काकाओ केक किशमिश के साथ

हर साल, छुट्टियों से पहले, मैं इस चॉकलेट किशमिश केक को कुछ बार बनाता हूँ। मुझे यह पसंद है क्योंकि यह जटिल नहीं है, इसमें मक्खन या दूध की आवश्यकता नहीं है, और सामग्री भी आसानी से उपलब्ध हैं। रम में भिगोई गई किशमिश इसे एक खास स्वाद देती है। सरल अंडे की सफेदी और पाउडर चीनी का आइसिंग इसे क्रिसमस के खाने के लिए या उन दिनों के लिए उपयुक्त बनाती है जब आप कुछ मीठा चाहते हैं लेकिन बहुत भारी नहीं।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा
तैयारी का समय: 20-25 मिनट
बेकिंग का समय: 35-40 मिनट
पोर्टियन: 8-10 स्लाइस
कठिनाई: आसान से मध्यम
रेसिपी प्रकार: घर का बना मिठाई, छुट्टियों के लिए उपयुक्त

सामग्री

केक के लिए:
4 अंडे
1 चुटकी नमक
4 बड़े चम्मच पाउडर चीनी (ढेर से)
1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर (लगभग 5 ग्राम)
कुछ बूँदें नींबू का रस (बेकिंग पाउडर को निष्क्रिय करने के लिए)
5 बड़े चम्मच ताजा छनी हुई आटा
4 बड़े चम्मच मिनरल वाटर
50 ग्राम किशमिश
1 छोटी बोतल रम का अर्क (किशमिश को भिगोने के लिए)
1 बड़ा चम्मच कोको (ढेर से)

आइसिंग के लिए:
1 अंडे की सफेदी
100 ग्राम पाउडर चीनी
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस

सजावट के लिए:
सफेद कैंडी (वैकल्पिक)

बनाने की विधि

1. किशमिश को तैयार करने से शुरू करें। किशमिश को एक छोटे कटोरे में रखें और इसके ऊपर रम का अर्क डालें। जब तक आप बाकी मिश्रण तैयार करते हैं, तब तक इसे एक तरफ रखें।

2. अंडों को अलग करें। अंडे की सफेदी को एक बड़े कटोरे में रखें, और अंडे की जर्दी को अलग रखें।

3. अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। जब यह कठोर होने लगे, तो 2 बड़े चम्मच पाउडर चीनी डालें। तब तक फेंटते रहें जब तक यह एक मकारोन की तरह मजबूत न हो जाए।

4. एक अन्य कटोरे में, अंडे की जर्दी को बाकी 2 बड़े चम्मच पाउडर चीनी के साथ मिलाएं। बेकिंग पाउडर डालें, जिसे आप कुछ बूँदें नींबू का रस डालकर निष्क्रिय करते हैं, और फिर कोको पाउडर डालें। 2-3 मिनट तक फेंटें, जब तक आपको एक समान मिश्रण न मिल जाए।

5. धीरे-धीरे अंडे की जर्दी के मिश्रण में मिनरल वाटर डालें, लगातार मिलाते रहें।

6. अंडे की सफेदी को अंडे की जर्दी के मिश्रण में हल्के से मिलाएं, लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके।

7. आटे को छानकर, इसे धीरे-धीरे मिश्रण में डालें, हल्के से मिलाते रहें, ताकि यह एयरयुक्त रहे।

8. अंत में, यदि किशमिश में बहुत अधिक तरल है, तो इसे छान लें और इसे बैटर में डालें। धीरे से मिलाएं।

9. एक सिलिकॉन केक टिन (या अन्य ओवन-सुरक्षित टिन) तैयार करें। टिन को थोड़ा सा तेल लगाएं।

10. मिश्रण को टिन में डालें और हल्का सा समतल करें।

11. पहले से गरम ओवन में डालें (मध्यम तापमान, लगभग 170-180°C) 35-40 मिनट के लिए। अंत में, टूथपिक से जांचें: यदि यह साफ निकलता है, तो यह तैयार है।

12. केक को निकालें और इसे टिन में लगभग 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे एक रैक या प्लेट पर रखें।

