Torta Mario
Ho fatto questa torta un paio di volte, soprattutto quando mi è rimasta un po' di marmellata di albicocche in frigorifero. È la ricetta che scelgo quando ho bisogno di un dessert fatto in casa, con ingredienti ordinari, senza passaggi complicati. La base è cioccolatosa, la crema è semplice e la frutta del composto le dà freschezza. Va bene anche per occasioni speciali, ma la faccio anche nei weekend normali.
Info rapide
Tempo totale: circa 2 ore (incluso il raffreddamento)
Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 20-25 minuti
Porzioni: 10-12 fette
Difficoltà: media
Tipo di ricetta: torta fatta in casa, adatta per giorni speciali o weekend
Ingredienti
Base
5 uova
150 g di zucchero
3 cucchiai di olio
5 cucchiai di farina
4 cucchiai di cacao
1 lievito in polvere
3 cucchiai di marmellata di albicocche
Crema
500 ml di latte
3 uova
100 g di zucchero
3 cucchiai di farina
1 essenza di vaniglia
50 g di burro
Sciroppo
Succo del composto (preferibilmente di albicocche o pesche, ma uso ciò che ho)
Decorazione
Panna montata
Cioccolato fondente
Frutta del composto
Metodo di preparazione
1. Base
1.1. In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero fino a quando non si schiariscono. Aggiungi l'olio e mescola bene.
1.2. Aggiungi 3 cucchiai di marmellata di albicocche e incorpora. Se la marmellata è troppo densa, mescolala separatamente prima.
1.3. Mescola la farina con il lievito e il cacao, quindi setacciali direttamente sulla miscela liquida. Incorpora tutto delicatamente, in modo che la base non diventi troppo densa.
1.4. Trasferisci il composto in una tortiera rotonda foderata con carta da forno.
1.5. Metti la teglia nel forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti. Fai la prova dello stecchino verso la fine: deve uscire pulito. Rimuovi la base e lasciala raffreddare completamente nella teglia.
2. Crema
2.1. Metti il latte sul fuoco insieme a 50 g di zucchero e all'essenza di vaniglia. Lascialo riscaldare fino a quando non inizia a bollire.
2.2. In un'altra ciotola, mescola le uova con il resto dello zucchero (50 g) e i 3 cucchiai di farina fino a quando non ci sono più grumi.
2.3. Quando il latte inizia a bollire, toglilo dal fuoco. Aggiungi lentamente il latte caldo al composto di uova, mescolando costantemente.
2.4. Rimetti tutto nella pentola e su fuoco basso. Mescola continuamente con una frusta, fino a quando non inizia ad addensarsi e diventa cremosa.
2.5. Una volta pronta, togli la crema dal fuoco e aggiungi il burro. Mescola fino a quando non si scioglie e si incorpora. Lascia raffreddare la crema, coperta con pellicola trasparente direttamente sulla superficie.
3. Assemblaggio
3.1. Quando la base è completamente raffreddata, tagliala orizzontalmente a metà. La parte superiore sarà più sottile, la parte inferiore più spessa.
3.2. Dalla parte spessa, scava delicatamente con un cucchiaio, giusto il necessario per creare un piccolo spazio centrale (non rompere tutta la base, solo approfondire leggermente).
3.3. Conserva i pezzi di base rimossi per la decorazione esterna.
3.4. Bagna la base inferiore con un po' di succo di composto, giusto il necessario per renderla umida, ma non per farla diventare molle.
3.5. Metti la crema completamente raffreddata nel foro formato, livellandola bene.
3.6. Adagia sopra la parte sottile della base e inumidiscila leggermente.
3.7. Metti la torta in frigorifero per almeno 30 minuti, affinché si assesti.
4. Decorazione
4.1. Ricopri la torta con panna montata.
4.2. Attacca ai lati i piccoli pezzi di base rimasti dallo scavo.
4.3. Sopra, decora con panna montata, pezzi di frutta del composto e cioccolato grattugiato.
Perché faccio spesso questa ricetta
Mi piace perché è una ricetta pratica, senza pretese, con ingredienti a portata di mano. La base con marmellata rimane umida e aromatica. La crema di latte è fine e senza burro in eccesso. Posso variare la frutta o la marmellata, a seconda di ciò che ho. La torta si conserva bene in frigorifero e non si secca rapidamente.
