Kabaran donutlar

Genellikle bu hamurları, basit, kabarık bir şeyler yemek istediğimde yaparım ve karmaşık malzemelere veya tekniklere ihtiyacım yoktur. Hamur sorun çıkarmıyor ve sonuç her zaman kahve veya bir bardak süt ile uyumlu hafif bir dokuya sahip oluyor. Dolgu veya glazür gerektirmiyorlar, sadece sonunda biraz pudra şekeri ile hazırlar.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 2 saat
Hazırlama Süresi: yaklaşık 20 dakika
Mayalanma Süresi: 1 saat 25 dakika
Kızartma Süresi: yaklaşık 15 dakika
Porsiyon: 15-20 hamur tatlısı, boyuta bağlı olarak
Zorluk: kolay
Tarif Türü: tatlı, atıştırmalık veya kahvaltı için hamur tatlısı

Malzemeler

450 g un
1 yumurta
50 g tereyağı (yumuşak, oda sıcaklığında)
200 ml süt
20 g kuru maya
2-3 yemek kaşığı şeker
bir tutam tuz
limon özü
portakal kabuğu rendesi
kızartmak için yağ
süslemek için pudra şekeri

Hazırlık Yöntemi

1. Bir bardakta kuru mayayı, şekeri ve 200 ml sütü (süt ılık olmalı, sıcak değil) koyarak başlayın. İyice karıştırın ve mayanın aktifleşmesi için yaklaşık 10 dakika bekletin.
2. Unu geniş bir kaseye eleyin, üzerine kabartma tozunu ekleyin (kullanıyorsanız, ana malzemeler arasında açıkça belirtilmemiştir, ancak orijinal tarifin başında bahsedilmektedir - eğer yoksa, mayanın zaten işini yapacağını göz önünde bulundurarak atlayabilirsiniz).
3. Unun üzerine, o süre içinde kabaran maya ve süt karışımını dökün. Yumurtayı, yumuşak tereyağını, portakal kabuğu rendesini, limon özünü ve bir tutam tuzu ekleyin.
4. Her şeyi, ellerinize yapışmayan elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun. Yoğurma işlemi yaklaşık 7-10 dakika sürer. Eğer çok yapışkansa, sadece şekil verebileceğiniz kadar çok az un ekleyin.
5. Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve hamuru sıcak bir yerde yaklaşık bir saat mayalanmaya bırakın, hacmi iki katına çıkana kadar.
6. Hamur kabardıktan sonra un serpilmiş bir tezgaha alın. Hamuru yaklaşık 1 cm kalınlığında açın.
7. Hamurdan bir bardak veya yuvarlak bir kalıp kullanarak daireler kesin. Ortada delik oluşturmak için bir elma çekirdeği çıkarıcı veya benzeri bir alet kullanın. Hamurun artan kısımlarını birleştirin, hafifçe yoğurun ve kesmeye devam edin.
8. Şekil verdiğiniz hamur tatlılarını bir tepsiye veya tahtaya yerleştirin, üzerini bir havluyla örtün ve 25 dakika daha mayalanmaya bırakın.
9. Derin bir tavada yağı ısıtın. Yağ, hamur tatlılarının yüzebilmesi için yeterince olmalıdır. Her iki tarafını birkaç dakika kızartın, güzelce kızarana kadar.
10. Fazla yağı emmesi için kağıt havlunun üzerine alın. Hala sıcakken pudra şekerine bulayın.
11. Hem sıcak hem de soğuk servis edilebilir. Sade, süt, kahve veya sıcak çikolata ile birlikte iyi giderler.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Hızlı bir şekilde hazırlanıyorlar ve karmaşık teknikler gerektirmiyorlar. Hamur ile çalışmak kolay ve her saniyeye uymak zorunda değilsiniz. Hamur tatlıları bir süre kabarık kalır ve malzemeler her zaman elinizin altında. Çok fazla çaba harcamadan tatlı bir şey istediğimde idealdirler.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- Kabaran bir hamur için yoğururken çok fazla un eklemeyin.
- Süt sadece ılık olmalı, sıcak değil, böylece mayayı öldürmez.
- Hamur tatlılarını yağda çok uzun süre bırakmayın, içinin kuruması için.
- Fazla yağı emmek için kağıt havlu kullanın.

Yerine geçirme

- Tereyağı margarin ile değiştirilebilir, ancak doku biraz farklı olacaktır.
- Eğer limon özü yoksa, vanilya özü ile değiştirebilir veya atlayabilirsiniz.
- Portakal kabuğu rendesini limon kabuğu rendesi ile değiştirebilirsiniz, eğer tadını tercih ederseniz.

Varyasyonlar

- Orta kısımda delik olmayan hamur tatlıları yapabilirsiniz, sadece düz daireler keserek.
- Daha yoğun bir aroma için pudra şekerine biraz tarçın ekleyin.
- Daha küçük hamur tatlıları istiyorsanız, daha küçük çapta daireler kesin.

Sunum fikirleri

- Sıcak olarak iyi ama soğuk da, paketle götürülebilir.
- Reçel, bal veya çikolatalı kremayla servis edilebilir.
- Daha şatafatlı bir versiyon için üzerine toz şekerle karıştırılmış öğütülmüş ceviz serpin.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Kuru maya yerine taze maya kullanabilir miyim?
Evet, taze maya da kullanabilirsiniz. Bu miktar için 20 g kuru maya yaklaşık 40-50 g taze maya ile değiştirilebilir. Onu da kuru maya gibi sütün içinde eritiniz.

2. Fırında pişirilebilir, kızartılmadan?
Bu tarif kızartma için tasarlanmıştır. Eğer pişirmek isterseniz, doku o kadar hava dolu ve kabarık olmayacaktır. Daha yoğun çıkabilirler ve o kadar yumuşak olmayabilirler.

3. Hamuru akşamdan hazırlayıp sabaha kadar buzdolabında bırakabilir miyim?
Hamuru gece boyunca soğukta mayalanmaya bırakabilirsiniz, ancak odaya ısınmasına izin vermeniz ve açmadan ve şekil vermeden önce yeterince büyümesine izin vermeniz gerekecektir.

4. Hamurun ne kadar mayalanması gerekir? Eğer iki katına çıkmazsa?
İdeal olarak, hamurun ilk mayalanmada hacmini iki katına çıkarması gerekir. Yeterince büyümüyorsa, mayanın süresinin dolup dolmadığını veya sütün çok sıcak veya çok soğuk olup olmadığını kontrol edin.

5. Kızartmak için en iyi yağ hangisidir?
En uygun olanı, yüksek duman noktası olan rafine yağdır (güneş yağı gibi). Yoğun bir tat olan yağlar, zeytinyağı gibi kullanılmamalıdır.

Besin Değerleri

1 hamur tatlısı için tahmini değerler (18 hamur tatlısı çıktı):

Kalori: yaklaşık 160 kcal
Protein: 3 g
Karbonhidrat: 23 g
Yağ: 6 g

Değerler, kızartma sırasında ne kadar yağ emdiklerine ve ne kadar pudra şekeri kullandığınıza bağlı olarak değişebilir. Tahmin, yönlendirmelidir.

Saklama ve Isıtma

Hamur tatlıları, yapıldıkları gün en iyisidir. Oda sıcaklığında kapalı bir kutuda 1-2 gün saklanabilirler, ancak daha yoğun hale gelirler. Hızla fırında birkaç dakika ısıtılabilirler, böylece biraz tazelik kazanabilirler, ancak taze olduklarında olduğu kadar kabarık olmayacaklardır. Buzdolabında saklamayı önermiyorum.