Karamel ve vanilya kremalı kek

Karamel ve vanilyalı pasta

Mutfağıma hoş geldiniz! Bugün sizlere kesinlikle lezzetli ve muhteşem bir tarif paylaşacağım: karamel ve vanilya kremalı bir pasta. Bu pasta sadece damak tadına bir ziyafet değil, aynı zamanda görsel bir şölen, her türlü etkinlik için mükemmel. İster bir doğum günü kutlayın, ister arkadaşlarınızla bir araya gelin, ya da sadece kendinizi şımartmak isteyin, bu pasta kesinlikle masanın yıldızı olacaktır.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 8 saat (soğutma için ideal)
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler:

Pandispanya için:
- 10 taze yumurta
- 300 g şeker
- 160 g beyaz un
- 4 yemek kaşığı nişasta (isteğe bağlı, nişasta yoksa 200 g un kullanabilirsiniz)

Şurup için:
- 200 g şeker (karamelize etmek için)
- 200 ml su (seyreltilmek için)

Kremler için:
- 1 kutu karamel kreması (ev yapımı veya satın alınmış)
- 1 kutu vanilya kreması (ambalaj üzerindeki talimatlara göre hazırlanmış)

Süsleme için:
- 200 ml çırpılmış krema
- 200 g bisküvi (süsleme için yarım olarak)

Tarifin kısa tarihi:

Karamel ve vanilyalı pasta, zengin tat kombinasyonu ile kuşaklar boyunca sevilen klasik bir tatlıdır. Eski bir malzeme olan karamel, şekerin eritilmesiyle elde edilirken, vanilya, kendine has aromasıyla zamanla lüks bir malzeme olarak kabul edilmiştir. Bu tarif, temel malzemelerin sadeliğini geleneksel hazırlama teknikleriyle birleştirerek muhteşem bir sonuç elde etmektedir.

Adım adım:

1. Pandispanyanın hazırlanması:
- Öncelikle yumurtanın beyazlarını sarılarından ayırın. Puf puf bir pandispanya elde etmek için taze yumurta kullanın.
- Unu nişasta ile karıştırın. Eğer nişasta yoksa, 200 g beyaz un kullanın.
- Büyük bir kasede, yumurta sarılarını şekerin yarısı (150 g) ile çırpın, açık renkli ve hacimli bir karışım elde edin.
- Diğer bir kasede yumurta beyazlarını çırpın. Katılaşmaya başladığında, kalan şekeri (150 g) yavaşça ekleyin ve karıştırmaya devam edin, kabın tersine çevrildiğinde akmayacak kadar sert bir karışım elde edin.
- Çırpılmış yumurta beyazlarının üçte birini yumurta sarılarıyla karıştırın, havayı kaybetmemek için yukarıdan aşağıya yavaş hareketlerle karıştırın.
- Un ve nişasta karışımını yavaşça ekleyin, dikkatlice karıştırmaya devam edin.
- Son olarak, kalan yumurta beyazlarını aynı nazik hareketlerle ekleyin.

2. Pandispanyanın pişirilmesi:
- Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Pasta kalıbını yağlı kağıtla kaplayın.
- Karışımı kalıba dökün ve 30-40 dakika pişirin. Pasta kabarmasın diye ilk 15 dakika fırını açmayın.
- Kürdan testi yapın: temiz çıkıyorsa, pandispanya hazırdır.
- En az 8 saat soğuması için bir ızgara üzerinde bekletin, ideal olarak bir gece, mükemmel bir doku elde etmek için.

3. Şurubun hazırlanması:
- Bir tencerede 200 g şekeri altın rengi olana kadar karamelize edin, ardından suyu ekleyerek şurubu oluşturun. Birkaç dakika kaynatın, sonra soğutun.

4. Pastanın montajı:
- Pandispanyayı 3-4 eşit dilime kesin. Her dilimi karamel şurubuyla ıslatın, fazla ıslatmamaya dikkat edin.
- İlk dilimin üzerine karamel kremasını sürün, ardından ikinci dilimi yerleştirin. İkinci dilimde vanilya kremasını sürüp üçüncü dilimi yerleştirin, en son ıslatılmış son dilimi ekleyin.
- Pastanın üstünü ve kenarlarını çırpılmış krema ile süsleyin. Şık ve çıtır bir görünüm için kenarlarına bisküvi yarım parçalarını yerleştirin.

5. Servis ve varyasyonlar:
- Pastayı servis etmeden önce en az 1 saat soğutun. Bu, tatların birleşmesine yardımcı olacak ve kesmeyi kolaylaştıracaktır.
- Bir fincan kahve veya aromatik bir çay ile servis edilebilir, özel bir dokunuş için üzerine biraz ekstra karamel sosu ekleyin.
- Daha şık bir versiyon için vanilya kremasını çikolata veya meyve kreması ile değiştirebilirsiniz.

Kullanışlı ipuçları:
- Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece daha iyi bir homojenlik elde edersiniz.
- Daha az tatlı bir pasta isterseniz, karamel kremasındaki şeker miktarını azaltın.
- Pasta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir, ancak en iyi taze tüketilir.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Buzdolabındaki yumurtaları kullanabilir miyim? Daha iyi bir doku elde etmek için oda sıcaklığındaki yumurtaları kullanmanız önerilir.
2. Nişastam yoksa ne yapabilirim? Sadece beyaz un kullanabilirsiniz, ancak nişasta ile karışım daha ince ve daha kabarık bir pandispanya sağlar.
3. Pişirdikten sonra pastanın düşmesini nasıl önleyebilirim? Fırının ilk 15 dakikasında açılmaması önemlidir.

Bu karamel ve vanilyalı pasta, geleneği yenilikle birleştiren bir tarif olup, her misafiri etkilemek için mükemmeldir. Arkadaşlarınız ve ailenizle paylaşmayı unutmayın! Afiyet olsun!