Ciasto Czarnej Góry

Tort Foret Noire - puszysta i aromatyczna rozkosz

Tort Foret Noire to arcydzieło cukiernictwa, idealne połączenie czekolady, soczystych wiśni i delikatnej śmietany, które łączą wyjątkowe tekstury i smaki. Ten przepis to nie tylko prosty deser, ale kulinarne doświadczenie, które zachwyci każde świąteczne przyjęcie. Oferujemy szczegółowy przepis, przydatne wskazówki i triki, aby uzyskać doskonały rezultat.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 1 godzina
Czas całkowity: 1 godzina i 30 minut
Liczba porcji: 12

Składniki

Biszkopt biały:
- 100 g masła
- 3 jajka
- 50 g miodu
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 100 g cukru
- 80 g mąki
- 1 fiolka ekstraktu waniliowego

Nadzienie wiśniowe:
- 300 g wiśni (świeżych lub mrożonych)
- 60 g cukru
- 15 g mąki

Biszkopt czekoladowy:
- 150 g gorzkiej czekolady
- 5 żółtek
- 5 białek
- 150 g cukru
- 1 łyżka kakao
- 30 g mąki

Biała śmietana:
- 200 g białej czekolady
- 300 ml śmietany
- 3 żółtka
- 3 łyżki cukru
- 25 ml wiśniówki/kirschu/koniaku
- 5 g żelatyny

Czekoladowa śmietana:
- 200 g czekolady
- 3 żółtka
- 100 g cukru
- 50 ml mleka
- 300 ml śmietany
- 5 g żelatyny

Dekoracja:
- 150 g pasków czekolady
- śmietana

Przygotowanie tortu

Krok 1: Przygotowanie biszkoptu białego
1. Rozpocznij od roztopienia masła w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce. Pozwól mu nieco ostygnąć.
2. W dużej misce wymieszaj roztopione masło z miodem, ekstraktem waniliowym i cukrem. Dobrze ubijaj, aż uzyskasz jednolitą masę.
3. Dodawaj jajka, jedno po drugim, i kontynuuj mieszanie.
4. W innej misce połącz mąkę z proszkiem do pieczenia. Stopniowo włączaj mieszankę mąki do masy maślanej, mieszając do uzyskania jednolitej konsystencji.
5. Rozgrzej piekarnik do 180°C i wlej masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez 25-30 minut, aż patyczek włożony w środek wyjdzie czysty. Pozwól ostygnąć.

Krok 2: Przygotowanie nadzienia wiśniowego
1. W garnku dodaj wiśnie i cukier, a następnie gotuj na średnim ogniu. Gotuj przez 5-7 minut, od czasu do czasu mieszając.
2. Wymieszaj mąkę z odrobiną wody lub sokiem wiśniowym, aby uzyskać pastę. Dodaj tę pastę do ugotowanych wiśni i dobrze wymieszaj. Pozwól nadzieniu ostygnąć.

Krok 3: Przygotowanie biszkoptu czekoladowego
1. Roztop gorzką czekoladę z odrobiną mleka lub śmietany w kąpieli wodnej. Pozwól ostygnąć.
2. Ubij żółtka z cukrem, aż staną się jasną masą. Dodaj roztopioną czekoladę, kakao i mąkę, dobrze mieszając.
3. Ubij białka na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj je w masę czekoladową. Wlej mieszankę do formy i piecz przez 30 minut w 180°C. Pozwól ostygnąć.

Krok 4: Przygotowanie śmietan
Biała śmietana:
1. Roztop białą czekoladę z 100 ml śmietany w kąpieli wodnej. Pozwól ostygnąć.
2. Ugotuj żółtka z cukrem na parze, ciągle mieszając, aż zgęstnieją. Pozwól ostygnąć.
3. Ubij 200 ml śmietany, aż stanie się sztywna i stopniowo wmieszaj w nią masę żółtkową i roztopioną czekoladę. Dodaj wiśniówkę i żelatynę namoczoną zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.

Czekoladowa śmietana:
1. Roztop czekoladę z 100 ml śmietany w kąpieli wodnej. Pozwól ostygnąć.
2. Ugotuj żółtka z cukrem i mlekiem na parze, ciągle mieszając, aż zgęstnieją.
3. Ubij śmietanę i wmieszaj masę żółtkową, roztopioną czekoladę i żelatynę.

Krok 5: Składanie tortu
1. Przekrój biszkopt biały i biszkopt czekoladowy na pół w poziomie, uzyskując 4 warstwy.
2. Rozpocznij składanie: ułóż pierwszy biszkopt biały, nałóż nadzienie wiśniowe, a następnie biszkopt czekoladowy.
3. Kontynuuj z białą śmietaną, następnie drugą warstwą biszkoptu czekoladowego, a potem czekoladową śmietaną.
4. Przykryj tort bitą śmietaną lub czekoladową śmietaną i udekoruj paskami czekolady.

Podanie i przydatne wskazówki
Tort Foret Noire najlepiej podawać następnego dnia, gdy smaki się połączą i staną się intensywniejsze. Możesz nasączyć biszkopt czekoladowy odrobiną kompotu z wiśni i 2-3 łyżkami wiśniówki dla dodatkowego smaku.

Najczęściej zadawane pytania:
- Czy mogę użyć innych owoców zamiast wiśni? Tak, możesz eksperymentować z czereśniami, malinami lub nawet brzoskwiniami.
- Jak mogę zrobić tort bez alkoholu? Możesz pominąć wiśniówkę i użyć ekstraktu waniliowego lub migdałowego dla smaku.
- Jak przechowywać tort? Możesz przechowywać go w lodówce, przykryty, przez 3-4 dni.

Korzyści zdrowotne
Ten tort zawiera gorzką czekoladę, która jest bogata w przeciwutleniacze, oraz wiśnie, które są doskonałym źródłem witamin i minerałów. Spożywany z umiarem, jest deserem, który może przynieść radość bez kompromisów w zdrowiu.

Podsumowanie
Przygotowanie Tortu Foret Noire to kulinarna przygoda, która łączy proste składniki, ale pełne charakteru. Dlatego załóż najlepsze ubrania kucharskie i wyrusz w podróż, aby stworzyć ten wyjątkowy tort. Niezależnie od tego, czy podajesz go na specjalną okazję, czy po prostu dla przyjemności, ten tort z pewnością zachwyci wszystkich. Smacznego!