Consigli e variazioni
Consigli
Per la base, mescola con cura gli ingredienti secchi, per non farla diventare troppo densa.
La marmellata di albicocche dà un buon sapore, ma può essere fatta anche con un'altra marmellata simile, se necessario.
Non lasciare la base in cottura per più di 25 minuti, altrimenti potrebbe diventare secca.
Per la crema, uso la frusta e mescolo continuamente, affinché non si attacchi. Se si formano grumi, posso passarla rapidamente al setaccio, mentre è calda.
Sostituzioni
La marmellata di albicocche può essere sostituita con marmellata di pesche o prugne.
Per lo sciroppo, va bene anche un po' di succo di frutta, se non ho composto.
La panna montata può essere di panna acida o vegetale, a seconda delle preferenze.
Variazioni
Per la decorazione, posso usare frutta fresca, se ce l'ho a disposizione.
Il cioccolato può essere grattugiato o fatto a strisce con un pelapatate.
A volte aggiungo noci o nocciole tritate sulla crema, per la consistenza.
Idee di servizio
La taglio con un coltello sottile immerso in acqua calda, affinché la crema non si attacchi.
Posso servire con un extra di frutta del composto a parte.
Domande frequenti
1. La base si rompe facilmente quando la taglio?
Se è completamente raffreddata, non c'è motivo che si rompa. Se è calda, rischia di sbriciolarsi, quindi aspetto che sia fredda.
2. Posso usare un altro tipo di marmellata?
Sì, va bene con qualsiasi marmellata che non abbia pezzi troppo grandi. Mi piace anche con marmellata di prugne, per un sapore più intenso.
3. Cosa faccio se la crema si attacca o forma grumi?
Mescolo sempre a fuoco basso. Se succede comunque, posso frullarla o passarla al setaccio fine mentre è calda.
4. La torta deve essere necessariamente decorata con panna montata?
Non è obbligatorio, ma la panna montata aiuta nella decorazione e bilancia il sapore della base. Se non ho panna montata, posso lasciarla semplice o solo con frutta e cioccolato grattugiato.
5. Quanto dura la torta in frigorifero?
La torta si conserva bene per 2-3 giorni, coperta. Dopo, la base può iniziare a seccarsi leggermente.
Valori nutrizionali
Stimativamente, una fetta (su 12): circa 260 kcal, 5 g di proteine, 35 g di carboidrati, 12 g di grassi. Sono valori generali, dipendono da quanta panna montata e cioccolato uso per la decorazione. La crema contiene uova e latte, quindi aggiunge proteine, ma anche zucchero e grassi. È una torta con un apporto calorico moderato per un dessert fatto in casa.
Conservazione e riscaldamento
La Torta Mario si conserva in frigorifero, coperta, fino a 3 giorni. Non si riscalda, si serve fredda. Se rimane più a lungo, la base tende a seccarsi, ma la panna montata e la crema mantengono la freschezza. Per la conservazione, la tengo in una scatola con coperchio o coperta con pellicola trasparente. Se è stata decorata con frutta, questa può rilasciare succo, quindi consiglio di servirla nei primi due giorni.
Questo è il modo in cui la faccio ogni volta, senza passaggi inutili, solo con i passaggi che contano per il risultato.
Ho fatto questa torta un paio di volte, soprattutto quando mi è rimasta un po' di marmellata di albicocche in frigorifero. È la ricetta che scelgo quando ho bisogno di un dessert fatto in casa, con ingredienti ordinari, senza passaggi complicati. La base è cioccolatosa, la crema è semplice e la frutta del composto le dà freschezza. Va bene anche per occasioni speciali, ma la faccio anche nei weekend normali.
