Karamelli peynirli pasta

Peynirli ve karamel soslu kek: peynirin kremsi dokusunu karamelin tatlılığı ile birleştiren tatlı bir lezzet, unutulmaz bir mutfak deneyimi sunar. Bu lezzetli tarif, ister bir yıl dönümü, ister bir parti, isterse sadece evde rahat bir akşam için özel anlar için mükemmeldir. Mükemmel bir sonuç elde etmeniz için adım adım sizi yönlendireceğim, bu yüzden arkadaşlarınızı ve ailenizi etkilemeye hazırlanın!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 45 dakika
Toplam süre: 2 saat (soğutma dahil)
Porsiyon sayısı: 12

Peynirli ve karamel soslu kekin kısa tarihi

Peynirli kek, dünya çapında popülerlik kazanmış bir lezzettir ve derin kökleri mutfak geleneklerinde bulunmaktadır. Genellikle özel gün tatlıları ile ilişkilendirilir ve basit olanlardan daha karmaşık olanlara kadar çeşitli varyasyonları vardır. Karamelin peynire eklenmesi, karamelin tatlılığı ile peynirin kremsiliği arasındaki kontrast nedeniyle takdir edilen bir kombinasyon haline gelmiştir ve mükemmel bir tat dengesi yaratmaktadır.

Malzemeler

Taban için:
- 200 g sindirilebilir bisküvi (normal bisküvi de kullanılabilir)
- 25 g kakao
- 100 g tereyağı (eritilmiş)

Krema için:
- 450 g yağlı ve kremsi lor peyniri (veya Philadelphia peyniri)
- 100 ml sıvı krema
- 3 yumurta
- 150 g şeker
- Rom aroması (isteğe bağlı, ekstra bir tat için)

Karamel sosu için:
- 150 g şeker
- 50 g tereyağı
- 100 ml sıvı krema

Hazırlama talimatları

Adım 1: Tabanın hazırlanması

1. Bisküvileri öğüterek başlayın. Bir mutfak robotu kullanarak ince toz haline getirin. Bir robotunuz yoksa, bisküvileri bir torbaya koyup bir merdane ile ezebilirsiniz.
2. Toz haline getirilmiş bisküvileri bir kaseye dökün ve kakao ile karıştırın. Bu adım sadece renklilik katmakla kalmaz, aynı zamanda hafif bir çikolata tadı da ekler.
3. Eritilmiş tereyağını bisküvi ve kakao karışımının üzerine dökün. İyice karıştırmak için bir kaşık kullanın, böylece sıkışmadığı ama bastırıldığında kompakt hale gelen bir karışım elde edin. Karışım çok kuruysa, biraz daha tereyağı ekleyebilirsiniz.
4. Bisküviler yeterince tatlıysa, şeker eklemenize gerek yoktur, ancak daha tatlı bir tat tercih ediyorsanız, 1-2 yemek kaşığı şeker ekleyebilirsiniz.
5. Karışımı 24 cm çapında, çıkarılabilir tabanlı bir kalıba yerleştirin. Karışımı kalıbın tabanına eşit şekilde dağıtın ve bir kaşık veya bir bardağın altıyla iyice bastırarak sıkıştırın.

Adım 2: Krema hazırlığı

1. Başka bir kasede, kremaya tüm malzemeleri ekleyin: lor peyniri, sıvı krema, yumurtalar, şeker ve rom aroması. Pürüzsüz ve homojen bir karışım elde edene kadar bir mikser veya el blenderi kullanarak çırpın. Peynir çok kuruysa, daha kremsi bir doku elde etmek için biraz daha sıvı krema ekleyebilirsiniz.
2. Bu karışımı bisküvi tabanının üzerine dökün.

Adım 3: Pişirme

1. Fırını 180°C'ye (orta ateşte) önceden ısıtın. Kek kalıbını daha büyük bir kalıba yerleştirin ve içine su koyun, suyun kalıbın yarısına kadar gelmesini sağlayın. Bu işleme "su banyosu" denir ve kekin eşit pişmesini sağlar, çatlamasını önler.
2. Keki yaklaşık 45 dakika veya üstü hafifçe kızarana kadar pişirin.
3. Piştikten sonra, fırını kapatın ve keki tamamen soğuyana kadar fırında bırakın. Bu, kremin sabitlenmesine yardımcı olacaktır.

