler tazelik katıyor. Özel günler için de uygun, ama sıradan hafta sonlarında da yapıyorum.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 2 saat (soğutma dahil)
Hazırlama süresi: 40 dakika
Pişirme süresi: 20-25 dakika
Porsiyon: 10-12 dilim
Zorluk: orta
Tarif tipi: ev yapımı pasta, özel günler veya hafta sonları için uygun

Malzemeler

Kek
5 yumurta
150 g şeker
3 yemek kaşığı yağ
5 yemek kaşığı un
4 yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
3 yemek kaşığı kayısı reçeli

Krema
500 ml süt
3 yumurta
100 g şeker
3 yemek kaşığı un
1 vanilya özü
50 g tereyağı

Şerbet
Kompotun suyu (tercihen kayısı veya şeftali, ama elimde ne varsa kullanırım)

Süsleme
Krema
Bitter çikolata
Kompot meyveleri

Hazırlanışı

1. Kek

1.1. Geniş bir kasede yumurtaları şekerle çırpın, rengi açılana kadar. Yağı ekleyin, iyice karıştırın.
1.2. 3 yemek kaşığı kayısı reçelini ekleyin ve karıştırın. Eğer reçel çok yoğun ise, önce ayrı bir kapta karıştırın.
1.3. Unu, kabartma tozunu ve kakaoyu karıştırın, ardından sıvı karışımın üzerine eleyin. Her şeyi hafif hareketlerle karıştırın, böylece kek çok yoğun olmaz.
1.4. Karışımı yağlı kağıt serilmiş yuvarlak bir kalıba aktarın.
1.5. Kalıbı 180°C'de önceden ısıtılmış fırına koyun, 20-25 dakika pişirin. Sonlara doğru bir kürdan testi yapın - temiz çıkmalı. Keki çıkarın ve kalıpta tamamen soğumaya bırakın.

2. Krema

2.1. Sütü, 50 g şeker ve vanilya özü ile birlikte ocakta ısıtın. Kaynamaya başlayana kadar bekleyin.
2.2. Ayrı bir kapta yumurtaları kalan şekerle (50 g) ve 3 yemek kaşığı unla karıştırın, topak kalmayana kadar.
2.3. Süt kaynadığında ocaktan alın. Sıcak sütü yavaş yavaş yumurta karışımının üzerine ekleyin, sürekli karıştırın.
2.4. Her şeyi tekrar tencereye koyun ve kısık ateşte pişirin. Sürekli çırparak karıştırın, yoğunlaşmaya ve kremsi hale gelene kadar.
2.5. Hazır olduğunda kremayı ocaktan alın ve tereyağını ekleyin. Erimeye ve karışmaya kadar karıştırın. Kremayı, yüzeyde plastik filmle kaplayarak soğumaya bırakın.

3. Birleştirme

3.1. Kek tamamen soğuduğunda, yatay olarak ikiye kesin. Üst kısım daha ince, alt kısım daha kalın olacak.
3.2. Kalın kısımdan, bir kaşıkla hafifçe oyuk açın, ortada küçük bir boşluk oluşturacak kadar (tüm keki kırmayın, sadece hafifçe derinleştirin).
3.3. Çıkarılan kek parçalarını dış dekorasyon için saklayın.
3.4. Alt keki, biraz kompot suyu ile ıslatın, nemli ama yumuşak olmamalı.
3.5. Soğuyan kremayı açılan boşluğa koyun, iyice düzeltin.
3.6. Üstteki ince keki yerleştirin ve hafifçe ıslatın.
3.7. Pastayı en az 30 dakika soğutmak için buzdolabına koyun, böylece yerleşir.