Info rapide
Tempo totale: circa 2 ore (incluso il raffreddamento)
Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 20-25 minuti
Porzioni: 10-12 fette
Difficoltà: media
Tipo di ricetta: torta fatta in casa, adatta per giorni speciali o weekend
Ingredienti
Base
5 uova
150 g di zucchero
3 cucchiai di olio
5 cucchiai di farina
4 cucchiai di cacao
1 lievito in polvere
3 cucchiai di marmellata di albicocche
Crema
500 ml di latte
3 uova
100 g di zucchero
3 cucchiai di farina
1 essenza di vaniglia
50 g di burro
Sciroppo
Succo del composto (preferibilmente di albicocche o pesche, ma uso ciò che ho)
Decorazione
Panna montata
Cioccolato fondente
Frutta del composto
Metodo di preparazione
1. Base
1.1. In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero fino a quando non si schiariscono. Aggiungi l'olio e mescola bene.
1.2. Aggiungi 3 cucchiai di marmellata di albicocche e incorpora. Se la marmellata è troppo densa, mescolala separatamente prima.
1.3. Mescola la farina con il lievito e il cacao, quindi setacciali direttamente sulla miscela liquida. Incorpora tutto delicatamente, in modo che la base non diventi troppo densa.
1.4. Trasferisci il composto in una tortiera rotonda foderata con carta da forno.
1.5. Metti la teglia nel forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti. Fai la prova dello stecchino verso la fine: deve uscire pulito. Rimuovi la base e lasciala raffreddare completamente nella teglia.
2. Crema
2.1. Metti il latte sul fuoco insieme a 50 g di zucchero e all'essenza di vaniglia. Lascialo riscaldare fino a quando non inizia a bollire.
2.2. In un'altra ciotola, mescola le uova con il resto dello zucchero (50 g) e i 3 cucchiai di farina fino a quando non ci sono più grumi.
2.3. Quando il latte inizia a bollire, toglilo dal fuoco. Aggiungi lentamente il latte caldo al composto di uova, mescolando costantemente.
2.4. Rimetti tutto nella pentola e su fuoco basso. Mescola continuamente con una frusta, fino a quando non inizia ad addensarsi e diventa cremosa.
2.5. Una volta pronta, togli la crema dal fuoco e aggiungi il burro. Mescola fino a quando non si scioglie e si incorpora. Lascia raffreddare la crema, coperta con pellicola trasparente direttamente sulla superficie.
3. Assemblaggio
3.1. Quando la base è completamente raffreddata, tagliala orizzontalmente a metà. La parte superiore sarà più sottile, la parte inferiore più spessa.
3.2. Dalla parte spessa, scava delicatamente con un cucchiaio, giusto il necessario per creare un piccolo spazio centrale (non rompere tutta la base, solo approfondire leggermente).
3.3. Conserva i pezzi di base rimossi per la decorazione esterna.
3.4. Bagna la base inferiore con un po' di succo di composto, giusto il necessario per renderla umida, ma non per farla diventare molle.
3.5. Metti la crema completamente raffreddata nel foro formato, livellandola bene.
3.6. Adagia sopra la parte sottile della base e inumidiscila leggermente.
3.7. Metti la torta in frigorifero per almeno 30 minuti, affinché si assesti.
4. Decorazione
4.1. Ricopri la torta con panna montata.
4.2. Attacca ai lati i piccoli pezzi di base rimasti dallo scavo.
4.3. Sopra, decora con panna montata, pezzi di frutta del composto e cioccolato grattugiato.
Perché faccio spesso questa ricetta
Mi piace perché è una ricetta pratica, senza pretese, con ingredienti a portata di mano. La base con marmellata rimane umida e aromatica. La crema di latte è fine e senza burro in eccesso. Posso variare la frutta o la marmellata, a seconda di ciò che ho. La torta si conserva bene in frigorifero e non si secca rapidamente.
