Je fais généralement ces beignets quand j'ai envie de quelque chose de simple, moelleux, et que je n'ai pas besoin d'ingrédients ou de techniques compliquées. La pâte ne pose pas de problèmes, et le résultat a toujours cette texture légère, parfaite avec un café ou un verre de lait. Ils n'ont pas besoin de garnitures ou de glaçages, juste un peu de sucre glace à la fin et c'est prêt.
Infos rapides
Temps total : environ 2 heures
Temps de préparation : environ 20 minutes
Temps de levée : 1 heure et 25 minutes
Temps de friture : environ 15 minutes
Portions : 15-20 beignets, selon la taille
Difficulté : facile
Type de recette : dessert, beignets pour un goûter ou un petit déjeuner
Ingrédients
450 g de farine
1 œuf
50 g de beurre (mou, à température ambiante)
200 ml de lait
20 g de levure sèche
2-3 cuillères à soupe de sucre
un peu de sel
essence de citron
zeste d'orange râpé
oil pour la friture
sucre glace, pour la décoration
Méthode de préparation
1. Commence par mettre la levure sèche, le sucre et 200 ml de lait (le lait doit être tiède, pas chaud) dans un verre. Mélange bien et laisse le verre de côté pendant environ 10 minutes pour activer la levure.
2. Tamise la farine dans un grand bol, ajoute la levure chimique (si tu l'utilises, bien qu'elle ne soit pas clairement indiquée dans les ingrédients principaux, elle est mentionnée au début de la recette originale - si tu ne l'as pas, tu peux l'omettre, la levure fait tout le travail de toute façon).
3. Verse le mélange de levure et de lait activé sur la farine. Ajoute l'œuf, le beurre mou, le zeste d'orange râpé, l'essence de citron et une pincée de sel.
4. Pétris le tout jusqu'à obtenir une pâte élastique qui ne colle pas aux mains. Cela prend environ 7-10 minutes de pétrissage. Si elle est trop collante, ajoute un peu plus de farine, juste assez pour pouvoir la façonner.
5. Couvre le bol avec un torchon propre et laisse la pâte lever dans un endroit chaud pendant environ une heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
6. Une fois que la pâte a levé, retourne-la sur un plan de travail fariné. Étale-la avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 1 cm.
7. Découpe des cercles dans la pâte en utilisant un verre ou un emporte-pièce rond. Pour faire des trous au milieu, utilise un vide-pomme ou quelque chose de similaire. Rassemble les chutes de pâte, pétris-les doucement et continue à découper jusqu'à ce qu'il n'en reste plus.
8. Place les beignets formés sur un plateau ou une planche, couvre-les avec un torchon et laisse-les lever encore 25 minutes.
9. Fais chauffer de l'huile dans une poêle profonde. L'huile doit être suffisamment profonde pour que les beignets flottent. Fais-les frire des deux côtés pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
10. Retire-les sur du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile. Tant qu'ils sont encore chauds, roule-les dans du sucre glace.
11. Ils peuvent être servis chauds ou froids. Ils sont bons nature, avec du lait, du café ou du chocolat chaud.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Ils se préparent rapidement et ne nécessitent pas de techniques compliquées. La pâte est facile à travailler et n'a pas besoin d'être chronométrée à la seconde près. Les beignets restent moelleux un moment, et les ingrédients sont toujours à portée de main. Ils sont parfaits quand je veux quelque chose de sucré sans trop de tracas.
Conseils et variations
Conseils
- Pour une pâte moelleuse, ne mets pas trop de farine en pétrissant.
- Le lait doit être juste tiède, pas chaud, pour ne pas tuer la levure.
- Ne laisse pas les beignets trop longtemps dans l'huile, sinon ils vont sécher à l'intérieur.
- Utilise du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile.
Substitutions
- Le beurre peut être remplacé par de la margarine, mais la texture sera légèrement différente.
- Si tu n'as pas d'essence de citron, tu peux la remplacer par de l'essence de vanille ou l'omettre.
- Le zeste d'orange peut être remplacé par du zeste de citron si tu préfères ce goût.
Variations
- Tu peux aussi faire des beignets sans trou au milieu, en découpant simplement des cercles.
- Pour un goût plus intense, ajoute un peu de cannelle au sucre glace.
- Si tu veux des beignets plus petits, découpe des cercles de diamètre plus réduit.
Idées de service
- Ils sont bons chauds, mais aussi froids, à emporter.