4. Süsleme

4.1. Pastayı çırpılmış krema ile kaplayın.
4.2. Kenarlarına, oymadan kalan küçük kek parçalarını yapıştırın.
4.3. Üst kısmını çırpılmış krema, kompot meyveleri ve rendelenmiş çikolata ile süsleyin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Pratik, iddiasız bir tarif olduğu için seviyorum, malzemeler de el altında. Reçelli kek nemli ve aromatik kalıyor. Süt kreması ince ve fazla tereyağı içermiyor. Elimde ne varsa, meyveleri veya reçeli değiştirebiliyorum. Pasta buzdolabında iyi saklanıyor ve hızlıca kuruma yapmıyor.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Kek için, kuru malzemeleri dikkatlice karıştırın, böylece çok yoğun olmasın.
Kayısı reçeli güzel bir tat veriyor, ama gerekiyorsa benzer bir reçelle de yapılabilir.
Keki 25 dakikadan fazla pişirmeyin, aksi takdirde kuruyabilir.
Krema için, sürekli çırpıcı kullanarak karıştırıyorum, böylece yapışmaz. Eğer topaklar oluşursa, sıcakken hızlıca bir süzgeçten geçiriyorum.

Değiştirmeler

Kayısı reçelini şeftali veya erik reçeli ile değiştirebilirsiniz.
Şerbet için, kompot yoksa biraz meyve suyu da kullanabilirsiniz.
Krema, tercihlere bağlı olarak krema veya bitkisel olabilir.

Varyasyonlar

Dekorasyonda, elimde taze meyve varsa kullanabilirim.
Çikolatayı rendelenmiş veya sebze soyucu ile şeritler halinde keserek serpebilirim.
Bazen, kremanın üzerine doku katmak için doğranmış ceviz veya fındık ekliyorum.

Servis önerileri

Kremanın yapışmaması için, ince bir bıçakla sıcak suya daldırarak kesiyorum.
Yanında ekstra kompot meyveleri ile servis edebilirim.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Kek keserken kolayca kırılıyor mu?

Tamamen soğuduğunda, kırılma nedeni yok. Sıcaksa, dağılma riski var, bu yüzden soğumasını bekliyorum.

2. Farklı bir reçel kullanabilir miyim?

Evet, çok büyük parçalar içermeyen herhangi bir reçelle yapılabilir. Daha yoğun bir tat için erik reçelini de severim.

3. Krema yapışırsa veya topaklanırsa ne yapmalıyım?

Her zaman kısık ateşte karıştırıyorum. Yine de olursa, sıcakken hızlıca çırpıcıyla geçirebilir veya ince bir süzgeçten geçirebilirim.

4. Pasta mutlaka krema ile mi süslenmeli?

Zorunlu değil, ama krema dekorasyona yardımcı olur ve kekin tadını dengeler. Krema yoksa, sade bırakabilir veya sadece meyve ve rendelenmiş çikolata ile sunabilirim.

5. Pasta buzdolabında ne kadar dayanır?

Pasta, kapalı olarak 2-3 gün boyunca iyi saklanır. Sonrasında kek hafifçe kuruyabilir.

Besin Değerleri

Tahmini olarak, bir dilim (12 dilimden): yaklaşık 260 kcal, 5 g protein, 35 g karbonhidrat, 12 g yağ. Bu genel değerlerdir, kullanılan krema ve çikolata miktarına bağlıdır. Krema, yumurta ve süt içerdiğinden protein ekler, ancak şeker ve yağ da içerir. Bu, ev yapımı bir tatlı için ılımlı kalori alımı olan bir pastadır.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Mario pastası, kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklanır. Isıtılmaz, soğuk servis edilir. Daha uzun süre kalırsa, kek kuruma eğilimindedir, ancak krema ve krema tazeliği korur. Saklamak için, kapaklı bir kutuda ya da plastik filmle kaplanmış olarak saklarım. Meyvelerle süslenmişse, su bırakabilirler, bu yüzden ilk iki gün içinde servis edilmesini öneririm.

Her seferinde böyle yapıyorum, gereksiz aşamalar olmadan, sadece sonuç için önemli olan adımlarla.