Consigli e variazioni
Consigli
Per la base, mescola con cura gli ingredienti secchi, per non farla diventare troppo densa.
La marmellata di albicocche dà un buon sapore, ma può essere fatta anche con un'altra marmellata simile, se necessario.
Non lasciare la base in cottura per più di 25 minuti, altrimenti potrebbe diventare secca.
Per la crema, uso la frusta e mescolo continuamente, affinché non si attacchi. Se si formano grumi, posso passarla rapidamente al setaccio, mentre è calda.
Sostituzioni
La marmellata di albicocche può essere sostituita con marmellata di pesche o prugne.
Per lo sciroppo, va bene anche un po' di succo di frutta, se non ho composto.
La panna montata può essere di panna acida o vegetale, a seconda delle preferenze.
Variazioni
Per la decorazione, posso usare frutta fresca, se ce l'ho a disposizione.
Il cioccolato può essere grattugiato o fatto a strisce con un pelapatate.
A volte aggiungo noci o nocciole tritate sulla crema, per la consistenza.
Idee di servizio
La taglio con un coltello sottile immerso in acqua calda, affinché la crema non si attacchi.
Posso servire con un extra di frutta del composto a parte.
Domande frequenti
1. La base si rompe facilmente quando la taglio?
Se è completamente raffreddata, non c'è motivo che si rompa. Se è calda, rischia di sbriciolarsi, quindi aspetto che sia fredda.
2. Posso usare un altro tipo di marmellata?
Sì, va bene con qualsiasi marmellata che non abbia pezzi troppo grandi. Mi piace anche con marmellata di prugne, per un sapore più intenso.
3. Cosa faccio se la crema si attacca o forma grumi?
Mescolo sempre a fuoco basso. Se succede comunque, posso frullarla o passarla al setaccio fine mentre è calda.
4. La torta deve essere necessariamente decorata con panna montata?
Non è obbligatorio, ma la panna montata aiuta nella decorazione e bilancia il sapore della base. Se non ho panna montata, posso lasciarla semplice o solo con frutta e cioccolato grattugiato.
5. Quanto dura la torta in frigorifero?
La torta si conserva bene per 2-3 giorni, coperta. Dopo, la base può iniziare a seccarsi leggermente.
Valori nutrizionali
Stimativamente, una fetta (su 12): circa 260 kcal, 5 g di proteine, 35 g di carboidrati, 12 g di grassi. Sono valori generali, dipendono da quanta panna montata e cioccolato uso per la decorazione. La crema contiene uova e latte, quindi aggiunge proteine, ma anche zucchero e grassi. È una torta con un apporto calorico moderato per un dessert fatto in casa.
Conservazione e riscaldamento
La Torta Mario si conserva in frigorifero, coperta, fino a 3 giorni. Non si riscalda, si serve fredda. Se rimane più a lungo, la base tende a seccarsi, ma la panna montata e la crema mantengono la freschezza. Per la conservazione, la tengo in una scatola con coperchio o coperta con pellicola trasparente. Se è stata decorata con frutta, questa può rilasciare succo, quindi consiglio di servirla nei primi due giorni.
Questo è il modo in cui la faccio ogni volta, senza passaggi inutili, solo con i passaggi che contano per il risultato.
Ingredienti
Base: 5 uova. 150 g di zucchero. 3 cucchiai di olio. 5 cucchiai di farina. 4 cucchiai di cacao in polvere. 1 pizzico di lievito. 3 cucchiai di marmellata di albicocche. Crema: 500 ml di latte. 3 uova. 50 g di burro. 3 cucchiai di farina. 100 g di zucchero. 1 essenza di vaniglia. Sciroppo: succo di composta. Decorazione: panna montata, cioccolato fondente, frutta dalla composta.