- Ils peuvent être servis avec de la confiture, du miel ou de la pâte à tartiner au chocolat.
- Pour une version plus festive, saupoudre-les de noix moulues mélangées avec du sucre.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser de la levure fraîche à la place de la sèche ?
Oui, tu peux utiliser de la levure fraîche. Pour cette quantité, 20 g de levure sèche peuvent être remplacés par environ 40-50 g de levure fraîche. Dissous-la dans le lait de la même manière que la levure sèche.
2. Peut-on les cuire au four, pas les frire ?
Cette recette est conçue pour la friture. Si tu veux les cuire, la texture ne sera pas aussi aérée et moelleuse. Elles peuvent être plus denses et pas aussi douces.
3. Puis-je préparer la pâte le soir et la laisser au réfrigérateur jusqu'au matin ?
Tu peux laisser la pâte lever au réfrigérateur pendant la nuit, mais tu devras la ramener à température ambiante et la laisser lever suffisamment avant de l'étaler et de découper les formes.
4. Combien de temps la pâte doit-elle lever ? Que faire si elle ne double pas de volume ?
Idéalement, la pâte devrait doubler de volume lors de la première levée. Si elle ne monte pas suffisamment, vérifie si la levure n'est pas périmée ou si elle a été dissoute dans du lait trop chaud ou trop froid.
5. Quel est le meilleur huile pour la friture ?
Le meilleur choix est une huile raffinée avec un point de fumée élevé (comme l'huile de tournesol). N'utilise pas d'huiles avec des saveurs intenses, comme l'huile d'olive.
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour 1 beignet (à partir de 18 beignets produits) :
Calories : environ 160 kcal
Protéines : 3 g
Glucides : 23 g
Graisses : 6 g
Les valeurs varient en fonction de la quantité d'huile absorbée lors de la friture et de la quantité de sucre glace utilisée. L'estimation est indicative.
Conservation et réchauffage
Les beignets sont meilleurs le jour même où ils sont faits. Ils peuvent être conservés 1 à 2 jours dans une boîte fermée à température ambiante, mais ils deviennent plus denses. Ils peuvent être rapidement réchauffés au four pendant quelques minutes pour retrouver un peu de fraîcheur, mais ils ne seront plus aussi moelleux que lorsqu'ils sont frais. Il n'est pas recommandé de les conserver au réfrigérateur.
Infos rapides
Temps total : environ 2 heures
Temps de préparation : environ 20 minutes
Temps de levée : 1 heure et 25 minutes
Temps de friture : environ 15 minutes
Portions : 15-20 beignets, selon la taille
Difficulté : facile
Type de recette : dessert, beignets pour un goûter ou un petit déjeuner
Ingrédients
450 g de farine
1 œuf
50 g de beurre (mou, à température ambiante)
200 ml de lait
20 g de levure sèche
2-3 cuillères à soupe de sucre
un peu de sel
essence de citron
zeste d'orange râpé
oil pour la friture
sucre glace, pour la décoration
Méthode de préparation
1. Commence par mettre la levure sèche, le sucre et 200 ml de lait (le lait doit être tiède, pas chaud) dans un verre. Mélange bien et laisse le verre de côté pendant environ 10 minutes pour activer la levure.
2. Tamise la farine dans un grand bol, ajoute la levure chimique (si tu l'utilises, bien qu'elle ne soit pas clairement indiquée dans les ingrédients principaux, elle est mentionnée au début de la recette originale - si tu ne l'as pas, tu peux l'omettre, la levure fait tout le travail de toute façon).
3. Verse le mélange de levure et de lait activé sur la farine. Ajoute l'œuf, le beurre mou, le zeste d'orange râpé, l'essence de citron et une pincée de sel.
4. Pétris le tout jusqu'à obtenir une pâte élastique qui ne colle pas aux mains. Cela prend environ 7-10 minutes de pétrissage. Si elle est trop collante, ajoute un peu plus de farine, juste assez pour pouvoir la façonner.
5. Couvre le bol avec un torchon propre et laisse la pâte lever dans un endroit chaud pendant environ une heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
6. Une fois que la pâte a levé, retourne-la sur un plan de travail fariné. Étale-la avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 1 cm.
7. Découpe des cercles dans la pâte en utilisant un verre ou un emporte-pièce rond. Pour faire des trous au milieu, utilise un vide-pomme ou quelque chose de similaire. Rassemble les chutes de pâte, pétris-les doucement et continue à découper jusqu'à ce qu'il n'en reste plus.