Adım 4: Karamel sosunun hazırlanması

1. Küçük bir tencerede şekeri ekleyin ve orta ateşte karamelize edin. Şekerin eriyip altın rengi almasını bekleyin, arada bir karıştırın.
2. Karamelize olduğunda, tencereyi ocaktan alın ve sıvı kremayı ekleyin. Açığa çıkan buhar için dikkatli olun!
3. Tencereyi tekrar ocağa koyun ve karamel ve krema kalınlaşana kadar sürekli karıştırın. Karışım krema kıvamına geldiğinde, tereyağını ekleyin ve iyice karıştırın.
4. Karameli, soğuyan kekin üzerine dökmeden önce biraz soğumasını bekleyin.

Adım 5: Soğutma ve servis

1. Karameli kekin üzerine döktükten sonra, kalıbı birkaç saat, ideal olarak bir gece buzdolabına koyun, böylece tatlar birleşir.
2. Servis yapmaya hazır olduğunuzda, keki çırpılmış krema, rendelenmiş çikolata veya isterseniz kavrulmuş fındık ile süsleyebilirsiniz, böylece ek bir doku katabilirsiniz.

Faydalı ipuçları

- Her zaman malzemeleri kontrol edin, taze olduklarından emin olun. Daha taze bir peynir, daha iyi bir doku sağlar.
- Tarifi çeşitlendirmek isterseniz, peynir kremasındaki şekeri bal veya doğal bir tatlandırıcı ile değiştirebilirsiniz, tercihinize bağlı olarak.
- Kekin daha iyi ve eşit pişmesi için havalandırmalı bir fırın kullanın.
- Bu kek, bir meyve sosu veya bir top vanilyalı dondurma ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar, tazelik katar.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Taban için başka tür bisküvi kullanabilir miyim?
Evet, oreo bisküvileri, çikolatalı bisküviler veya farklı bir tat ve doku eklemek için fındıklı bisküviler kullanabilirsiniz.

2. Kekin pişip pişmediğini nasıl anlarım?
Kek, kenarları sertleştiğinde ve ortası hafif yumuşak olduğunda, ama sıvı olmadığında hazırdır. Bir kürdan testi yardımcı olabilir – eğer temiz çıkıyorsa, kek pişmiştir.

3. Karamelim kalınlaşmazsa ne yapabilirim?
Karışımı kısık ateşte sürekli karıştırarak kaynatmaya devam edin. Gerekirse, biraz daha sıvı krema ekleyin, ancak bu işlemi dikkatli yapın, böylece kıvamı etkilemeyin.

4. Keki dondurabilir miyim?
Evet, kek dondurulabilir, ancak karamel sosu olmadan dondurulması önerilir. Dondurulduktan sonra karamel ekleyebilirsiniz.

Kalori ve besin faydaları

Bu peynirli ve karamel soslu kek, kullanılan malzemelere bağlı olarak yaklaşık 320 kalori içeren bir seçenektir. Lor peyniri mükemmel bir protein kaynağıdır ve karamel doğal şekerler sayesinde enerji sağlar. Ölçülü olarak tüketildiğinde, bu kek dengeli bir diyetin lezzetli bir parçası olabilir.

Servis önerileri

Keki tatları tamamlamak için tatlı beyaz şarap veya meyve çayı ile servis etmenizi öneririm. Ayrıca, bir kaşık çırpılmış krema veya bir top vanilyalı dondurma, tatlıyı gerçek bir lezzete dönüştürebilir.

Sonuç olarak, peynirli ve karamel soslu kek, basit ama şık bir tariftir ve sevdiklerinizin yüzlerinde gülümsemeler yaratma sözü vermektedir. Hazırlamanın her adımının tadını çıkarın ve pişirme sırasında hayal gücünüzün akmasına izin vermeyi unutmayın! Sevgiyle kucaklar ve mutfakta başarılar dilerim!