Ev yapımı çikolata

Bu tarife göre ev yapımı çikolata yaptığım ilk seferde, adımlara uyulduğunda her şeyin ne kadar kolay gittiğine şaşırdım. Şurubu aceleye getirmedim ve süt tozunu eleyerek geçmedim, dokusu tam olması gerektiği gibi, topaksız çıktı. Her yıl, misafirler geldiğinde veya hızlı bir şeyler yapmak istediğimde, bu tarifi yapıyorum çünkü karmaşık malzemelere veya tekniklere ihtiyaç duymuyor ve kesme konusunda sorun çıkarmıyor, eğer soğutma aşamasında biraz sabırlıysanız. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 4-5 saat (soğutma dahil) Hazırlama Süresi: 20 dakika Pişirme Süresi: 10-12 dakika Porsiyonlar: 18-24, kesilen parçaların büyüklüğüne bağlı Zorluk: kolay Tarif Türü: ev yapımı tatlı, pişirme gerektirmeyen Malzemeler 500 g süt tozu 250 g tereyağı 500 g şeker 200 ml su 3-4 yemek kaşığı kakao 1 şişe rom aroması Hazırlık Yöntemi 1. Şekeri ve suyu küçük bir tencereye koyun ve kısık ateşte ısıtın. Şekerin yapışmaması için başlangıçta karıştırın. 2. Kaynamaya başladığında, kısık ateşte 10 dakika daha pişirin. Şurup çok koyu olmamalı, sadece hafifçe bağlanmalıdır. 3. Küp küp doğranmış tereyağını sıcak şuruba ekleyin. Tereyağı tamamen eriyene kadar karıştırın ve homojen bir sıvı elde edin. 4. Tencereyi ocaktan alın. 5. Sıcak sıvının üzerine süt tozunu eleyin, kakao ve rom aromasını da ekleyin. 6. Tahta bir kaşık veya spatula ile sert bir şekilde karıştırın. Başlangıçta çok yoğun görünebilir, ama devam edin, tencerenin kenarlarını bastırarak süt tozunun kalmamasını sağlayın. Topak kalmaması önemlidir. 7. Karışım homojen hale geldiğinde, her tarafı yağlı kağıtla kaplı veya tereyağı ile yağlanmış bir tepsiye dökün. 8. Spatula ile düzeltin. Eğer çok yapışkansa, spatulayı hafifçe ıslatın veya bir kaşığın altını kullanın. 9. Tepsiyi en az 3-4 saat soğuması için buzdolabına koyun. Ben genellikle ertesi güne kadar unutmayı tercih ediyorum, böylece kesinlikle sertleşmiş oluyor. 10. Çıkartın ve önceden tereyağı veya yağla kaplanmış uzun bir bıçakla kesin. Böylece yapışmaz ve temiz kenarlar elde edersiniz. Bu tarifi neden sık yapıyorum Hızlı bir şekilde hazırlanıyor ve özel aletlere ihtiyaç duymuyor. Malzemeler genellikle evde bulunuyor. Son dokusu yoğun ve hafif kremsi, kuru değil. Birkaç gün iyi saklanıyor, fazla sertleşmeden. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Süt tozunun elenmesi, topakları önlemek için önemlidir. - Şurubu kaynadıktan sonra 10 dakikadan fazla ateşte bırakmayın; aksi takdirde çikolata çok sert çıkabilir. - Süt tozu ve kakaoyu ekledikten hemen sonra hızlıca karıştırın, böylece karışımın soğumasına ve erken sertleşmesine zaman tanımamış olursunuz. - Tepsiyi iyice yağlayın, aksi takdirde çikolata tabana yapışabilir. Yerine Geçme - Uygun doku için en az %80 yağlı tereyağı kullanabilirsiniz. Margarin önermiyorum, tadı değiştiriyor. - Rom aroması, eğer romun tadını sevmiyorsanız vanilya aroması ile değiştirilebilir, ancak tadı o kadar klasik olmayacaktır. - Şeker, tarifin tamamını değiştirmeden tatlandırıcılarla değiştirilemez. Varyasyonlar - Daha yoğun bir renk veya belirgin bir tat için 4 dolu yemek kaşığı kakao ekleyebilirsiniz. - İsterseniz, karışımın üzerine doğranmış ceviz veya fındık serpebilirsiniz. - Bir diğer seçenek, süt tozundan sonra kuru üzüm veya ezilmiş bisküvi parçalarını eklemektir. Servis Fikirleri - Küçük küpler halinde kesin ve kahve ile servis edin. - İnce dilimler kesip okula veya işe götürmek için bir paket içine koyabilirsiniz. - Hafta sonu tatlısı olarak, sade, ek malzemesiz servis edilebilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Hangi tür süt tozu kullanılmalı? En ideal olanı tam yağlı süt tozudur, yağsız olan değil. Normal marketlerde bulunabilir. Yağsız süt tozu farklı, daha kuru bir doku verecektir. 2. Farklı bir aroma kullanabilir miyim? Evet, vanilya veya badem aroması ekleyebilirsiniz, ancak tadı farklı olacaktır. Rom aroması bu tarifte en çok kullanılanıdır. 3. Karışım çok hızlı sertleşirse ne yapmalıyım? Süt tozunu ekledikten hemen sonra hızla karıştırın, soğumadan önce. Eğer çok sertleştiyse, homojen hale getirmek zor olacaktır. 4. Şeker miktarını azaltmak mümkün mü? Bu tarifte önerilmez, çünkü şeker kıvamda yardımcı olur, sadece tatlılıkta değil. 5. Şurubun ne zaman hazır olduğunu nasıl anlarım? Kaynadıktan sonra tam 10 dakika pişirin. Şeker ipi kıvamına ulaşmasına gerek yok, sadece tüm şekerin erimesi ve hafifçe bağlanması gerekir. Besin Değerleri 20 parçadan bir porsiyon için tahmini değerler: Kalori: ~220 kcal Protein: 3-4 g Yağ: 10-12 g Karbonhidrat: 28-30 g Bu veriler yaklaşık değerlerdir. Kalori ve karbonhidrat içeriği yüksektir, çünkü büyük miktarlarda şeker, tereyağı ve süt tozu bulunmaktadır. Ev yapımı çikolata yoğun bir tatlıdır, bu nedenle küçük porsiyonlar yeterlidir. Saklama ve Isıtma Ev yapımı çikolata buzdolabında kapalı bir kapta 4-5 gün dayanır, fazla sertleşmeden veya buzdolabı tadı almadan. Yeniden ısıtmayı önermiyorum. Daha yumuşak servis etmek istiyorsanız, kutuyu servis etmeden 15-20 dakika önce oda sıcaklığında tutun. Dondurulabilir, ancak çözülme sonrası dokusu daha kırılgan hale gelebilir, bu yüzden en iyisi serin, taze olarak saklamaktır.