Tort cu crema caramel si vanilie

Tort cu cremă caramel și vanilie

Bine ați venit în bucătăria mea! Astăzi vă voi împărtăși o rețetă absolut delicioasă și spectaculoasă: un tort cu cremă caramel și vanilie. Acest tort nu este doar o încântare pentru papilele gustative, ci și un festin vizual, perfect pentru orice ocazie. Fie că sărbătoriți o zi de naștere, o întâlnire cu prietenii sau pur și simplu doriți să vă răsfățați, acest tort va fi cu siguranță vedeta mesei.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 40 minute
Timp total: 8 ore (ideal, pentru răcire)
Număr de porții: 12

Ingrediente:

Pentru blat:
- 10 ouă proaspete
- 300 g zahăr
- 160 g făină albă
- 4 linguri amidon alimentar (opțional, puteți folosi tot 200 g făină dacă nu aveți amidon)

Pentru sirop:
- 200 g zahăr (pentru caramelizat)
- 200 ml apă (pentru diluare)

Pentru creme:
- 1 cutie de cremă caramel (făcută sau cumpărată)
- 1 cutie de cremă de vanilie (făcută după instrucțiunile de pe ambalaj)

Pentru decor:
- 200 ml frișcă bătută
- 200 g pișcoturi (jumătăți, pentru decor)

Scurtă istorie a rețetei:

Tortul cu cremă caramel și vanilie este un desert clasic care a traversat generații, fiind îndrăgit pentru combinația sa de arome bogate. Caramelul, un ingredient străvechi, este obținut prin topirea zahărului, iar vanilia, cu aroma sa distinctă, a fost considerată de-a lungul timpului un ingredient de lux. Această rețetă combină simplitatea ingredientelor de bază cu tehnici tradiționale de preparare, oferind un rezultat final spectaculos.

Pas cu pas:

1. Pregătirea blatului:
- Începeți prin a separa albușurile de gălbenușuri. Folosiți ouă proaspete pentru a obține un blat pufos.
- Amestecați făina cu amidonul. Dacă nu aveți amidon, folosiți 200 g de făină albă.
- Într-un bol mare, bateți gălbenușurile cu jumătate din cantitatea de zahăr (150 g) până obțineți o spumă deschisă la culoare și voluminoasă.
- Într-un alt bol, bateți albușurile de ou. Când încep să se întărească, adăugați treptat restul de zahăr (150 g) și continuați să bateți până obțineți o spumă tare, care nu curge când întoarceți bolul.
- Amestecați o treime din albușurile bătute cu gălbenușurile, folosind mișcări lente, de sus în jos, pentru a nu pierde aerul din compoziție.
- Adăugați treptat amestecul de făină și amidon, continuând să amestecați cu grijă.
- La final, încorporați restul de albușuri folosind aceleași mișcări delicate.

2. Coacerea blaturilor:
- Preîncălziți cuptorul la 180°C. Tapetați o tavă de tort cu hârtie de copt.
- Turnați compoziția în tavă și coaceți timp de 30-40 de minute. Nu deschideți cuptorul în primele 15 minute, pentru a nu permite tortului să se lase.
- Faceți testul cu scobitoarea: dacă iese curată, blatul este gata.
- Lăsați-l să se răcească pe un grătar timp de cel puțin 8 ore, ideal peste noapte, pentru a obține o textură perfectă.

3. Prepararea siropului:
- Într-o cratiță, caramelizați 200 g de zahăr până devine auriu, apoi adăugați apa pentru a forma siropul. Lăsați să fiarbă câteva minute, apoi răciți.

4. Asamblarea tortului:
- Tăiați blatul în 3-4 foi egale. Însiropați fiecare foaie cu siropul de caramel, având grijă să nu le îmbibați prea tare.
- Pe prima foaie, întindeți crema caramel, apoi așezați a doua foaie. Repetați cu crema de vanilie pe a doua foaie și a treia foaie, iar la final, încheiați cu ultima foaie, care va fi însiropată.
- Decorați tortul cu frișcă bătută pe vârful și marginile tortului. Așezați jumătățile de pișcoturi pe margine pentru un aspect elegant și crocant.

5. Servire și variații:
- Lăsați tortul să stea la rece pentru cel puțin 1 oră înainte de a-l servi. Acest lucru va ajuta aromele să se întrepătrundă și va facilita tăierea.
- Poate fi servit alături de o ceașcă de cafea sau un ceai aromat, iar pentru o notă specială, adăugați puțin sos de caramel suplimentar deasupra.
- Pentru o variantă mai sofisticată, puteți înlocui crema de vanilie cu o cremă de ciocolată sau de fructe.

Sfaturi utile:
- Asigurați-vă că toate ingredientele sunt la temperatura camerei pentru o omogenizare mai bună.
- Dacă doriți un tort mai puțin dulce, reduceți cantitatea de zahăr din crema caramel.
- Tortul poate fi păstrat la frigider timp de 3-4 zile, dar cel mai bine este consumat proaspăt.

Întrebări frecvente:
1. Pot folosi ouăle de la frigider? Este recomandat să folosiți ouă la temperatura camerei pentru a obține o textură mai bună.
2. Ce pot face dacă nu am amidon? Puteți folosi doar făină albă, dar amestecul cu amidon oferă un blat mai fin și mai pufos.
3. Cum pot evita ca tortul să se lase după coacere? Este important să nu deschideți cuptorul în primele 15 minute de coacere.

Acest tort cu cremă caramel și vanilie este o rețetă care îmbină tradiția cu inovația, perfectă pentru a impresiona orice oaspete. Nu uitați să împărtășiți cu prietenii și familia! Poftă bună!