Lokumlu poğaça

Rahatlı Poğaçalar (Sıvı Yağlı Hamur)

Rahatlı poğaçalar yaparken her zaman büyük bir tepsi hazırlarım çünkü hızlıca tükeniyorlar. Bu tarif, sıvı yağ ile yapıldığı için hiç de karmaşık değil. Hamur, yumurta veya süt olmasa bile yumuşak çıkıyor. Bunu birçok kez yaptım ve malzemeler az olmasına rağmen sonuç tam olması gerektiği gibi: yumuşak poğaçalar, bol pudra şekeri ile neşeli renkli rahat dolgulu.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat 20 dakika
Hazırlık süresi: 50 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Porsiyon: 2 büyük tepsi (yaklaşık 40-50 poğaça, boyutuna bağlı olarak)
Zorluk: kolay
Tarif tipi: ev yapımı tatlı, bayramlar veya her türlü özel gün için uygun

Malzemeler

Hamur için:
200 g sıvı yağ (yaklaşık 4 dolu yemek kaşığı)
460 g beyaz un
2 paket kabartma tozu (toplam 20 g)
2 yemek kaşığı sirke
9-10 yemek kaşığı su

Dolgusu için:
renkli rahat (miktar damak zevkine göre, her poğaçaya yetecek kadar)

Süsleme için:
150 g vanilyalı pudra şekeri

Hazırlık Yöntemi

1. Rahatı, poğaçaların ortasına sığacak şekilde küçük parçalar halinde kesin. Bir kenara koyun, elinizin altında bulunsun.

2. Daha büyük bir kaseye sıvı yağı koyun. Kabartma tozunu ekleyin, 2 yemek kaşığı sirke ile karıştırın. 9-10 yemek kaşığı suyu ekleyin ve bir kaşık veya spatula ile iyice karıştırın, her şey homojen hale gelene kadar ve karışım kalın bir mayonez gibi görünene kadar.

3. Tüm unu bir anda ekleyin. Başlangıçta kaşıkla karıştırın, ardından hamuru elinizle yoğurun. 5-10 dakika boyunca, hamur elinize yapışmayana ve yumuşak, hafif elastik bir doku alana kadar devam edin. Hamur çok sert hissediliyorsa, birkaç damla su ekleyin. Eğer çok yumuşaksa, biraz daha un serpin.

4. Çalışma tezgahına un serpin. Hamuru ters çevirin ve merdane ile yaklaşık 3-4 mm kalınlığında ince bir yufka açın. Kenarları kesmek, dikdörtgen şekli elde etmenize yardımcı olur, bu yüzden hamurun şeklini ayarlayın.

5. Yufkayı kareler veya üçgenler halinde kesin, tercihinize bağlı olarak. Her parçanın ortasına bir parça rahat koyun ve sıkıca sarın.

6. Poğaçaları yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Aralarında biraz boşluk bırakın, çünkü çok fazla kabarmıyorlar.

7. Fırını orta sıcaklıkta (yaklaşık 180°C, elektrikli fırın için) ısıtın. Tepsiyi fırına koyun ve poğaçaları 30 dakika pişirin, kenarları hafif altın rengi olana kadar. Çok fazla kızarmalarına izin vermeyin, açık renk kalmaları gerekiyor.

8. Tepsiyi fırından çıkarın ve hala sıcakken, poğaçaları vanilyalı pudra şekerine bulayın. En kolay yolu, onları derin bir tabağa veya bir kaseye koyup hızlıca birkaçını geçirmektir.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Birçok malzeme gerektirmediği için, özel bir alete ihtiyaç duymadığı için ve her zaman yumuşak çıktığı için seviyorum. Tarif esnek – birden fazla tepsi yapabilirsiniz, birkaç gün dayanıyor ve farklı dolgularla kolayca uyum sağlıyor.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

Eğer hamur çok kırılgan veya sertse, ihtiyaca göre su veya un ile ayarlayın, ama sadece elastik ve yapışmayan bir hale gelene kadar.
Poğaçaları mümkün olduğunca sıkı sarmak en kolay yoldur, böylece pişerken açılmazlar.
Rahatı çok büyük kesmeyin, aksi takdirde pişerken poğaçanın dışına çıkabilir.
Pudra şekerine buladıktan sonra, kutuya koymadan önce tamamen soğumalarına izin verin, böylece ıslaklaşmazlar.

Yerine Kullanımlar

Sıvı yağı tereyağı ile değiştirebilirsiniz, ancak doku biraz farklı olacaktır, daha az yumuşak olur.
Sirkeler farklı türlerde olabilir, yeter ki çok güçlü bir tat veya koku olmasın.
Vanilyalı pudra şekeriniz yoksa, sade pudra şekeri kullanabilir ve ayrı bir miktar vanilya şekeri ekleyebilirsiniz.

Varyasyonlar

Poğaçaları, reçel, ceviz veya yoğun marmelat ile doldurabilirsiniz.
Hamuru istediğiniz herhangi bir şekilde kesebilirsiniz: üçgenler veya kareler.
Aroma katmak için hamura bir tatlı kaşığı rendelenmiş limon kabuğu ekleyebilirsiniz, ama bu zorunlu değil.

Servis Fikirleri

Onları bir servis tabağına, diğer kurabiyelerin yanına koyabilirsiniz.
Çay veya kahve ile, basit bir tatlı olarak iyi giderler.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Tereyağı yerine sıvı yağ kullanabilir miyim?
Evet, kullanılabilir ama doku biraz daha farklı olur, daha az yumuşak. Sıvı yağ ile daha yumuşak olurlar.

2. Eğer hamur elime yapışıyorsa ne yapmalıyım?
Biraz daha un serpin, elastik hale gelene kadar ve yapışmaz hale gelene kadar. Çok fazla eklemeyin, sertleşmesin.

3. Başka bir şeyle doldurabilir miyim?
Evet, yoğun dolgu olan her şeyle doldurabilirsiniz: marmelat, yoğun reçel, ceviz.

4. Ne zaman pişmiş olduklarını nasıl anlarım?
Kenarları hafif altın rengi olduğunda, ancak üst kısmı açık renk kaldığında. Eğer fazla bekletirseniz, kıtır kıtır olur, yumuşak değil.

5. Önceden yapıp birkaç gün saklayabilir miyim?
Evet, kapalı bir kutuda serin bir yerde 3-4 gün iyi dayanır.

Besin Değerleri

Tahmini her poğaça için (40 adet için):
Kalori: yaklaşık 95 kcal
Karbonhidrat: 13 g
Protein: 1,3 g
Yağ: 4,5 g

Değerler tahmini olup, poğaçaların boyutuna ve kullanılan şeker veya rahat miktarına bağlı olarak değişebilir.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Poğaçalar, kapaklı bir kutuda, oda sıcaklığında iyi saklanır. 3-4 gün yumuşak kalır. Yeniden ısıtmak gerekmez, ancak yine de biraz sıcak istiyorsanız, birkaç dakika düşük sıcaklıkta fırında tutabilirsiniz. Soğuduktan ve pudra şekerine bulandıktan sonra, plastik poşetlere koymayın çünkü çok yumuşak olabilirler.