Prajitura cu branza si caramel

Prajitura cu branza si caramel: o desfătare dulce ce combină textura cremoasă a brânzei cu dulceața caramelului, oferind o experiență culinară de neuitat. Această rețetă delicioasă este perfectă pentru momentele speciale, fie că este vorba despre o aniversare, o petrecere sau pur și simplu o seară relaxantă acasă. Vă voi ghida pas cu pas pentru a obține un rezultat perfect, așa că pregătiți-vă să vă impresionați prietenii și familia!

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 45 minute
Timp total: 2 ore (incluzând răcirea)
Număr de porții: 12

O scurtă istorie a prăjiturii cu brânză și caramel

Prăjitura cu brânză este o delicatesă care a câștigat popularitate în întreaga lume, având rădăcini adânci în tradițiile culinare. Aceasta este adesea asociată cu deserturile festive, având diverse variații, de la cele simple la cele elaborate. Adăugarea caramelului la brânză a devenit o combinație apreciată datorită contrastului între dulceața caramelului și cremozitatea brânzei, creând un echilibru perfect de arome.

Ingrediente

Pentru blat:
- 200 g biscuiți digestivi (se pot folosi și din cei obișnuiți)
- 25 g cacao
- 100 g unt (topit)

Pentru cremă:
- 450 g brânză de vaci grasă și cremoasă (sau brânză tip Philadelphia)
- 100 ml frișcă lichidă
- 3 ouă
- 150 g zahăr
- Esență de rom (opțional, pentru un plus de aromă)

Pentru topping-ul de caramel:
- 150 g zahăr
- 50 g unt
- 100 ml frișcă lichidă

Instrucțiuni de preparare

Pasul 1: Prepararea blatului

1. Începe prin a macina biscuiții. Folosește un robot de bucătărie pentru a-i transforma în pesmet fin. Dacă nu ai un robot, poți pune biscuiții într-o pungă și să îi zdrobești cu un sucitor.
2. Răstoarnă pesmetul într-un castron și amestecă-l cu cacaoa. Acest pas adaugă nu doar culoare, ci și o aromă subtilă de ciocolată.
3. Toarnă untul topit peste amestecul de biscuiți și cacao. Folosește o lingură pentru a amesteca bine, până când obții o compoziție nelegată, dar care devine compactă atunci când este apăsată. Dacă amestecul este prea uscat, poți adăuga puțin unt suplimentar.
4. Dacă biscuiții sunt destul de dulci, nu este necesar să adaugi zahăr, dar, dacă preferi o notă mai dulce, poți adăuga 1-2 linguri de zahăr.
5. Așază compoziția într-o tavă cu diametrul de 24 cm, cu inel detașabil. Repartizează uniform amestecul pe fundul tavii și apasă-l bine cu o lingură sau cu fundul unui pahar pentru a-l compacta.

Pasul 2: Prepararea cremei

1. Într-un alt castron, adaugă toate ingredientele pentru cremă: brânza de vaci, frișca lichidă, ouăle, zahărul și esența de rom. Folosește un mixer sau un stick blender pentru a mixa până obții o compoziție omogenă și fină. Dacă brânza este mai uscată, poți adăuga puțină frișcă lichidă suplimentară pentru a obține o textură mai cremoasă.
2. Toarnă această compoziție peste blatul de biscuiți din tavă.

Pasul 3: Coacerea

1. Preîncălzește cuptorul la 180°C (foc mediu). Așază tava cu prăjitura într-o tavă mai mare, în care ai pus apă până la jumătate. Aceasta se numește "baie de apă" și ajută la coacerea uniformă a prăjiturii, prevenind crăparea.
2. Coace prăjitura timp de aproximativ 45 de minute sau până când suprafața este ușor rumenită.
3. Odată coaptă, stinge focul și lasă prăjitura în cuptor până se răcește complet. Acest lucru va ajuta la stabilizarea cremei.

Pasul 4: Prepararea topping-ului de caramel

1. Într-o cratiță mică, adaugă zahărul și caramelizează-l la foc mediu. Lasă-l să se topească și să devină auriu, amestecând din când în când.
2. Atunci când se caramelizează, dă cratița deoparte și adaugă frișca lichidă. Fii atent la aburii care se vor elibera!
3. Pune din nou cratița pe foc și amestecă continuu până când caramelul și frișca se îngroașă. Atunci când amestecul ajunge la consistența smântânii, adaugă untul și amestecă bine.
4. Lasă caramelul să se răcească puțin înainte de a-l turna peste prăjitura răcită.

Pasul 5: Răcirea și servirea

1. După ce ai turnat caramelul peste prăjitură, dă tava la frigider pentru câteva ore, ideal peste noapte, pentru a permite aromelor să se combine.
2. Atunci când ești gata să servești, poți decora prăjitura cu frișcă, ciocolată rasă sau chiar nuci prăjite, dacă dorești un plus de textură.

Sfaturi utile

- Verifică întotdeauna ingredientele pentru a te asigura că sunt proaspete. O brânză mai proaspătă va oferi o textură mai bună.
- Dacă vrei să diversifici rețeta, poți înlocui zahărul din crema de brânză cu miere sau un îndulcitor natural, în funcție de preferințele tale.
- Folosește un cuptor cu ventilație pentru o coacere uniformă și mai bună a prăjiturii.
- Această prăjitură se potrivește de minune cu un sos de fructe de pădure sau cu o cupă de înghețată vanilie, adăugând o notă de prospețime.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi alte tipuri de biscuiți pentru blat?
Da, poți folosi biscuiți oreo, digestive cu ciocolată sau chiar biscuiți cu nuci pentru a adăuga o aromă și o textură diferite.

2. Cum pot ști dacă prăjitura este coaptă?
Prăjitura este gata când marginile sunt setate, iar centrul este ușor moale, dar nu lichid. O testare cu o scobitoare poate ajuta – dacă iese curată, prăjitura este coaptă.

3. Ce pot face dacă caramelul meu nu se îngroașă?
Continuă să fierbi amestecul la foc mic, amestecând constant. Dacă este necesar, adaugă puțin mai multă frișcă, dar fă acest lucru cu grijă pentru a nu afecta consistența.

4. Pot congela prăjitura?
Da, prăjitura se poate congela, dar este recomandat să o faci fără topping-ul de caramel. Poți adăuga caramelul după decongelare.

Calorii și beneficii nutriționale

Această prăjitură cu brânză și caramel este o alegere indulgentă, având aproximativ 320 de calorii pe porție, în funcție de ingredientele folosite. Brânza de vaci este o sursă excelentă de proteine, iar caramelul adaugă o notă de energie datorită zaharurilor naturale. Consumată cu moderație, această prăjitură poate fi o parte delicioasă a unei diete echilibrate.

Sugestii de servire

Îți recomand să servești prăjitura cu un pahar de vin alb dulce sau un ceai de fructe pentru a completa aromele. De asemenea, o lingură de frișcă sau o cupă de înghețată vanilie poate transforma desertul într-o adevărată desfătare.

În concluzie, prăjitura cu brânză și caramel este o rețetă simplă, dar sofisticată, care promite să aducă zâmbete pe fețele celor dragi. Bucură-te de fiecare pas al preparării și nu uita să te lași purtat de imaginatie în timpul gătitului! Imbrățișări cu drag și spor la gătit!