Karadeniz Keki

Orman Pastası - Hafif ve Aromatik Bir Lezzet

Orman pastası, çikolata, sulu vişneler ve ince bir krema arasında mükemmel bir karışım olan pastacılığın bir başyapıtıdır. Bu tarif sadece basit bir tatlı değil, her özel yemek için bir deneyimdir. Size detaylı bir tarif sunuyoruz, faydalı ipuçları ve mükemmel bir sonuç elde etmek için püf noktaları ile birlikte.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 1 saat 30 dakika
Portiyon sayısı: 12

Malzemeler

Beyaz Kek:
- 100 g tereyağı
- 3 yumurta
- 50 g bal
- 1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 100 g şeker
- 80 g un
- 1 şişe vanilya özü

Vişne Dolgusu:
- 300 g vişne (taze veya dondurulmuş)
- 60 g şeker
- 15 g un

Çikolata Kek:
- 150 g bitter çikolata
- 5 yumurta sarısı
- 5 yumurta beyazı
- 150 g şeker
- 1 yemek kaşığı kakao
- 30 g un

Beyaz Krema:
- 200 g beyaz çikolata
- 300 ml krema
- 3 yumurta sarısı
- 3 yemek kaşığı şeker
- 25 ml vişne likörü/kirsch/konyak
- 5 g jelatin

Çikolata Kreması:
- 200 g çikolata
- 3 yumurta sarısı
- 100 g şeker
- 50 ml süt
- 300 ml krema
- 5 g jelatin

Süsleme:
- 150 g çikolata şeritleri
- krema

Pasta Hazırlığı

Adım 1: Beyaz Keki Hazırlama
1. Tereyağını benmari usulü veya mikrodalga fırında eriterek başlayın. Biraz soğumasını bekleyin.
2. Büyük bir kasede eritilmiş tereyağını bal, vanilya özü ve şekerle karıştırın. Homojen bir karışım elde edene kadar iyice çırpın.
3. Yumurtaları sırayla ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
4. Başka bir kasede unu kabartma tozu ile karıştırın. Un karışımını yavaş yavaş tereyağı karışımına dahil edin, karıştırarak homojen hale getirin.
5. Fırını 180°C'ye önceden ısıtın ve karışımı yağlı kağıt serili bir kalıba dökün. 25-30 dakika pişirin veya ortasına batırdığınız bir kürdan temiz çıkana kadar. Soğumaya bırakın.

Adım 2: Vişne Dolgusunu Hazırlama
1. Bir tencereye vişneleri ve şekeri ekleyin, ardından orta ateşte pişirin. Ara sıra karıştırarak 5-7 dakika kaynamasına izin verin.
2. Unu biraz su veya vişne suyu ile karıştırarak bir macun oluşturun. Bu macunu pişmiş vişnelerin üzerine ekleyin ve iyice karıştırın. Dolgunun soğumasını bekleyin.

Adım 3: Çikolata Kekini Hazırlama
1. Bitter çikolatayı biraz süt veya krema ile benmari usulü eriterek soğumasını bekleyin.
2. Yumurtaların sarılarını şekerle açık bir krema olana kadar çırpın. Eritilmiş çikolatayı, kakaoyu ve unu ekleyin, iyice karıştırın.
3. Yumurtaların beyazlarını köpük haline getirip çikolata karışımına nazikçe katın. Karışımı bir kalıba dökün ve 180°C'de 30 dakika pişirin. Soğumaya bırakın.

Adım 4: Krema Hazırlığı
Beyaz Krema:
1. Beyaz çikolatayı 100 ml krema ile benmari usulü eriterek soğumasını bekleyin.
2. Yumurtaların sarılarını şekerle benmari usulü pişirerek sürekli karıştırarak kalınlaşana kadar pişirin. Soğumaya bırakın.
3. 200 ml kremayı sertleşene kadar çırpın ve yavaşça yumurta sarısı ve eritilmiş çikolatayı ekleyin. Vişne likörünü ve paketin üzerindeki talimatlara göre şişirilmiş jelatini ekleyin.

Çikolata Kreması:
1. Çikolatayı 100 ml krema ile benmari usulü eriterek soğumasını bekleyin.
2. Yumurtaların sarılarını şeker ve süt ile benmari usulü pişirerek sürekli karıştırarak kalınlaşana kadar pişirin.
3. Kremayı çırpın ve yumurta sarısı kreması, eritilmiş çikolata ve şişirilmiş jelatini ekleyin.

Adım 5: Pastanın Montajı
1. Beyaz keki ve çikolata kekini yatay olarak ikiye kesin, böylece 4 kat elde edin.
2. Montaja başlayın: ilk beyaz keki yerleştirin, vişne dolgusunu ekleyin, ardından bir çikolata keki koyun.
3. Beyaz kremayı ekleyin, ardından ikinci çikolata kekini koyun ve sonra çikolata kremasını ekleyin.
4. Pastayı çırpılmış krema veya çikolata kreması ile kaplayın ve çikolata şeritleri ile süsleyin.

Servis ve Faydalı İpuçları
Orman pastası, tatların birleşip yoğunlaştığı için en iyi ertesi gün servis edilir. Çikolata kekini biraz vişne kompostosu ve 2-3 yemek kaşığı vişne likörü ile ıslatabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Vişne yerine başka meyveler kullanabilir miyim? Evet, kiraz, ahududu veya hatta şeftali ile deneyebilirsiniz.
- Pastayı alkolsüz nasıl yapabilirim? Vişne likörünü atlayabilir ve tat için vanilya veya badem özü kullanabilirsiniz.
- Pastayı nasıl saklayabilirim? Buzdolabında kapalı olarak 3-4 gün saklayabilirsiniz.

Beslenme Faydaları
Bu pasta, antioksidan açısından zengin olan bitter çikolata ve mükemmel bir vitamin ve mineral kaynağı olan vişneler içerir. Ölçülü olarak tüketildiğinde, sağlığı tehlikeye atmadan mutluluk getiren bir tatlıdır.

Sonuç
Orman Pastası hazırlamak, basit ama karakter dolu malzemeleri bir araya getiren bir mutfak macerasıdır. Bu nedenle, en iyi aşçı kıyafetlerinizi giyin ve bu özel pastayı yaratma yolculuğuna çıkın. İster özel bir etkinlikte servis edin, ister kendinizi şımartın, bu pasta kesinlikle herkesi etkileyecektir. Afiyet olsun!