Lezzetli bir erik tartı hazırlamak için önce erikleri hazırlayın. Erikleri ikiye kesin, çekirdeklerini çıkarın ve eğer meyveler biraz ekşi ise, üzerine tarçın ve isteğe bağlı olarak hafifçe tatlandırmak için şeker serpin. Bu adım, tatları yoğunlaştıracak ve eriklerin asidikliği ile kremin tatlılığı arasında hoş bir kontrast sağlayacaktır.
Hamur için, soğuk tereyağını küçük küpler halinde kesin. Bir kasede, parmaklarınızı veya bir çırpıcı kullanarak tereyağını unla hızlıca karıştırın ve granül bir karışım elde edin. Bir yumurta ve diğer malzemeleri ekleyin, fazla yoğurmadan. Hamurun yumuşak kalması ve elastik hale gelmemesi önemlidir. Hamurun iyi bağlanmadığını fark ederseniz, 1-2 yemek kaşığı soğuk su ekleyin, her seferinde bir yemek kaşığı ekleyerek homojen bir karışım elde edene kadar devam edin. Hamur hazır olduğunda, streç filme sarın ve buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin. Bu adım, hamurun daha kolay işlenmesini sağlayacaktır.
Tartı birleştirmeden önce, 26-28 cm çapında bir kelepçeli kalıp hazırlayın ve altını yağlı kağıt ile kaplayın. Hamur soğuduktan sonra, un serpilmiş bir yüzeyde açın ve kalıbı kaplamak için kullanın, yan duvarları da kapladığınızdan emin olun. Daha sonra hamurun üzerine, pişirme sırasında eriklerin salacağı suyu emmek için galeta unu veya ezilmiş bisküvi serpin.
İç harcı için, hazırlanan hamurun üzerine erik yarılarını eşit şekilde yerleştirin, fazla su bırakmamaları için iyice süzdüğünden emin olun. Ayrı bir kasede, yumurta sarılarını şekerle, açık renkli bir köpük elde edene kadar çırpın. Ekşi kremayı, nişastayı veya puding tozunu ve tercih ettiğiniz likörü ekleyin ve karışımı homojen hale gelene kadar karıştırın. Başka bir kasede, yumurta aklarını bir tutam tuz ekleyerek sert zirveler oluşana kadar çırpın ve dikkatlice yumurta sarısı karışımına katın, karışımın havasını kaybetmemeye dikkat edin.
Elde edilen kremayı eriklerin üzerine dikkatlice dökün, bir spatula ile düzeltin. Tartı, önceden ısıtılmış 180 derece Celsius fırına yerleştirin ve yaklaşık 45 dakika pişirin veya tabanı altın rengi alana kadar ve ekşi krema sertleşip altın rengi alana kadar pişirin. Tartı fırından çıkardıktan sonra, tamamen kalıpta soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra, dilimleyin ve bu lezzet dolu tatlının her parçasının tadını çıkarın.
Hamur için, soğuk tereyağını küçük küpler halinde kesin. Bir kasede, parmaklarınızı veya bir çırpıcı kullanarak tereyağını unla hızlıca karıştırın ve granül bir karışım elde edin. Bir yumurta ve diğer malzemeleri ekleyin, fazla yoğurmadan. Hamurun yumuşak kalması ve elastik hale gelmemesi önemlidir. Hamurun iyi bağlanmadığını fark ederseniz, 1-2 yemek kaşığı soğuk su ekleyin, her seferinde bir yemek kaşığı ekleyerek homojen bir karışım elde edene kadar devam edin. Hamur hazır olduğunda, streç filme sarın ve buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin. Bu adım, hamurun daha kolay işlenmesini sağlayacaktır.
Tartı birleştirmeden önce, 26-28 cm çapında bir kelepçeli kalıp hazırlayın ve altını yağlı kağıt ile kaplayın. Hamur soğuduktan sonra, un serpilmiş bir yüzeyde açın ve kalıbı kaplamak için kullanın, yan duvarları da kapladığınızdan emin olun. Daha sonra hamurun üzerine, pişirme sırasında eriklerin salacağı suyu emmek için galeta unu veya ezilmiş bisküvi serpin.
İç harcı için, hazırlanan hamurun üzerine erik yarılarını eşit şekilde yerleştirin, fazla su bırakmamaları için iyice süzdüğünden emin olun. Ayrı bir kasede, yumurta sarılarını şekerle, açık renkli bir köpük elde edene kadar çırpın. Ekşi kremayı, nişastayı veya puding tozunu ve tercih ettiğiniz likörü ekleyin ve karışımı homojen hale gelene kadar karıştırın. Başka bir kasede, yumurta aklarını bir tutam tuz ekleyerek sert zirveler oluşana kadar çırpın ve dikkatlice yumurta sarısı karışımına katın, karışımın havasını kaybetmemeye dikkat edin.
Elde edilen kremayı eriklerin üzerine dikkatlice dökün, bir spatula ile düzeltin. Tartı, önceden ısıtılmış 180 derece Celsius fırına yerleştirin ve yaklaşık 45 dakika pişirin veya tabanı altın rengi alana kadar ve ekşi krema sertleşip altın rengi alana kadar pişirin. Tartı fırından çıkardıktan sonra, tamamen kalıpta soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra, dilimleyin ve bu lezzet dolu tatlının her parçasının tadını çıkarın.
Malzemeler
Hamur: -100 g un -50 g nişasta -50 g şeker -1 yumurta -75 g soğuk tereyağı -2 yemek kaşığı galeta unu veya öğütülmüş bisküvi Dolgu: -250 g koyu krema -100 g şeker -2 yumurta -2 yemek kaşığı nişasta veya vanilyalı puding tozu -2 yemek kaşığı erik likörü veya brendi (rom veya rom esansı) - çekirdeksiz erikler - toz kavurma - erikler daha ekşi ise şeker -1 tutam tuz