कैरेमल और वैनिला क्रीम केक

कैरेमेल और वनीला क्रीम केक

मेरे रसोई में आपका स्वागत है! आज मैं आपके साथ एक बिल्कुल स्वादिष्ट और शानदार रेसिपी साझा करने जा रहा हूँ: कैरेमेल और वनीला क्रीम का केक। यह केक न केवल स्वाद के लिए एक आनंद है, बल्कि यह दृश्य के लिए भी एक दावत है, जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है। चाहे आप जन्मदिन मना रहे हों, दोस्तों के साथ मिल रहे हों या बस खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हों, यह केक निश्चित रूप से मेज का सितारा होगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 8 घंटे (आदर्श, ठंडा करने के लिए)
पोर्टियन की संख्या: 12

सामग्री:

स्पंज के लिए:
- 10 ताजे अंडे
- 300 ग्राम चीनी
- 160 ग्राम मैदा
- 4 चम्मच खाद्य स्टार्च (वैकल्पिक, यदि आपके पास स्टार्च नहीं है तो आप 200 ग्राम मैदा का उपयोग कर सकते हैं)

सिरप के लिए:
- 200 ग्राम चीनी (कैरेमेलाइज के लिए)
- 200 मिलीलीटर पानी (पतला करने के लिए)

क्रीम के लिए:
- 1 डिब्बा कैरेमेल क्रीम (घरेलू या खरीदी हुई)
- 1 डिब्बा वनीला क्रीम (पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार)

सजावट के लिए:
- 200 मिलीलीटर व्हीप्ड क्रीम
- 200 ग्राम बिस्कुट (सजावट के लिए आधे)

रेसिपी का संक्षिप्त इतिहास:

कैरेमेल और वनीला क्रीम का केक एक क्लासिक मिठाई है जो पीढ़ियों के साथ चली आ रही है, इसकी समृद्ध स्वादों के संयोजन के लिए प्रिय है। कैरेमेल, एक प्राचीन सामग्री, चीनी को पिघलाकर प्राप्त किया जाता है, और वनीला, अपनी विशिष्ट सुगंध के साथ, समय के साथ एक लक्जरी सामग्री माना गया है। यह रेसिपी सरल मूल सामग्री को पारंपरिक तैयारी तकनीकों के साथ जोड़ती है, एक शानदार अंतिम परिणाम प्रदान करती है।

चरण-दर-चरण:

1. स्पंज तैयार करना:
- सबसे पहले, अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। फूला हुआ स्पंज पाने के लिए ताजे अंडे का उपयोग करें।
- मैदा को स्टार्च के साथ मिलाएं। यदि आपके पास स्टार्च नहीं है, तो 200 ग्राम सफेद आटा का उपयोग करें।
- एक बड़े कटोरे में, अंडे की जर्दी को चीनी की आधी मात्रा (150 ग्राम) के साथ फेंटें जब तक कि यह हल्का रंग और वॉल्यूम में फुल न जाए।
- एक और कटोरे में, अंडे की सफेदी को फेंटें। जब यह कठोर होने लगे, तो धीरे-धीरे शेष चीनी (150 ग्राम) डालें और तब तक फेंटें जब तक एक कठोर फोम न बन जाए, जो कटोरे को पलटने पर नहीं बहे।
- फेंटी हुई अंडे की सफेदी का एक तिहाई अंडे की जर्दी के साथ मिलाएं, धीरे-धीरे ऊपर से नीचे की ओर हिलाते हुए, ताकि मिश्रण में हवा न खो जाए।
- धीरे-धीरे आटे और स्टार्च का मिश्रण डालें, सावधानी से मिलाते रहें।
- अंत में, समान नाजुक गति का उपयोग करके शेष अंडे की सफेदी को शामिल करें।

2. स्पंज को बेक करना:
- ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। केक के पैन को बेकिंग पेपर से लाइन करें।
- मिश्रण को पैन में डालें और 30-40 मिनट तक बेक करें। पहले 15 मिनट के भीतर ओवन न खोलें, ताकि केक न डूबे।
- टूथपिक टेस्ट करें: यदि यह साफ निकलता है, तो स्पंज तैयार है।
- इसे कम से कम 8 घंटे के लिए ठंडा होने दें, आदर्श रूप से रात भर, ताकि सही बनावट प्राप्त हो सके।

3. सिरप तैयार करना:
- एक पैन में, 200 ग्राम चीनी को सुनहरा होने तक कैरेमेलाइज करें, फिर सिरप बनाने के लिए पानी डालें। कुछ मिनटों के लिए उबालें, फिर ठंडा करें।

4. केक को असेंबल करना:
- स्पंज को 3-4 समान परतों में काटें। प्रत्येक परत को कैरेमेल सिरप से भिगोएं, ध्यान रखें कि इसे अधिक भिगोना न हो।
- पहले परत पर कैरेमेल क्रीम फैलाएं, फिर दूसरी परत रखें। दूसरी परत पर वनीला क्रीम फैलाएं और तीसरी परत रखें, और अंत में, अंतिम परत को भिगोकर रखें।
- केक के शीर्ष और किनारों पर व्हीप्ड क्रीम से सजाएं। किनारों पर बिस्कुट के आधे हिस्से रखें ताकि एक सुंदर और कुरकुरी उपस्थिति मिल सके।

5. परोसना और विविधताएँ:
- केक को परोसने से पहले कम से कम 1 घंटे के लिए ठंडा होने दें। यह स्वादों के मिश्रण में मदद करेगा और काटने में आसानी करेगा।
- इसे एक कप कॉफी या सुगंधित चाय के साथ परोसा जा सकता है, और विशेष स्वाद के लिए, ऊपर थोड़ा अतिरिक्त कैरेमेल सॉस डालें।
- एक अधिक परिष्कृत संस्करण के लिए, आप वनीला क्रीम को चॉकलेट या फल क्रीम से बदल सकते हैं।

उपयोगी सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हों ताकि बेहतर मिश्रण हो सके।
- यदि आप एक कम मीठा केक चाहते हैं, तो कैरेमेल क्रीम में चीनी की मात्रा कम करें।
- केक को फ्रिज में 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है, लेकिन इसे ताजा खाना सबसे अच्छा है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं फ्रिज से अंडे का उपयोग कर सकता हूँ? बेहतर बनावट पाने के लिए कमरे के तापमान के अंडे का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
2. यदि मेरे पास स्टार्च नहीं है तो मैं क्या कर सकता हूँ? आप केवल सफेद आटा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्टार्च के साथ मिश्रण एक अधिक फाइन और फूला हुआ स्पंज देता है।
3. मैं बेकिंग के बाद केक को डूबने से कैसे रोक सकता हूँ? बेकिंग के पहले 15 मिनट के दौरान ओवन न खोलना महत्वपूर्ण है।

यह कैरेमेल और वनीला क्रीम का केक एक ऐसा नुस्खा है जो परंपरा और नवाचार को जोड़ता है, जो किसी भी मेहमान को प्रभावित करने के लिए एकदम सही है। दोस्तों और परिवार के साथ साझा करना न भूलें! ब Bon Appétit!