Kuchen mit Löffelbiskuits und Vanillecreme

Name: Kuchen mit Löffelbiskuits und Vanillecreme
Ingredients: 3 Eiweiß; 4 Esslöffel Zucker; 2 Esslöffel Öl; 2 Esslöffel Milch; 1 Esslöffel Cappuccinopulver; 3½ Esslöffel Mehl; 1½ Esslöffel Kakao; 1 Teelöffel Backpulver; 500 ml Milch; 3 Esslöffel Zucker; 4 Esslöffel Stärke; 150 g Butter mit 65 % Fett; 2 Esslöffel Puderzucker; 2 Teelöffel Vanilleextrakt; 240 ml gebrühter und abgekühlter Kaffee; 12 Löffelbiskuits; 40 g Schokolade

Wüste - Kuchen mit Löffelbiskuits und Vanillecreme von Ana F. - Recipia Rezepte

Der Kuchen mit Löffelbiskuits und Vanillecreme hat einen Kakaoboden, eine feine Creme und in Kaffee getunkte Löffelbiskuits. Er wird in Schichten zusammengesetzt, obenauf kommt geriebene Schokolade. Nach dem Durchkühlen lässt er sich zart schneiden und behält das Kaffeearoma. Ich achte darauf, dass die Löffelbiskuits als Stücke erkennbar bleiben und nicht in der Creme verschwinden. Vorbereitung: 30 Minuten. Backzeit: 24 Minuten. Ruhezeit: 2 Stunden und 45 Minuten. Gesamtzeit: 3 Stunden und 39 Minuten. Portionen: 12. Etwa 250 kcal und 4 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Boden

3 Eiweiß
4 Esslöffel Zucker
2 Esslöffel Öl
2 Esslöffel Milch
1 Esslöffel Cappuccinopulver
3½ Esslöffel Mehl
1½ Esslöffel Kakao
1 Teelöffel Backpulver

Für die Creme

500 ml Milch
3 Esslöffel Zucker
4 Esslöffel Stärke
150 g Butter mit 65 % Fett
2 Esslöffel Puderzucker
2 Teelöffel Vanilleextrakt

Zum Tränken und für die Löffelbiskuitschicht

240 ml gebrühter und abgekühlter Kaffee
12 Löffelbiskuits

Zum Verzieren

40 g Schokolade

Zubereitung

1. Schlage das Eiweiß mit dem Zucker steif. Rühre das Öl, die Milch und das Backpulver unter, dann gib das Mehl, das Cappuccinopulver und den Kakao dazu. 2. Lege ein 24 × 37 cm großes Blech mit Backpapier aus und streiche die Masse darin glatt. Backe sie im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 12 Minuten, bis die Oberfläche nicht mehr feucht aussieht. Lass den Boden anschließend etwa 45 Minuten abkühlen. 3. Verrühre die Stärke und den Zucker mit 90 ml Milch. Erhitze die übrigen 410 ml Milch in einem Topf etwa 5 Minuten, bis sie zu kochen beginnt, und rühre dann die Stärkemischung ein. Lass alles bei niedriger Hitze 7 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis die Masse wie Pudding eindickt. Lass die Creme etwa 45 Minuten abkühlen. 4. Schlage die Butter mit dem Puderzucker schaumig. Rühre die kalte Creme löffelweise unter und gib dann den Vanilleextrakt dazu. 5. Stich den Boden mit einer Gabel ein und träufle 60 ml kalten Kaffee darüber. Verstreiche die Hälfte der Creme darauf. Tauche die Löffelbiskuits in die übrigen 180 ml Kaffee, zerbrich sie in Stücke und verteile sie auf der Creme. 6. Verstreiche die restliche Creme darüber. Reibe die Schokolade mit einem Sparschäler und streue sie über den Kuchen. Stelle ihn vor dem Servieren 2 Stunden in den Kühlschrank.

Hinweise

Löffelbiskuits sind unterschiedlich trocken: Die weichen tauchst du nur kurz in den Kaffee, die härteren lässt du etwas länger darin, damit sie in der Mitte nicht hart bleiben. Die Butter sollte weich, aber nicht geschmolzen sein, bevor du sie mit dem Puderzucker aufschlägst. Wenn du ein kräftigeres Kaffeearoma möchtest, ersetze das Cappuccinopulver im Boden durch 1 Esslöffel löslichen Kaffee. Das Dessert enthält Gluten, Eier und Milchprodukte. Ich serviere es in kleinen Quadraten mit ungesüßtem schwarzem Tee. Bewahre den Kuchen abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf. Nimm ihn kurz vor dem Schneiden heraus, damit die Creme weich wird, ohne dass er zu warm wird.