フィンガービスケットとバニラクリームのケーキ

フィンガービスケットとバニラクリームのケーキは、ココア生地に、なめらかなクリームとコーヒーをしみ込ませたフィンガービスケットを重ねます。層にして、上には削ったチョコレートを散らします。冷やしたあとはしっとり切り分けられ、コーヒーの香りも残ります。フィンガービスケットがクリームに埋もれず、ひと切れずつ形を保つようにしています。準備時間：30分。焼き時間：24分。休ませる時間：2時間45分。合計時間：3時間39分。12人分。1人分あたり約250 kcal、たんぱく質4 g。

材料

生地：
卵白3個分
砂糖大さじ4
油大さじ2
牛乳大さじ2
カプチーノパウダー大さじ1
小麦粉大さじ3½
ココア大さじ1½
ベーキングパウダー小さじ1
クリーム：
牛乳 500 ml
砂糖大さじ3
でんぷん大さじ4
脂肪分65%のバター 150 g
粉砂糖大さじ2
バニラエクストラクト小さじ2
シロップ用とフィンガービスケットの層：
淹れて冷ましたコーヒー 240 ml
フィンガービスケット 12本
飾り用：
チョコレート 40 g

準備

1. 卵白と砂糖を角が立つまで泡立てる。油、牛乳、ベーキングパウダーを混ぜ込み、小麦粉、カプチーノパウダー、ココアを加える。 2. 24 × 37 cmの型にオーブンシートを敷き、生地を入れて平らにならす。180 °Cに予熱したオーブンで12分焼く。表面が湿って見えなくなったら取り出し、生地を約45分冷ます。 3. でんぷんと砂糖を牛乳90 mlと混ぜる。残りの牛乳410 mlを鍋に入れて約5分温め、沸き始めたらでんぷんの混合物を加える。弱火で7分、絶えず混ぜながら、プリンのようにとろみがつくまで煮る。クリームを約45分冷ます。 4. バターと粉砂糖をふんわりするまで泡立てる。冷ましたクリームを大さじ1杯ずつ加えて混ぜ、バニラエクストラクトを加える。 5. 生地にフォークで穴を開け、冷たいコーヒー60 mlをかける。クリームの半量を上に塗る。残りのコーヒー180 mlにフィンガービスケットを浸し、割ってクリームの上に並べる。 6. 残りのクリームを上に塗る。野菜の皮むき器でチョコレートを削り、ケーキに散らす。食べる前に冷蔵庫で2時間冷やす。

メモ

フィンガービスケットは乾燥具合がそれぞれ違います。柔らかいものはコーヒーにさっと触れさせるだけ、硬いものは少し長めに浸し、中心が硬いままにならないようにします。バターは粉砂糖と泡立てる前に柔らかくしておきますが、溶かさないでください。コーヒーの風味を強くしたい場合は、生地に入れるカプチーノパウダーをインスタントコーヒー大さじ1に替えます。このデザートにはグルテン、卵、乳製品が含まれます。私は無糖の紅茶と一緒に、小さな四角に切って出します。ケーキは覆って冷蔵庫で最長3日保存できます。切る少し前に取り出してクリームを柔らかくしますが、温まりすぎないようにしてください。