फूले हुए डोनट्स

जब भी मुझे कुछ साधारण, फूले हुए खाने का मन होता है, मैं ये डोनट बनाती हूँ, और इसके लिए जटिल सामग्री या तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती। आटा कोई समस्या नहीं है, और परिणाम हमेशा उस हल्की बनावट का होता है, जो कॉफी या दूध के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। इन्हें भरने या टॉपिंग की आवश्यकता नहीं होती, बस अंत में थोड़ा पाउडर चीनी छिड़कें और ये तैयार हैं।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 2 घंटे
तैयारी का समय: लगभग 20 मिनट
खमीर उठाने का समय: 1 घंटा और 25 मिनट
तलने का समय: लगभग 15 मिनट
परोसने की मात्रा: आकार के अनुसार 15-20 डोनट
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: मिठाई, नाश्ते या नाश्ते के लिए डोनट

सामग्री

450 ग्राम आटा
1 अंडा
50 ग्राम मक्खन (नरम, कमरे के तापमान पर)
200 मिलीलीटर दूध
20 ग्राम सूखी खमीर
2-3 चम्मच चीनी
एक चुटकी नमक
नींबू का एसेंस
संतरे का छिलका
तलने के लिए तेल
सजावट के लिए पाउडर चीनी

बनाने की विधि

1. सबसे पहले एक कप में सूखी खमीर, चीनी और 200 मिली दूध (दूध गर्म होना चाहिए, गर्म नहीं) डालें। अच्छे से मिलाएं और कप को एक तरफ रख दें, लगभग 10 मिनट के लिए, ताकि खमीर सक्रिय हो सके।
2. एक बड़े बाउल में आटा छानें, और उसमें बेकिंग पाउडर डालें (यदि उपयोग कर रहे हैं, हालाँकि यह मुख्य सामग्री में स्पष्ट रूप से नहीं लिखा गया है, लेकिन मूल रेसिपी की शुरुआत में उल्लेखित है - यदि आपके पास नहीं है, तो आप छोड़ सकते हैं, खमीर सभी काम करेगा)।
3. आटे के ऊपर खमीर और दूध का मिश्रण डालें। अंडा, नरम मक्खन, संतरे का छिलका, नींबू का एसेंस और एक चुटकी नमक डालें।
4. सभी चीजों को गूंधें जब तक कि आपको एक लचीला आटा न मिल जाए, जो हाथों से चिपके नहीं। गूंधने में लगभग 7-10 मिनट लगते हैं। अगर यह बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ी सी आटा और डालें, बस इतना कि आप इसे आकार दे सकें।
5. बाउल को एक साफ तौलिये से ढक दें और आटे को एक गर्म जगह पर लगभग एक घंटे के लिए उठने दें, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए।
6. जब आटा उठ जाए, तो इसे आटे वाली कार्य सतह पर पलट दें। इसे बेलन से लगभग 1 सेंटीमीटर मोटा बेलें।
7. आटे से गोलाकार काटें, एक कप या गोल आकार का उपयोग करके। बीच में छेद बनाने के लिए, सेब के कोर निकालने वाले उपकरण या समान कुछ का उपयोग करें। बचे हुए आटे को एक साथ लाएं, हल्का गूंधें और काटना जारी रखें जब तक कि यह खत्म न हो जाए।
8. तैयार डोनट्स को एक ट्रे या चॉपिंग बोर्ड पर रखें, उन्हें एक तौलिये से ढक दें और 25 मिनट और उठने दें।
9. एक गहरे पैन में तेल गरम करें। तेल की मात्रा इतनी होनी चाहिए कि डोनट्स तैर सकें। उन्हें दोनों तरफ से कुछ मिनट तक तलें, जब तक कि वे अच्छे से भूरे और सुनहरे न हो जाएं।
10. उन्हें पेपर टॉवल पर निकालें, ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए। जब वे अभी भी गर्म हों, तो उन्हें पाउडर चीनी में लपेटें।
11. इन्हें गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। ये अकेले अच्छे हैं, या दूध, कॉफी या गर्म चॉकलेट के साथ।

मैं इस रेसिपी को क्यों बनाती हूँ

यह जल्दी बन जाती है और इसके लिए जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती। आटा काम करने में आसान है और इसे सेकंड के लिए सटीक नहीं होना चाहिए। डोनट्स कुछ समय तक फूले रहते हैं, और सामग्री हमेशा उपलब्ध होती है। जब मुझे बिना ज्यादा परेशानी के कुछ मीठा खाने का मन होता है, तो ये बहुत अच्छे होते हैं।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- फूले हुए आटे के लिए, गूंधते समय बहुत अधिक आटा न डालें।
- दूध केवल गर्म होना चाहिए, गर्म नहीं, ताकि खमीर रुक न जाए।
- डोनट्स को तेल में ज्यादा देर न रखें, ताकि वे अंदर सूख न जाएं।
- अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए किचन पेपर का उपयोग करें।

