Kedi dilli vanilyalı kremalı pasta

Kedi dilli vanilyalı kremalı pastanın kakaolu bir tabanı, yumuşak bir kreması ve kahveye batırılmış kedi dili bisküvileri var. Kat kat hazırlanıyor, üzerine rendelenmiş çikolata serpilmiş oluyor. Soğuduktan sonra kolayca dilimleniyor ve kahve aromasını koruyor. Kedi dili bisküvilerinin kremanın içinde kaybolmayıp ayrı parçalar halinde kalmasına dikkat ediyorum. Hazırlık: 30 dakika. Pişirme: 24 dakika. Dinlendirme: 2 saat 45 dakika. Toplam süre: 3 saat 39 dakika. Porsiyon: 12. Porsiyon başına yaklaşık 250 kcal ve 4 g protein.

Malzemeler

Tabanı için

3 yumurta akı
4 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı süt
1 yemek kaşığı toz cappuccino
3½ yemek kaşığı un
1½ yemek kaşığı kakao
1 çay kaşığı kabartma tozu

Kreması için

500 ml süt
3 yemek kaşığı şeker
4 yemek kaşığı nişasta
%65 yağlı 150 g tereyağı
2 yemek kaşığı pudra şekeri
2 çay kaşığı vanilya özütü

Islatmak ve bisküvi katı için

240 ml demlenmiş ve soğutulmuş kahve
12 kedi dili bisküvi

Üzeri için

40 g çikolata

Hazırlık

1. Yumurta aklarını şekerle sertleşene kadar çırpın. Yağı, sütü ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın, ardından unu, toz cappuccinoyu ve kakaoyu ilave edin. 2. 24 × 37 cm ölçülerindeki tepsiyi pişirme kâğıdıyla kaplayın ve karışımı içine yayıp düzleştirin. Önceden ısıtılmış 180 °C fırında 12 dakika, yüzeyi artık ıslak görünmeyene kadar pişirin. Tabanı yaklaşık 45 dakika soğumaya bırakın. 3. Nişastayı ve şekeri 90 ml sütle karıştırın. Kalan 410 ml sütü bir tencerede yaklaşık 5 dakika, kaynamaya başlayana kadar ısıtın, ardından nişastalı karışımı ekleyin. Puding kıvamına gelene kadar kısık ateşte 7 dakika sürekli karıştırarak pişirin. Kremayı yaklaşık 45 dakika soğumaya bırakın. 4. Tereyağını pudra şekeriyle köpük köpük olana kadar çırpın. Soğuk kremayı birer kaşık ekleyerek karıştırın, ardından vanilya özütünü ilave edin. 5. Tabanı çatalla delin ve üzerine 60 ml soğuk kahve dökün. Kremanın yarısını üzerine yayın. Kedi dili bisküvilerini kalan 180 ml kahveye batırın, parçalara ayırın ve kremanın üzerine yerleştirin. 6. Kalan kremayı üzerine yayın. Çikolatayı sebze soyacağıyla rendeleyip pastanın üzerine serpin. Servisten önce 2 saat buzdolabında bekletin.

Notlar

Kedi dili bisküvileri aynı ölçüde kuru olmaz: yumuşak olanları kahveye yalnızca değdirin, sert olanları ise ortası sert kalmasın diye biraz daha fazla bekletin. Pudra şekeriyle çırpmadan önce tereyağı yumuşak ama erimemiş olmalı. Daha belirgin bir kahve aroması isterseniz tabandaki cappuccinoyu 1 yemek kaşığı granül kahveyle değiştirin. Tatlı gluten, yumurta ve süt ürünleri içerir. Ben küçük kareler halinde, şekersiz siyah çayla servis ediyorum. Pastayı üzeri kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklayın. Kremanın yumuşaması ama fazla ısınmaması için dilimlemeden kısa süre önce buzdolabından çıkarın.