Kakao keki ile kuru üzüm

Her yıl, bayramlardan önce, birkaç kez bu kakao ve kuru üzüm kekini yapıyorum. Karmaşık olmaması hoşuma gidiyor, tereyağı veya süt gerektirmiyor ve malzemeler el altında. Rom özütü ile ıslatılan kuru üzümler ona özel bir tat veriyor. Basit yumurta akı ve pudra şekeri ile yapılan glazürü, onu Noel masası için veya tatlı bir şey istediğiniz ama çok ağır olmayan günler için uygun hale getiriyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat
Hazırlık süresi: 20-25 dakika
Pişirme süresi: 35-40 dakika
Porsiyon: 8-10 dilim
Zorluk: kolaydan orta seviyeye
Tarif türü: ev yapımı tatlı, bayramlar için uygun

Malzemeler

Kek için:
4 yumurta
1 tutam tuz
4 yemek kaşığı pudra şekeri (üstü dolu)
1/2 paket kabartma tozu (yaklaşık 5 gram)
birkaç damla limon suyu (kabartma tozunu söndürmek için)
5 yemek kaşığı taze elenmiş un
4 yemek kaşığı maden suyu
50 gram kuru üzüm
1 şişe rom özütü (kuru üzümleri ıslatmak için)
1 yemek kaşığı kakao (üstü dolu)

Glazür için:
1 yumurta akı
100 gram pudra şekeri
1 yemek kaşığı limon suyu

Süsleme için:
Beyaz şekerlemeler (isteğe bağlı)

Hazırlanışı

1. Öncelikle kuru üzümleri hazırlayın. Kuru üzümleri küçük bir kaseye koyun ve üzerine rom özütünü dökün. Diğer malzemeleri hazırlarken bir kenara bırakın.

2. Yumurtaları ayırın. Yumurta aklarını büyük bir kaseye, sarılarını ayrı bir kaseye koyun.

3. Yumurta aklarını bir tutam tuz ile çırpın. Sertleşmeye başladığında, 2 yemek kaşığı pudra şekerini ekleyin. Beze kıvamına gelene kadar çırpmaya devam edin.

4. Başka bir kasede, yumurta sarılarını kalan 2 yemek kaşığı pudra şekeri ile çırpın. Kabartma tozunu ekleyin, birkaç damla limon suyu ile söndürün, ardından kakao ekleyin. 2-3 dakika çırpıncaya kadar karıştırın.

5. Maden suyunu yavaş yavaş yumurta sarısı karışımına ekleyin, sürekli karıştırarak.

6. Yumurtaların akını, yumurta sarısı karışımına nazik hareketlerle, tahta bir kaşık kullanarak ekleyin.

7. Unu eleyin ve karışıma yavaş yavaş ekleyin, fazla karıştırmadan, havadar kalması için geniş hareketlerle ekleyin.

8. Son olarak, eğer fazla sıvı kaldıysa kuru üzümleri süzün ve hamura ekleyin. Nazikçe karıştırın.

9. Kek için bir silikon kalıp (veya başka bir ısıya dayanıklı kalıp) hazırlayın. Kalıbı biraz yağ ile yağlayın.

10. Karışımı kalıba dökün ve hafifçe düzeltin.

11. Önceden ısıtılmış fırına (orta sıcaklıkta, yaklaşık 170-180°C) 35-40 dakika koyun. Sonunda bir kürdan ile kontrol edin: temiz çıkıyorsa, kek hazırdır.

12. Keki çıkarın ve kalıpta yaklaşık 10 dakika soğumaya bırakın, ardından bir tel ızgara veya tabakta soğutun.

13. Kek soğurken, glazürü hazırlayın. Yumurtanın akını pudra şekeri ve limon suyu ile sertleşene kadar çırpın ve beyaz bir glazür kıvamına getirin.

14. Kek tamamen soğuduktan sonra, glazürü üzerine yayın. Glazür sertleşmeden hemen önce şekerlemeleri serpin.

15. Glazürlü keki oda sıcaklığında 30-60 dakika bekletin, glazür sertleşene kadar.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Hızlı bir şekilde yapılıyor, bulunması zor malzemelere ihtiyaç duymuyor ve sonuç birkaç gün oda sıcaklığında iyi dayanıyor. Glazür, karmaşık olmadan şık bir görünüm veriyor. Kek çok tatlı değil ve basit bir tatlı veya paket için uygun.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- Pudra şekeri kullanın, normal şeker kullanmayın, çünkü daha iyi karışır.
- Maden suyu, hafif bir doku için yardımcıdır, gerekmedikçe normal su ile değiştirmeyin.
- Kek sıcakken kesmeyin, soğumasını bekleyin ki glazür erimesin.

Yerine geçme

- Rom özütü yoksa, aroma için biraz portakal veya limon kabuğu kullanabilirsiniz, ancak tadı farklı olacaktır.
- Kuru üzümleri sevmezseniz, onları atlayabilirsiniz, ancak doku değişir.
- Şekerlemeler isteğe bağlıdır, glazürü sade bırakabilirsiniz.

Varyasyonlar

- Kıyılmış ceviz ekleyebilirsiniz, ancak fazla yoğun olmaması için bir avuçtan fazla eklemeyin.
- Glazürsüz kek, paketleme veya kahvaltı için uygundur.

Servis fikirleri

- İnce dilimler halinde kesin ve sade olarak servis edin.
- Kahve veya çay ile iyi gider.
- Bayramlar için her dilimi şekerlemeler veya kıyılmış ceviz ile süsleyebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Silikon kalıp dışında başka bir pişirme kalıbı kullanabilir miyim?
Evet, klasik bir kek veya ekmek kalıbı da kullanabilirsiniz, sadece yağlayıp yağlı kağıt ile kaplamanız gerekir, böylece yapışmaz.

2. Kekin içi ne kadar nemli olmalı?
Çok nemli olmayacak ama kuru da değil. Hava almış ve puf puf olmalı, kürdanla temiz çıkmalı.

3. Tarifi iki kek için iki katına çıkarabilir miyim?
Evet, malzemeleri sorun olmadan iki katına çıkarabilirsiniz. Sadece kalıbın boyutuna ve pişirme süresine dikkat edin, bu biraz uzayabilir.

4. Kakao olmadan da yapılabilir mi?
Kakoyu atlayarak sade bir kek yapabilirsiniz, ancak çikolata tadı ve belirgin rengi eksik olacaktır.

Besin değerleri (tahmini, 10 dilimden 1 dilim için)

- Kalori: yaklaşık 135 kcal
- Protein: 2,5 g
- Karbohidrat: 28 g
- Yağ: 1,5 g

Glazür ve şekerlemeler, dilim başına 20-30 kcal kalori değerini artırabilir. Hesaplamalar tahminidir ve porsiyon boyutuna bağlıdır.

Saklama ve yeniden ısıtma

Kek, oda sıcaklığında kapalı bir şekilde 2-3 gün saklanır. Yeniden ısıtmayı önermiyorum, çünkü glazür eriyecektir. Daha uzun süre saklamak istiyorsanız, buzdolabında tutabilirsiniz, ancak servis etmeden önce oda sıcaklığında bekletin ki uygun dokuya dönsün.