手作りチョコレート
このレシピで初めて自家製チョコレートを作ったとき、手順を守ればすべてがどれほど簡単かに驚きました。シロップを急いで作らず、粉ミルクのふるいを飛ばさなかったので、質感はちょうど良く、ダマもありませんでした。毎年、ゲストが来るときや、何か簡単なものを作りたいときに、このレシピを作ります。複雑な材料や技術は必要なく、冷却時に少しの忍耐があれば切るときに失敗しません。 クイック情報 総時間：約4〜5時間（冷却時間を含む） 準備時間：20分 調理時間：10〜12分 ポーション：18〜24、切るサイズによります 難易度：簡単 レシピタイプ：自家製の無焼きデザート 材料 500gの粉ミルク 250gのバター 500gの砂糖 200mlの水 3〜4大さじのココア 1瓶のラムエッセンス 作り方 1. 小鍋に砂糖と水を入れ、弱火にかけます。最初は砂糖が鍋にくっつかないように混ぜます。 2. 沸騰し始めたら、さらに10分間弱火で煮ます。シロップは非常に濃くする必要はなく、軽くとろみがつけば大丈夫です。 3. 熱いシロップにバターをキューブ状に切って直接加えます。バターが完全に溶けて均一な液体になるまで混ぜます。 4. 鍋を火から下ろします。 5. 熱い液体の上に粉ミルクをふるい入れ、ココアとラムエッセンスも加えます。 6. 木のスプーンまたはヘラで力強く混ぜます。最初は濃すぎるように見えますが、続けて鍋の端を重点的に混ぜて、粉ミルクが混ざらないようにします。ダマができないようにすることが重要です。 7. 混合物が均一になったら、ベーキングシートを敷いたか、バターを塗ったトレイに流し込みます。 8. ヘラで平らにします。もし粘りすぎる場合は、ヘラを軽く湿らせるか、スプーンの底を使います。 9. トレイを冷蔵庫で冷やし、最低3〜4時間置いておきます。私は翌日まで放置するのが好きで、しっかり固まるようにしています。 10. 取り出して、事前にバターや油を塗った長いナイフで切ります。そうすれば、くっつかず、きれいな端が得られます。 なぜこのレシピをよく作るのか 迅速に準備でき、特別な器具は必要ありません。材料は通常家にあります。最終的な質感は濃厚でややクリーミーで、乾燥していません。数日間はしっかりと保存でき、硬くなりすぎることはありません。 ヒントとバリエーション ヒント - 粉ミルクをふるうことは、ダマを避けるために重要です。 - シロップは沸騰後10分以上加熱しないでください。そうしないと、チョコレートが硬くなりすぎる可能性があります。 - 粉ミルクとココアを加えたらすぐに素早く混ぜて、冷却して早く固まるのを防ぎます。 - トレイをしっかりと油を塗らないと、チョコレートが底にくっつく可能性があります。 代替品 - 適切な質感を得るために、最低80％の脂肪を含むバターを使用できます。マーガリンはお勧めしません、風味が変わります。 - ラムエッセンスの代わりにバニラエッセンスを使用することもできますが、風味はそれほどクラシックではなくなります。 - 砂糖はレシピを完全に変更しない限り、甘味料に置き換えることはできません。 バリエーション - より濃い色や強い味を求める場合は、4杯のココアを追加できます。 - 冷蔵庫に入れる前に、混合物の上に刻んだナッツやピーナッツを振りかけることもできます。 - 別のバリエーションとして、粉ミルクの後にレーズンや砕いたビスケットを混ぜ込むことができます。 サーブのアイデア - 小さなキューブに切り、コーヒーと一緒に提供します。 - 薄切りにして、学校や仕事のためのパッケージに入れることもできます。 - 週末のデザートとして、シンプルに他のトッピングなしで楽しめます。 よくある質問 1. どのタイプの粉ミルクを使うべきですか？ 理想的には全脂粉ミルクを使用します。脱脂粉ミルクではなく、通常の店舗で見つけることができます。脱脂粉ミルクは異なる質感を引き起こし、より乾燥します。 2. 他の種類のエッセンスを使用できますか？ はい、バニラやアーモンドエッセンスを使用できますが、味は異なります。このレシピではラムエッセンスが最も一般的です。 3. 混合物が早く固まった場合はどうすればよいですか？ 粉ミルクを加えた後すぐに力強く混ぜて、冷却しすぎないようにします。すでに固まってしまった場合は、均一にするのが難しくなります。 4. 砂糖の量を減らすことはできますか？ このレシピでは砂糖を減らすことはお勧めしません。砂糖は甘さだけでなく、質感にも役立ちます。 5. シロップがいつ準備完了になるかどうかはどうやってわかりますか？ 沸騰した後、ちょうど10分間煮ます。糸状の砂糖に達する必要はなく、すべての砂糖が溶けて軽くとろみがつく必要があります。 栄養成分 20個のうち1ポーションの推定値： カロリー：約220 kcal タンパク質：3-4g 脂肪：10-12g 炭水化物：28-30g これらのデータは概算です。カロリーと炭水化物の含有量は高く、砂糖、バター、粉ミルクが大量に含まれているためです。自家製チョコレートは濃厚なデザートであるため、小さなポーションで十分です。 保存と再加熱 自家製チョコレートは冷蔵庫で4〜5日間保存でき、密閉容器に入れておけば、硬くなりすぎたり冷蔵庫の味が付いたりすることはありません。再加熱はお勧めしません。柔らかくして提供したい場合は、提供の15〜20分前に容器を室温に置いておいてください。冷凍することもできますが、解凍後に質感が崩れる可能性があるため、冷蔵庫で新鮮に保つのが最適です。
材料
- 500gの粉ミルク 250gのバター 500gの砂糖 200mlの水 3
- 4大さじのココア 1ラムエッセンス
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