वैकल्पिक सामग्री

- मक्खन को मार्जरीन से बदला जा सकता है, लेकिन बनावट थोड़ी अलग होगी।
- अगर आपके पास नींबू का एसेंस नहीं है, तो आप इसे वैनिला एसेंस से बदल सकते हैं या छोड़ सकते हैं।
- संतरे का छिलका नींबू के छिलके से बदला जा सकता है, यदि आप उस स्वाद को पसंद करते हैं।

विविधताएँ

- आप बिना छिद्र वाले डोनट्स भी बना सकते हैं, केवल साधारण गोलाकार काटकर।
- अधिक तीव्र स्वाद के लिए, पाउडर चीनी में थोड़ा दालचीनी डालें।
- यदि आप छोटे डोनट्स चाहते हैं, तो छोटे व्यास के गोल काटें।

परोसने के विचार

- ये गर्म खाने में अच्छे होते हैं, लेकिन ठंडे भी, पैक करने के लिए।
- इन्हें जैम, शहद या चॉकलेट स्प्रेड के साथ परोसा जा सकता है।
- एक अधिक उत्सव के संस्करण के लिए, उनके ऊपर चीनी के साथ मिलाए गए कुटी हुई नट्स छिड़कें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं ताजा खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप ताजा खमीर भी उपयोग कर सकते हैं। इस मात्रा के लिए, 20 ग्राम सूखी खमीर को लगभग 40-50 ग्राम ताजा खमीर से बदला जा सकता है। इसे दूध में उसी तरह घोलें जैसे सूखी खमीर को।

2. क्या इन्हें ओवन में बेक किया जा सकता है, तला नहीं?
यह रेसिपी तले जाने के लिए डिज़ाइन की गई है। यदि आप इन्हें बेक करना चाहते हैं, तो बनावट उतनी हवादार और फूली हुई नहीं होगी। ये अधिक घनी हो सकती हैं और इतनी नरम नहीं होंगी।

3. क्या मैं रात में आटा तैयार कर सकता हूँ और इसे सुबह तक फ्रिज में रख सकता हूँ?
आप आटे को रात भर ठंडा होने के लिए छोड़ सकते हैं, लेकिन आपको इसे कमरे के तापमान पर लाना होगा और इसे फैलाने और आकार काटने से पहले पर्याप्त रूप से उठने देना होगा।

4. आटे को कितनी देर तक उठाना चाहिए? अगर यह दोगुना नहीं होता?
आदर्श रूप से, आटे को पहले उठाने में उसके आकार को दोगुना करना चाहिए। यदि यह पर्याप्त नहीं बढ़ता है, तो जाँच करें कि क्या खमीर समाप्त नहीं हुआ है या इसे बहुत गर्म या बहुत ठंडे दूध में घोलने पर।

5. तले जाने के लिए सबसे अच्छा तेल कौन सा है?
सर्वश्रेष्ठ तेल उच्च धूम्रपान बिंदु वाला परिष्कृत तेल है (जैसे सूरजमुखी का तेल)। तीव्र स्वाद वाले तेल (जैसे जैतून का तेल) का उपयोग न करें।

पोषण संबंधी जानकारी

1 डोनट के लिए अनुमान (18 डोनट्स से प्राप्त):

कैलोरी: लगभग 160 किलोकैलोरी
प्रोटीन: 3 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 23 ग्राम
वसा: 6 ग्राम

ये मान तलने के समय अवशोषित तेल और उपयोग की गई पाउडर चीनी की मात्रा के आधार पर भिन्न होते हैं। यह अनुमान केवल संदर्भ के लिए है।

भंडारण और फिर से गर्म करना

डोनट्स को उसी दिन खाना सबसे अच्छा होता है जब उन्हें बनाया गया हो। इन्हें बंद बर्तन में कमरे के तापमान पर 1-2 दिन रखा जा सकता है, लेकिन ये अधिक घने हो जाते हैं। इन्हें ओवन में कुछ मिनटों के लिए जल्दी से गर्म किया जा सकता है, ताकि वे थोड़ी ताजगी प्राप्त कर सकें, लेकिन वे ताज़ा होने पर जितने फूले हुए नहीं होंगे। फ्रिज में रखने की सिफारिश नहीं की जाती है।