Czekolada domowej roboty

Pierwszy raz, kiedy zrobiłem domową czekoladę według tego przepisu, byłem zaskoczony, jak łatwo wszystko idzie, gdy przestrzegasz kroków. Nie spieszyłem się z syropem i nie pominąłem przesiewania mleka w proszku, a tekstura wyszła dokładnie taka, jaka powinna być, bez grudek. Co roku, gdy zapowiadają się goście lub mam ochotę na coś szybkiego, robię ten przepis, ponieważ nie wymaga skomplikowanych składników ani technik i nie zawodzi przy krojeniu, jeśli masz trochę cierpliwości przy chłodzeniu. Szybkie informacje Czas całkowity: około 4-5 godzin (w tym chłodzenie) Czas przygotowania: 20 minut Czas gotowania: 10-12 minut Porcje: 18-24, w zależności od tego, jak dużą kroisz kawałki Trudność: łatwa Typ przepisu: domowy deser, bez pieczenia Składniki 500 g mleka w proszku 250 g masła 500 g cukru 200 ml wody 3-4 łyżki kakao 1 fiolka aromatu rumowego Sposób przygotowania 1. Umieść cukier i wodę w małym garnku na małym ogniu. Na początku mieszaj, aby cukier się nie przypalił. 2. Gdy zacznie wrzeć, gotuj na małym ogniu przez kolejne 10 minut. Syrop nie powinien być zbyt gęsty, tylko lekko się związać. 3. Dodaj pokrojone w kostkę masło bezpośrednio do gorącego syropu. Mieszaj, aż masło całkowicie się rozpuści i uzyskasz jednolitą ciecz. 4. Zdejmij garnek z ognia. 5. Przesiej mleko w proszku na gorącą ciecz, dodaj kakao i aromat rumowy. 6. Energicznie mieszaj drewnianą łyżką lub szpatułką. Na początku wydaje się zbyt gęste, ale kontynuuj, naciskając na brzegi garnka, aby nie pozostało mleko w proszku. Ważne jest, aby nie zostawić grudek. 7. Gdy masa jest jednolita, wlej wszystko do blachy wyłożonej papierem do pieczenia lub posmarowanej masłem. 8. Wyrównaj szpatułką. Jeśli jest zbyt lepka, lekko zwilż szpatułkę lub użyj spodu łyżki. 9. Odstaw blachę do lodówki na co najmniej 3-4 godziny. Ja wolę zostawić ją do następnego dnia, aby była pewna, że stężała. 10. Wyjmij i pokrój długim nożem, wcześniej nasmarowanym masłem lub olejem. W ten sposób nie przykleja się i uzyskasz czyste krawędzie. Dlaczego często robię ten przepis Robi się go szybko i nie potrzebujesz specjalnych narzędzi. Składniki zazwyczaj są w domu. Ostateczna tekstura jest gęsta i lekko kremowa, nie sucha. Przechowuje się dobrze przez kilka dni, nie twardniejąc zbytnio. Porady i wariacje Porady - Przesiewanie mleka w proszku jest ważne, aby uniknąć grudek. - Nie zostawiaj syropu na ogniu dłużej niż 10 minut po zagotowaniu; w przeciwnym razie czekolada może wyjść zbyt twarda. - Mieszaj szybko po dodaniu mleka w proszku i kakao, aby nie miała czasu, aby ostygnąć i stwardnieć przedwcześnie. - Dobrze posmaruj blachę, w przeciwnym razie czekolada może przykleić się do dna. Zamienniki - Możesz użyć masła z co najmniej 80% tłuszczu dla odpowiedniej tekstury. Nie polecam margaryny, zmienia smak. - Aromat rumowy można zastąpić aromatem waniliowym, jeśli nie lubisz aromatu rumu, ale smak nie będzie już tak klasyczny. - Cukru nie można zastąpić słodzikami bez całkowitej zmiany przepisu. Wariacje - Aby uzyskać intensywniejszy kolor lub wyraźniejszy smak, możesz dodać 4 pełne łyżki kakao. - Jeśli chcesz, możesz posypać posiekane orzechy lub orzeszki ziemne na masę przed włożeniem do lodówki. - Inną wersją jest dodanie rodzynek lub pokruszonych ciastek na końcu, po mleku w proszku. Pomysły na podanie - Pokrój na małe kostki i podawaj do kawy. - Możesz pokroić na cienkie plastry i włożyć do paczuszki do szkoły lub pracy. - Świetnie sprawdza się jako deser na weekend, samodzielnie, bez dodatków. Najczęściej zadawane pytania 1. Jakiego mleka w proszku należy użyć? Idealne jest mleko w proszku pełnotłuste, nie odtłuszczone. Można je znaleźć w zwykłych sklepach. Mleko w proszku odtłuszczone da inną, bardziej suchą teksturę. 2. Czy mogę użyć innego rodzaju aromatu? Tak, możesz dodać aromat waniliowy lub migdałowy, ale smak będzie inny. Aromat rumowy jest najczęściej używany w tym przepisie. 3. Co zrobić, jeśli masa stwardnieje zbyt szybko? Energicznie mieszaj zaraz po dodaniu mleka w proszku, zanim ostygnie. Jeśli już stwardniała zbyt mocno, będzie trudno ją ujednolicić. 4. Czy można zmniejszyć ilość cukru? Nie polecam w tym przepisie, cukier pomaga w konsystencji, nie tylko w słodkości. 5. Jak wiem, kiedy syrop jest gotowy? Po zagotowaniu gotuj dokładnie 10 minut. Nie musi osiągnąć konsystencji nitki cukru, tylko rozpuścić cały cukier i lekko się związać. Wartości odżywcze Szacunkowe wartości dla jednej porcji (z 20 kawałków): Kalorie: ~220 kcal Białko: 3-4 g Tłuszcze: 10-12 g Węglowodany: 28-30 g Te dane są przybliżone. Zawartość kalorii i węglowodanów jest wysoka, ponieważ mamy dużo cukru, masła i mleka w proszku. Domowa czekolada jest gęstym deserem, więc małe porcje są wystarczające. Przechowywanie i podgrzewanie Domowa czekolada wytrzymuje 4-5 dni w lodówce w zamkniętym pojemniku, nie twardniejąc zbytnio ani nie nabierając smaku lodówki. Nie polecam podgrzewania. Jeśli chcesz podać ją bardziej miękką, trzymaj pudełko w temperaturze pokojowej przez 15-20 minut przed podaniem. Można ją zamrozić, ale tekstura może stać się bardziej krucha po rozmrożeniu, więc najlepiej przechowywać ją w chłodzie, świeżą.