8. Place les beignets formés sur un plateau ou une planche, couvre-les avec un torchon et laisse-les lever encore 25 minutes.
9. Fais chauffer de l'huile dans une poêle profonde. L'huile doit être suffisamment profonde pour que les beignets flottent. Fais-les frire des deux côtés pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
10. Retire-les sur du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile. Tant qu'ils sont encore chauds, roule-les dans du sucre glace.
11. Ils peuvent être servis chauds ou froids. Ils sont bons nature, avec du lait, du café ou du chocolat chaud.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Ils se préparent rapidement et ne nécessitent pas de techniques compliquées. La pâte est facile à travailler et n'a pas besoin d'être chronométrée à la seconde près. Les beignets restent moelleux un moment, et les ingrédients sont toujours à portée de main. Ils sont parfaits quand je veux quelque chose de sucré sans trop de tracas.
Conseils et variations
Conseils
- Pour une pâte moelleuse, ne mets pas trop de farine en pétrissant.
- Le lait doit être juste tiède, pas chaud, pour ne pas tuer la levure.
- Ne laisse pas les beignets trop longtemps dans l'huile, sinon ils vont sécher à l'intérieur.
- Utilise du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile.
Substitutions
- Le beurre peut être remplacé par de la margarine, mais la texture sera légèrement différente.
- Si tu n'as pas d'essence de citron, tu peux la remplacer par de l'essence de vanille ou l'omettre.
- Le zeste d'orange peut être remplacé par du zeste de citron si tu préfères ce goût.
Variations
- Tu peux aussi faire des beignets sans trou au milieu, en découpant simplement des cercles.
- Pour un goût plus intense, ajoute un peu de cannelle au sucre glace.
- Si tu veux des beignets plus petits, découpe des cercles de diamètre plus réduit.
Idées de service
- Ils sont bons chauds, mais aussi froids, à emporter.
- Ils peuvent être servis avec de la confiture, du miel ou de la pâte à tartiner au chocolat.
- Pour une version plus festive, saupoudre-les de noix moulues mélangées avec du sucre.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser de la levure fraîche à la place de la sèche ?
Oui, tu peux utiliser de la levure fraîche. Pour cette quantité, 20 g de levure sèche peuvent être remplacés par environ 40-50 g de levure fraîche. Dissous-la dans le lait de la même manière que la levure sèche.
2. Peut-on les cuire au four, pas les frire ?
Cette recette est conçue pour la friture. Si tu veux les cuire, la texture ne sera pas aussi aérée et moelleuse. Elles peuvent être plus denses et pas aussi douces.
3. Puis-je préparer la pâte le soir et la laisser au réfrigérateur jusqu'au matin ?
Tu peux laisser la pâte lever au réfrigérateur pendant la nuit, mais tu devras la ramener à température ambiante et la laisser lever suffisamment avant de l'étaler et de découper les formes.
4. Combien de temps la pâte doit-elle lever ? Que faire si elle ne double pas de volume ?
Idéalement, la pâte devrait doubler de volume lors de la première levée. Si elle ne monte pas suffisamment, vérifie si la levure n'est pas périmée ou si elle a été dissoute dans du lait trop chaud ou trop froid.
5. Quel est le meilleur huile pour la friture ?
Le meilleur choix est une huile raffinée avec un point de fumée élevé (comme l'huile de tournesol). N'utilise pas d'huiles avec des saveurs intenses, comme l'huile d'olive.
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour 1 beignet (à partir de 18 beignets produits) :
Calories : environ 160 kcal
Protéines : 3 g
Glucides : 23 g
Graisses : 6 g
Les valeurs varient en fonction de la quantité d'huile absorbée lors de la friture et de la quantité de sucre glace utilisée. L'estimation est indicative.
Conservation et réchauffage
Les beignets sont meilleurs le jour même où ils sont faits. Ils peuvent être conservés 1 à 2 jours dans une boîte fermée à température ambiante, mais ils deviennent plus denses. Ils peuvent être rapidement réchauffés au four pendant quelques minutes pour retrouver un peu de fraîcheur, mais ils ne seront plus aussi moelleux que lorsqu'ils sont frais. Il n'est pas recommandé de les conserver au réfrigérateur.
Ingrédients
450 g de farine, 1 œuf, 50 g de beurre à température ambiante, 200 ml de lait, 20 g de levure sèche, 2-3 cuillères à soupe de sucre, une pincée de sel, essence de citron, zeste d'orange râpé, +huile pour frire, +sucre glace