ब्लैक फॉरेस्ट केक

ब्लैक फॉरेस्ट केक - एक हल्का और सुगंधित स्वादिष्टता

ब्लैक फॉरेस्ट केक एक पेस्ट्री का उत्कृष्ट नमूना है, जो चॉकलेट, रसदार चेरी और एक नाजुक क्रीम का सही मिश्रण है, जो अद्वितीय बनावट और सुगंध को जोड़ती है। यह नुस्खा केवल एक साधारण मिठाई नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो किसी भी उत्सव के भोजन को अद्भुत बना देगा। हम आपको एक विस्तृत नुस्खा प्रदान करते हैं, जिसमें सही परिणाम प्राप्त करने के लिए उपयोगी सुझाव और तरकीबें शामिल हैं।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

सामग्री

सफेद स्पॉन्ज:
- 100 ग्राम मक्खन
- 3 अंडे
- 50 ग्राम शहद
- 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 100 ग्राम चीनी
- 80 ग्राम आटा
- 1 बोतल वनीला एसेंस

चेरी भरने:
- 300 ग्राम चेरी (ताजा या जमी हुई)
- 60 ग्राम चीनी
- 15 ग्राम आटा

चॉकलेट स्पॉन्ज:
- 150 ग्राम डार्क चॉकलेट
- 5 अंडे की जर्दी
- 5 अंडे का सफेद भाग
- 150 ग्राम चीनी
- 1 बड़ा चम्मच कोको पाउडर
- 30 ग्राम आटा

सफेद क्रीम:
- 200 ग्राम सफेद चॉकलेट
- 300 मिलीलीटर क्रीम
- 3 अंडे की जर्दी
- 3 बड़े चम्मच चीनी
- 25 मिलीलीटर चेरी लिकर/कोन्यैक
- 5 ग्राम जिलेटिन

चॉकलेट क्रीम:
- 200 ग्राम चॉकलेट
- 3 अंडे की जर्दी
- 100 ग्राम चीनी
- 50 मिलीलीटर दूध
- 300 मिलीलीटर क्रीम
- 5 ग्राम जिलेटिन

सजावट:
- 150 ग्राम चॉकलेट स्ट्रिप्स
- क्रीम

केक बनाने की विधि

चरण 1: सफेद स्पॉन्ज बनाना
1. सबसे पहले, मक्खन को बैन-मैरी या माइक्रोवेव में पिघलाएं। इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
2. एक बड़े बाउल में, पिघले हुए मक्खन को शहद, वनीला एसेंस और चीनी के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए।
3. अंडों को एक-एक करके डालें और मिलाते रहें।
4. एक अन्य बाउल में, आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे आटे के मिश्रण को मक्खन के मिश्रण में मिलाएं, जब तक यह समान न हो जाए।
5. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढके हुए टिन में डालें। 25-30 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक कि बीच में डाला गया टूथपिक साफ न निकले। इसे ठंडा होने दें।

चरण 2: चेरी भरना बनाना
1. एक पैन में, चेरी और चीनी डालें, फिर मध्यम आंच पर रखें। 5-7 मिनट तक उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
2. थोड़े पानी या चेरी के रस के साथ आटे को मिलाकर एक पेस्ट बनाएं। इस पेस्ट को उबली हुई चेरी में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। भराई को ठंडा होने दें।

चरण 3: चॉकलेट स्पॉन्ज बनाना
1. डार्क चॉकलेट को थोड़े दूध या क्रीम के साथ बैन-मैरी में पिघलाएं। इसे ठंडा होने दें।
2. अंडे की जर्दी को चीनी के साथ फेंटें जब तक यह हल्की रंग की क्रीम न बन जाए। इसमें पिघली हुई चॉकलेट, कोको पाउडर और आटा डालें, और अच्छी तरह मिलाएं।
3. अंडे के सफेद भाग को फेंटें और धीरे-धीरे चॉकलेट मिश्रण में मिलाएं। मिश्रण को टिन में डालें और 180°C पर 30 मिनट तक बेक करें। ठंडा होने दें।

चरण 4: क्रीम बनाना
सफेद क्रीम:
1. सफेद चॉकलेट को 100 मिली क्रीम के साथ बैन-मैरी में पिघलाएं। ठंडा होने दें।
2. अंडे की जर्दी को चीनी के साथ भाप पर पकाएं, लगातार हिलाते रहें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। ठंडा होने दें।
3. 200 मिली क्रीम को फेंटें जब तक वह ठोस न हो जाए और धीरे-धीरे अंडे की क्रीम और पिघली हुई चॉकलेट मिलाएं। चेरी लिकर और पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन डालें।

चॉकलेट क्रीम:
1. चॉकलेट को 100 मिली क्रीम के साथ बैन-मैरी में पिघलाएं। ठंडा होने दें।
2. अंडे की जर्दी को चीनी और दूध के साथ भाप पर पकाएं, लगातार हिलाते रहें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए।
3. क्रीम को फेंटें और अंडे की क्रीम, पिघली हुई चॉकलेट और जिलेटिन मिलाएं।

चरण 5: केक को असेंबल करना
1. सफेद स्पॉन्ज और चॉकलेट स्पॉन्ज को क्षैतिज रूप से आधा काटें, जिससे 4 परतें बन जाएं।
2. असेंबली शुरू करें: पहले सफेद स्पॉन्ज को रखें, फिर चेरी भराई डालें, फिर चॉकलेट स्पॉन्ज रखें।
3. सफेद क्रीम के साथ जारी रखें, फिर दूसरी चॉकलेट स्पॉन्ज परत, फिर चॉकलेट क्रीम।
4. केक को फेंटे हुए क्रीम या चॉकलेट क्रीम से ढकें और चॉकलेट स्ट्रिप्स से सजाएं।

सेवा और उपयोगी सुझाव
ब्लैक फॉरेस्ट केक को अगले दिन परोसना सबसे अच्छा होता है, जब स्वाद मिश्रित होते हैं और अधिक तीव्र हो जाते हैं। आप चॉकलेट स्पॉन्ज को थोड़े चेरी सिरप और 2-3 बड़े चम्मच चेरी लिकर के साथ भिगो सकते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं चेरी के बजाय अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप चेरी, रास्पबेरी या यहां तक कि आड़ू के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- मैं बिना शराब के केक कैसे बना सकता हूँ? आप चेरी लिकर को छोड़ सकते हैं और स्वाद के लिए वनीला या बादाम का एसेंस उपयोग कर सकते हैं।
- मैं केक को कैसे संरक्षित करूँ? आप इसे ढककर फ्रिज में 3-4 दिन रख सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ
इस केक में डार्क चॉकलेट होती है, जो एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है, और चेरी, जो विटामिन और खनिजों का उत्कृष्ट स्रोत है। यदि इसे सीमित मात्रा में खाया जाए, तो यह एक मिठाई है जो स्वास्थ्य को प्रभावित किए बिना खुशी ला सकती है।

निष्कर्ष
ब्लैक फॉरेस्ट केक बनाना एक पाक साहसिकता है जो सरल लेकिन विशेष सामग्री को एक साथ लाता है। इसलिए, अपने सर्वश्रेष्ठ शेफ के कपड़े पहनें और इस विशेष केक को बनाने की यात्रा पर निकलें। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर पर परोसें या बस अपने आप को लाड़ प्यार करने के लिए, यह केक निश्चित रूप से सभी को प्रभावित करेगा। स्वादिष्ट!