13. जब तक केक ठंडा होता है, आइसिंग तैयार करें। अंडे की सफेदी को पाउडर चीनी और नींबू का रस के साथ तब तक फेंटें जब तक यह मजबूत न हो जाए और सफेद आइसिंग की स्थिरता न हो।

14. जब केक पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो आइसिंग को ऊपर फैलाएं। आइसिंग के ठंडा होने से पहले तुरंत सफेद कैंडी छिड़कें।

15. आइसिंग वाले केक को कमरे के तापमान पर 30-60 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक आइसिंग ठंडी न हो जाए।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह जल्दी बन जाती है, इसमें ढूंढने में कठिन सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और परिणाम कुछ दिनों तक कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से बने रहते हैं। आइसिंग इसे एक उत्सव का रूप देती है, बिना इसे जटिल बनाए। केक बहुत मीठा नहीं है और इसे साधारण मिठाई या पैक के लिए किया जा सकता है।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

- पाउडर चीनी का उपयोग करें, कच्ची चीनी का नहीं, क्योंकि यह फोम में बेहतर मिश्रित होती है।
- मिनरल वाटर हल्की बनावट में मदद करता है, इसे सामान्य पानी से नहीं बदलें जब तक कि आवश्यक न हो।
- केक को गर्म होने पर न काटें, इसे ठंडा होने दें ताकि आइसिंग न पिघले।

वैकल्पिक सामग्री

- यदि आपके पास रम का अर्क नहीं है, तो आप थोड़ा संतरे या नींबू का छिलका उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद भिन्न होगा।
- यदि आप किशमिश पसंद नहीं करते हैं, तो आप इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन बनावट बदल जाएगी।
- सफेद कैंडी वैकल्पिक है, आप आइसिंग को सरल छोड़ सकते हैं।

विविधताएँ

- आप कटी हुई नट्स जोड़ सकते हैं, लेकिन एक मुट्ठी से अधिक नहीं, ताकि यह बहुत घना न हो।
- बिना आइसिंग के, केक पैक या नाश्ते के लिए उपयुक्त रहता है।

सेवा करने के विचार

- इसे पतले स्लाइस में काटें और सीधे परोसें।
- इसे कॉफी या चाय के साथ लें।
- छुट्टियों के लिए, आप प्रत्येक स्लाइस को कैंडी या कटी हुई नट्स से सजा सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं सिलिकॉन के अलावा किसी अन्य बेकिंग टिन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप पारंपरिक केक टिन या ब्रेड टिन का भी उपयोग कर सकते हैं, बस इसे तेल लगाकर और बेकिंग पेपर से लाइन करें ताकि यह चिपके नहीं।

2. केक के अंदर कितना गीला होना चाहिए?
यह बहुत गीला नहीं होगा, लेकिन न ही सूखा। यह फूला हुआ और हवादार होना चाहिए, टूथपिक पर कोई गीला निशान नहीं होना चाहिए।

3. क्या मैं दो केक के लिए रेसिपी को डबल कर सकता हूँ?
हाँ, सामग्री को बिना किसी समस्या के डबल किया जा सकता है। बस टिन के आकार और बेकिंग के समय का ध्यान रखें, जो थोड़ा बढ़ सकता है।

4. क्या इसे बिना कोको के बनाया जा सकता है?
आप कोको को छोड़ सकते हैं एक साधारण केक के लिए, लेकिन चॉकलेट का स्वाद और विशिष्ट रंग की कमी होगी।

पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित, 10 स्लाइस में से 1 स्लाइस)

- कैलोरी: लगभग 135 किलो कैलोरी
- प्रोटीन: 2.5 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 28 ग्राम
- वसा: 1.5 ग्राम

आइसिंग और कैंडी प्रत्येक स्लाइस में 20-30 किलो कैलोरी जोड़ सकते हैं। गणनाएँ अनुमानित हैं और भाग के आकार पर निर्भर करती हैं।

संग्रहण और दोबारा गर्म करना

केक को कमरे के तापमान पर, ढककर 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। दोबारा गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि आइसिंग पिघल जाएगी। यदि आप इसे अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो आप इसे फ्रिज में रख सकते हैं, लेकिन परोसने से पहले इसे कमरे के तापमान पर छोड़ दें, ताकि यह उचित बनावट में वापस आ सके।